29 décembre 2011

Bûche à la crème de marrons-chocolat


Ingrédients

*Pour la génoise :
-4 oeufs
-115g de farine fluide
-110g de sucre en poudre


*Pour la garniture :
-20cL de crème entière liquide
-250g de purée de marrons maison déjà sucrée
-100g de chocolat noir à cuire
 
Recette

1) Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2) Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et mélanger.
3) Puis, battre les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédent en 3 fois. Mélanger avec délicatesse !
4) Déposer une feuille de papier cuisson (ou utiliser votre Silpat si vous en avez un) sur la lèche-frite de votre four. Beurrer cette feuille. Verser votre préparation sur la feuille et lisser soigneusement votre génoise avec une spatule. 
5) Mettre au four et faire cuire 15min.

6) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.
7) Mélanger le chocolat à la crème de marrons.
8) Battre la crème liquide TRES froide et la monter en chantilly.

9) Incorporer la crème chantilly au mélange marrons-chocolat. Laisser reposer au frais.

10) Quand la génoise est cuite, il faut la dérouler ! Humidifier un torchon et déposer la génoise dessus. Ajouter une deuxième feuille de papier cuisson SUR la génoise et rouler l'ensemble pour obtenir la forme souhaitée. Laisser reposer 30 secondes.
11) Dérouler, enlever le torchon humide et progressivement, la feuille de papier cuisson du dessous.

12) Laisser refroidir la génoise sur une grille.

13) Quand la génoise est froide, il faut la couvrir de crème marrons-chocolat. Verser la pâte seulement AU MILIEU de votre bûche.
14) Rouler doucement votre bûche. 

15) Déposer la bûche sur un plat et l'enrouler de film alimentaire. Déposer au frigo.

16) Le lendemain, faire la décoration, à votre guise !

Joyeux Noël à tous !

7 décembre 2011

Un petit achat de geek !

Votre gamelle du midi vous semble peu jouasse ? Voici la solution, toute droit venue du Japon : les moules à œufs durs ! C'est super marrant et je suis sûre que cela va vous plaire. A tester de suite !

2 décembre 2011

Sablés à la noisette et à la cannelle


Ingrédients

-200g de farine fluide
-90g de beurre demi-sel mou
-100g de sucre en poudre
-1 œuf entier
-60g de poudre de noisettes
-2 c. à s. d'eau 
-1 pincée de cannelle 

Recette

1. Mélangez la  farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la pincée de cannelle. 
2. Ajoutez le beurre (à température ambiante) en petits morceaux. Mélangez pour obtenir une masse sableuse sans trop travailler. 
3. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement. Si besoin, rajoutez quelques gouttes d'eau.
4.Formez une boule et réservez au frais 3 h minimum.
5. Abaissez la pâte sur l’épaisseur voulue sur le plan de travail fariné et découpez des formes à l’emporte-pièces. 
6. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans le four préchauffé à 180°.
7. Laissez refroidir sur une plaque. 

23 novembre 2011

Cookies pépites de chocolat et pistaches


Ingrédients 

-185g de farine
-125g beurre (demi-sel)
-175g de cassonade 
-1 oeuf
-1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
-175g de pistache non grillées non salées 

Recette

1) Faire griller à sec les pistaches dans une poêle, sans matière grasse. Laisser refroidir.
2) Dans le bol d'un robot, battre ensemble le beurre et la cassonade.
3) Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.
4) Mélanger la farine et le bicarbonate de soude ensemble. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé lors de cette étape.
5) Ajouter le mélange "sec" au mélange précédent (beurre-sucre-oeuf) pour obtenir une pâte homogène.
6) Incorporer délicatement les pistaches refroidies à l'aide d'une spatule.
7) Mettre au frais pendant 15min minimum.
8) Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, disposez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à glace. Aplatir rapidement avec le dos de la cuillère (pas TROP sinon les cookies s'étaleront à la cuisson ...).
9) Faire cuire 15 à 20min selon votre four, dans un four préchauffé à 150°C.

*Astuce : vous pouvez ajouter à ces cookies des noix, des amandes, des pépites de chocolat ...

19 novembre 2011

La cuisine n'est-elle pas une création ?

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette. Mais nous allons tout de même parler cuisine ! Je me suis rendue à Paris, Porte de Versailles, au salon "Créations et savoir-faire". Pour les 15 ans du salon, de nombreux stands, très joliment décorés nous attendaient.
Or, quelle surprise, quel désespoir dirais-je, de ne pas voir parmi ce salon des stands consacrés à la cuisine ! Certes me direz-vous, l'affiche n'annonce pas forcément la couleur : on y va pour le scrapbooking et le tricot. Mais je déplore quand même qu'il n'y ait pas eu un petit espace dédié à la cuisine, qui redevient une source d’inspirations pour de nombreuses personnes aujourd'hui. Aussi, cela m'aurait enchantée de me trouver nez à nez à un petit stand qui aurait proposé des trouvailles en ... scrap-cooking par exemple !
Chers organisateurs, petit mémo pour les années à venir : pensez à nos papilles !

Allez, je ne pars pas sans faire un peu de promo. Rendez-vous vite admirer des merveilles de créations : http://www.creations-savoir-faire.com/
 

4 novembre 2011

Curry d'agneau Rogan Josh

J'ai trouvé la recette ici, mais je l'ai un peu modifiée : http://www.loftkitchen.com/rogan-josh-ou-le-curry-dagneau-du-cachemire/

C'était absolument délicieux, à servir avec du riz basmati !

27 octobre 2011

Bagels ... comme à New-York !


*La recette est tirée du livre suivant que je vous recommande !


Bon appétit !

18 octobre 2011

Nuggets de poulet maison

 Pas de photo pour cette recette, désolée !
Ingrédients

-2 blancs de poulet
-de la chapelure
-quelques gouttes de jus de citron
-1 tasse de lait
-3 c. à s. de sauce "Yakitori"

Recette

1.Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans une tasse, mélanger le lait, le jus de citron et la sauce Yakitori. Saler et poivrer.
3. Découper les blancs de poulet en morceaux de taille égale (pas trop épais).
4. Tremper chaque morceau dans la sauce puis le rouler dans une assiette de panure.
5. Déposer ainsi tous les morceaux de poulet panés dans un plat allant au four.

6. Faire cuire 12min dans un four à chaleur tournante.
7. Servir aussitôt avec du ketchup !

6 octobre 2011

Biscuits à la polenta de Martha Stewart

Ingrédients
-230g de beurre demi-sel à température ambiante
-250g de farine
-140g de sucre
-115g de polenta non précuite
-1 œuf + 1 jaune d’œuf
-quelques gouttes de jus de citron (je n'avais pas de zeste !)
-1 c à café d'extrait de vanille 

Recette


1. Dans un saladier, mélanger au fouet la polenta et la farine. Réserver.
2. Dans le robot, mélanger au batteur le beurre, le sucre et le jus de citron. Battre pendant 2min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’œuf, puis le jaune d’œuf et enfin l'extrait de vanille.

3. Ajouter le mélange farine + polenta. Battre à nouveau.
4. Mettre ce mélange dans une poche à douille.
5. Sur une plaque recouverte de papier alimentaire, former des "S" de 7cm environ.
6. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30min.

7. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les biscuits pendant 15 à 17min.

11 septembre 2011

Verrines poires spéculoos

Ingrédients (pour 4 personnes)

-1 boite de poires en sirop
-8 spéculoos
-du fromage blanc
-du sucre en poudre
-1 c.à s. de crème fraiche épaisse
 
Recette

1. Faire fondre au micro-ondes à basse température le chocolat avec la cuillère de crème fraiche.
2. Dans les verrines, alterner une couche de poires avec une couches de fromage blanc (sucré).
3. Parsemer de spéculoos émiettés.
4. Verser le chocolat fondu refroidi sur les verrines.

23 août 2011

Mousse chocolat-praliné au siphon


Ingrédients (pour 4 personnes, soit pour 1 siphon 0,25L)


-1 tablette de chocolat praliné (j'ai utilisé du Côte d'Or®)
-3 c. à s. de crème fraiche épaisse
-3 c. à s. de sucre en poudre
-1 brique de lait chocolatée Candy Up®
 
Recette

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux, la totalité des ingrédients. Bien mélanger pour obtenir un chocolat homogène. 
2. Filtrer au chinois la préparation et laisser refroidir avant de verser cette même préparation dans un siphon.
3. Fermer le siphon et visser une cartouche de gaz. Secouer et laisser reposer 5h au frigo.
4. Servir dans des verres.

3 août 2011

Compote de prunes

Ingrédients

-100g sucre cassonade
-300g de prunes dénoyautées
-4 c. à s. de confiture de pêches

Recette

1. Faire cuire les fruits avec le sucre dans une casserole d'eau (l'eau doit couvrir les fruits).
2. Une fois la compote obtenue, l'eau s'est évaporée et les fruits sont cuits. Ajouter la confiture.
3. Verser dans un pot stérilisé.


20 juillet 2011

Une bonne recette de cupackes

Si comme moi vous débutez dans les cupcakes, ces petits gâteaux made in USA surmontés d'un glaçage alléchant, ne cherchez pas de recette trop compliquée pour commencer. 
Le dossier "Un cupcake, c'est quoi ?" sur Marmiton.org est parfait : http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_les-cupcakes-debarquent_1.aspx

Testé et approuvé pour les cupcakes à la vanille, glaçage beurre-sucre glace ! 

Pas de photo, désolée !

7 juillet 2011

Citrons, citrons, citronnade maison !

Ingrédients

-4 beaux citrons Bio (non traités)
-200g de sucre en poudre
-0,4L d'eau plate pour le sirop + 0,5L pour le reste de la recette
-1 bouteille d'eau gazeuse

Recette

1. Râper les zestes des citrons et les mettre dans une casserole.
2. Ajouter le sucre en poudre et 0,4L d'eau. Mener à ébullition ce mélanger et touiller pendant 5min avec un fouet pour obtenir un "sirop". Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, presser le jus des 4 citrons. 

4. Dans un grand saladier, mélanger le "sirop" et le jus des citrons. Ajouter le reste de l'eau plate.
5. Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer 12h au frigo.
6. Juste avant consommation, verser la bouteille d'eau gazeuse dans le saladier. Mélanger et servir.


*Facile à faire, peu onéreuse, elle n'a rien à envier à sa consœur : http://student-in-the-kitchen.blogspot.com/2010/07/bon-beau-et-bio.html

Tarte tatin aux abricots

Ingrédients

-20 abricots mûrs
-50g de beurre fondu
-100g de sucre en poudre
-1 pâte feuilletée


Recette

1. Préparer un caramel à sec en faisant chauffer à feu vif le sucre dans une casserole. Mélanger au fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre fondu. Mélanger en remettant sur le feu pour obtenir un beau caramel liquide.
2. Beurrer un moule à tarte.
3. Laver et couper en deux les abricots. Placer les oreillons d'abricots sur le moule à tarte. Bien remplir !
4. Verser le caramel directement sur les abricots.
5. Dérouler la pâte feuilletée sur les abricots en faisant attention à bien rentrer les bords à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 200°C.

1 juillet 2011

Sablés citron-pavot

Ingrédients (pour 20 sablés environ)
 
-250g de farine
-150g de beurre mou
-110g de sucre en poudre
-70g de poudre d'amande
-2 jaunes d’œuf
-le zeste d'un citron bio non traité
-1 c. à s. de graines de pavot

Recette

1. Mélanger au robot l'ensemble des ingrédients pour obtenir une boule de pâte homogène.
2. Englober la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre.
4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire 12min dans un four préchauffé à 200°C.

Financiers à la cerise

Ingrédients (pour 7 financiers)


-140g de poudre d'amandes
-70g de beurre mou 
-80g de sucre glace
-2 œufs battus en neige
-40g de farine
-14 cerises dénoyautées


Recette

1) Laver les cerises. Équeuter et dénoyauter. 
2) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver à température ambiante.
3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande.
4) Battre les œufs en neige.
5) Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
6) Verser la pâte dans des moules en silicone. Ajouter 2 cerises dans chaque financier.
7) Faire cuire 15min (en surveillant la cuisson). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

29 juin 2011

Tarte pesto et fêta

Pas de photo, désolée !
Ingrédients

-1 pâte feuilletée
-3 c. à s. de pesto
-160g de fêta
-5 champignons de Paris
-2 œufs
-10cL de lait
-1 tranche de jambon de pays
-2 c. à s. de parmesan râpé

Recette

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Recouvrir de pesto.
2. Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le lait et la fêta grossièrement émiettée.
3. Pendant ce temps, laver et couper les champignons. Les faire revenir à la poêle pendant 5 min pour les dégorger de leur eau.
4. Une fois refroidis, déposer les champignons sur la pâte à tarte. Recouvrir du fond de tarte à la fêta.
5. Déposer la tranche de jambon de pays en lanière et recouvrir la tarte avec. Parsemer de parmesan.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 200°C.

27 juin 2011

La génoise de ma soeur


Ingrédients


-5 œufs frais
-125g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-30g de farine
-70g de maïzena 


Recette

1. Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien battre.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Battre les blancs en neige : les incorporer délicatement au reste de la préparation.
4. Faire cuire à 170°C pendant 35 minutes.
5. Faire refroidir sur une grille.
6. Couper la génoise en deux : tartiner ce que vous voulez (Nutella, confiture, ici c'est du coulis de cerise maison !) et régalez-vous !!

20 juin 2011

Italie, quand tu nous tiens !

Pour une fois, voici un post non pas sur une recette mais sur un établissement à découvrir de toute urgence si vous êtes rouennais ! Il s'agit d'un bistrot aux couleurs de l'Italie, la "Tavola Calda". On y mange comme au pays ! Les saveurs sont présentes tout au long du repas et les pâtisseries en vitrine vous feront tomber dans la gourmandise.
Le bistrot, comme son nom l'indique, est ouvert de 11h30 à 19h30 et propose même des plats à emporter. Donc pas de possibilité de diner aux chandelles pour les amoureux ... Enfin, il faut absolument penser à réserver car l'endroit ne compte que 18 couverts.

Le petit paradis se situe au : 29 Rue Damiette - 76000 Rouen


Crédits photo : http://cravesydney.com/

Localisation : http://maps.google.fr/maps?hl=fr&biw=1280&bih=642&q=tavola+calda&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wl 

15 juin 2011

Moelleux, coeur coulant au chocolat


Ingrédients (pour 2 gros moelleux)

-2 gros œufs frais
-60g de beurre demi-sel
-1 grosse c. à s. de farine
-70g de sucre en poudre 
-70g de chocolat noir à cuire 

*J'ai utilisé des cercles à pâtisserie pour la présentation mais cette recette peut aussi se réaliser dans des ramequins. 

Recette

1. Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-ondes en position minimale. Bien mélanger.
2. Pendant ce temps, beurrer les cercles à pâtisserie et laisser au frais pendant la suite de la préparation de la recette.
3. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec le sucre en poudre afin d'obtenir une mousse légère. Ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélanger. Verser doucement la farine en poudre et mélanger de nouveau.
4. Sortir les cercles à pâtisserie du frigo et les fariner. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la préparation dedans.
5. Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.

*Servir avec une boule de glace à la vanille.*

7 juin 2011

Samoussas poulet-courgettes

Ingrédients (pour  4 personnes)

*CETTE RECETTE NÉCESSITE UN BON HACHOIR ! *

-8 feuilles de brick
-2 gros blancs de poulet
-1 courgettes
-2 oignons
-du gingembre frais
-une pincée de piment de Cayenne
-sel et poivre

*de l'huile ou du beurre fondu pour souder les samossas

Recette

1. Laver et râper la courgette. Éplucher et émincer les oignons.
2. Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d'huile les oignons et la courgette. Laisser à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
3. Pendant ce temps, hacher les blancs de poulet avec un peu d'huile, après les avoir coupés en gros morceaux.
4. Ajouter le poulet ainsi haché dans la sauteuse et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Préparer les samoussas et suivre le pliage comme indiqué sur l'emballage.
6. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min.



20 mai 2011

Boulettes d'agneau

Ingrédients (pour  2/3 personnes)

*CETTE RECETTE NÉCESSITE UN BON HACHOIR ! *
 
-400g d'épaule d'agneau dégraissée, désossée et découpée
-2 oignons
-2 tomates
-1 bouquet de menthe fraiche
-2 verres de bouillon de légumes
-2 c. à s. d'huile d'olive
-1 noix de beurre pour la cuisson
-1 feuille de laurier

Recette

1. Éplucher les oignons. Laver les feuilles de menthe et les sécher.
2. Hacher l'agneau avec les oignons et la menthe.
3. Façonner des boulettes en vous farinant les mains.
4. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Faire revenir les boulettes de viande sur tous les côtés.
5. Ajouter les tomates lavées et découpées. Ajouter la menthe. Saler et poivrer.
6. Verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 45min à feu doux.
7. Servir avec du boulgour.
*Le plus : vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne pour relever le goût.

6 mai 2011

Cookies aux M&M's


Ingrédients (pour 10 cookies)
 
-115g de beurre mou
-160g de farine
-100g de cassonade
-50g de sucre en poudre
-1 c. à café de bicarbonate de soude
-1 œuf
-125g de M&M's (il faut les concasser dans un sac plastique, avec un rouleau à pâtisserie !)

Recette

1. Mélanger le beurre et les sucres au batteur ou dans le bol d'un robot.
2. Ajouter l’œuf. Mélanger.
3. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter enfin les M&M's et former dans vos mains des boules de pâte. Déposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire 11min dans un four préchauffé à 180°C.

4 mai 2011

Salade fraicheur pamplemousse-crevettes-saumon


Ingrédients (pour 2 personnes)

-de la salade verte
-2 tranches de saumon fumé
-une dizaine de crevettes roses
-1 pamplemousse



*Pour la sauce
-3 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 pointe de moutarde
-quelques gouttes de jus de citron
-ciboulette fraiche

Recette

1. Eplucher le pamplemousse. Eplucher les crevettes.
2. Découper le saumon fumé en lamelles.
3. Déposer dans un saladier la salade (lavée si elle est fraiche). Déposer les ingrédients ci-dessus.
4. Préparer la sauce.
5. Recouvrir la salade de sauce.

Filets de cabillaud en papillotte à la provençale


Ingrédients (pour 2 personnes)

-1 beau filet de cabillaud
-4 petites tomates grappe
-1 filer d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1/2 oignon
-1 feuille de laurier
-sel et poivre 

 
Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Déposer une grande feuille de papier aluminium sur une place allant au four. Déposer le filet de cabillaud sur l'aluminium.
3. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.
4. Écraser la gousse d'ail au presse-ail. Déposer les oignons émincés sur le poisson.
5. Laver et couper les tomates en 2. Les mettre dans la papillote. Déposer la feuille de laurier.
6. Refermer le papier d'aluminium pour former une papillote. Laisser cuire 20min.
7. Servir avec du riz.

26 avril 2011

Tartine gourmande avec des airs d'Italie


Ingrédients (pour 2 personnes)
-1/2 baguette de pain tradition
-1 tomate
-1 tranche de jambon de Parme
-quelques olives
-1 tranche d'emmental (ou mieux, de la mozzarella)
-un peu d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1/2 oignon rouge
-origan ou basilic
 
Recette

1. Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur. Huiler légèrement chaque tranche.
2. Couper la gousse d'ail et frotter les tranches avec.
3. Préchauffer le four à 200°C et déposer les tranches de baguette ainsi huilées et aillées. 
4. Pendant ce temps, laver et couper la tomate en rondelle. Découper des tranches d'oignon rouge.
5. Retirer la baguette du four et procéder au montage : oignon, tomates, jambon, fromage et olives. Parsemer d'origan ou de basilic.
6. Remettre au four quelques minutes pour que le fromage fonde.

21 avril 2011

Muffins au chocolat praliné, coeur coulant au caramel

Ingrédients
-3 œufs
-50g de beurre
-1 tablette de chocolat au praliné Nestlé Dessert®
-70g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-125g de farine
-autant de caramels que de muffins !
 
Recette

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser de côté.
2. Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter la farine avec la levure. Bien mélanger.
4. Ajouter le mélanger beurre-chocolat. Mélanger de nouveau.
5. Déposer une cuillère de pâte dans chaque alvéole d'un moule à muffins. Déposer un caramel au centre et déposer une nouvelle cuillère de pâte.
6. Faire cuire les muffins dans un four préchauffé à 200°C pendant 20min.
7. Démouler et laisser refroidir sur une grille.




20 avril 2011

Madeleines au chorizo ... pour l'apéro !

Ingrédients

-2 œufs
-40g de beurre fondu refroidi
-140g de farine
-1 sachet de levure chimique
-4 c. à s. de lait (ou 2 grosses c. à s. de crème fraiche pour plus de moelleux)
-100g de chorizo
 
Recette

1. Enlever la peau du chorizo. Couper des petits morceaux assez fins.
2. Dans un saladier (ou au robot) mélanger les œufs avec le lait.
3. Ajouter le beurre, puis la farine tamisée avec la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer délicatement les morceaux de chorizo.
5. Déposer des petits tas de pâte dans les moules à madeleine en silicone. 

6. Faire cuire 10min dans un four préchauffé à 200°C en position chaleur tournante.
7. Déguster tiède.


Pas de photo, les gourmands ont tout mangé !

24 mars 2011

Financiers à la pistache

Ingrédients

-62g de pistaches vertes non salées non grillées
-70g de poudre d'amande
-70g de beurre mou
-80g de sucre glace
-2 œufs battus en neige
-35g de farine
 
Recette

1) Hacher les pistaches (au robot). Préchauffer le four à 15°C.
2) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre de pistache et la poudre d'amande.
4) Battre les oeufs en neige.
5) Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
6) Verser la pâte dans des moules en silicone.
7) Faire cuire 15min (en surveillant la cuisson).

22 mars 2011

Brownies chocolat au caramel : un délice !

Ingrédients

-1 tablette de chocolat Nestlé Dessert chocolat-caramel®
-125g de sucre en poudre
-90g de beurre mou (à température ambiante)
-2 œufs battus
-90g de farine
-noix concassées (facultatif)

Recette

1) Faire chauffer le four à 180°C en position chaleur tournante.
2) Faire fondre le chocolat et le beurre, soit au micro-ondes (attention, pas trop fort !), soit au bain-marie. Réserver.
3) Pendant ce temps, beurrer un moule carré.
4) Ajouter les œufs battus à la préparation beurre-chocolat. Puis le sucre et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5) Verser la pâte dans le moule beurré. Faire cuire 30min environ. Le dessus doit être croustillant mais l'intérieur moelleux !

17 mars 2011

Langues de chat

Ingrédients

-100g de beurre à température ambiante
-90g de sucre glace tamisé
-100g de farine (+ 1 c. à s.)
-1/4 de c. à c. de sel
-2 gros œufs
-2 c. à c. d'extrait naturel de vanille

Recette

1. Préchauffer le four à 190°C. Tamiser la farine et le sel dans un saladier.
2. Au robot (ou au batteur électrique), battre le beurre à vitesse moyenne dans un bol (ou dans le bol du robot) pour qu'il blanchisse. Ajouter le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf. Incorporer l'extrait de vanille, puis la farine.
3. Verser la pâte dans une poche à douille (douille de 10mm de diamètre). 

4. Recouvrir 2 plaques de four de papier sulfurisé. Former des biscuits de la forme d'un doigt en les espaçant de 3cm.
5. Faire cuire 10 à 12min jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré. Laisser refroidir les plaques sur une grille. 


*Recette tirée du livre :


5 mars 2011

Moelleux chocolat-framboises

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-4 œufs
-125g de beurre mou
-200g de sucre en poudre
-150g de framboises (surgelées)
-1 c. à c. de bicarbonate de soude


Recette

1. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux.
2. Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réserver.
3. Ajouter un à un les jaunes d'œuf au mélange beurre-chocolat. Bien mélanger. 
4. Ajouter le sucre puis la levure tamisée avec le bicarbonate de soude.
5. Enfin, ajouter délicatement les blancs en neige. Ajouter quelques framboises.
6. Faire cuire la préparation dans un moule à manqué beurré dans un four préchauffé à 170°C pendant 30min.
7. Pendant ce temps, préparer un coulis de framboises maison avec le reste de framboises. Garder des framboises pour la décoration.
8. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
9. Servir avec le coulis de framboises.

15 février 2011

Soupe avec du chou dedans

Ingrédients
 
-2 grosses tomates
-2 carottes
-4 pommes de terre
-1 demi-chou
-quelques feuilles de poireau bien vertes

Recette

1. Eplucher et laver les légumes.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou dans une cocotte-minute si vous en avez une), jeter les légumes ainsi lavés et découpés.
3. Couvrir et faire cuire à feu moyen.
4. Égoutter les légumes et garder le bouillon. Mixer. Rajouter du bouillon si besoin.

10 février 2011

Cookies aux Smarties®


Ingrédients

-115g de beurre mou
-170g de farine
-70g de cassonade
-50g de sucre en poudre
-1 c. à café de bicarbonate de soude
-1 œuf
-2 tubes de Smarties

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les sucres. 
2. Ajouter le beurre, l'œuf entier. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.
3. Ajouter les Smarties. Pétrir doucement. 
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte, légèrement aplaties.
5. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 160°C en chaleur tournante.
6. Laisser refroidir les cookies (ils sont encore un peu mous) avant de les déguster.

27 janvier 2011

Quiche saumon-poireaux

Ingrédients

-1 pâte feuilletée
-1 poireau
-1 échalote émincée
-2 pavés de saumon
-1 brique de 20cL de crème entière
-3 œufs
-sel et poivre

Recette

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 
2. Couper le poireau aux extrémités et découper des tronçons de 5cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'échalote et le poireau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Le saumon est cuit quand il a changé de couleur. Égoutter et laisser refroidir.
4. Préparer le fond de tarte en mélangeant au batteur les 3 oeufs avec la crème fraiche. Réserver.
5. Déposer sur la pâte feuilletée le poireau et des dés de saumon cuit. Recouvrir du fond de tarte.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 160°C.

24 janvier 2011

Soupe "verte" ou soupe à la coriandre


Ingrédients

-1 bouquet de coriandre fraiche (attention, le goût est assez prononcé)
-2 grosses carottes
-5 pommes de terre à soupe
-1/4 de cèleri rave

Recette

1. Eplucher et laver les légumes. Laver la coriandre.  
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou dans une cocotte-minute si vous en avez une), jeter les légumes ainsi lavés et découpés.
3. Couvrir et faire cuire à feu moyen.
4. Égoutter les légumes mais garder le bouillon. Mixer. Rajouter du bouillon si besoin.

21 janvier 2011

Cookies ... aux pépites de Kinder !!!

Ingrédients

-100g de beurre mou
-250g de farine
-80g de cassonade
-1 c. à café de bicarbonate de soude
-1 œuf
-5 Kinder Maxi coupés en morceaux 
-3 gouttes d'extrait de vanille 

Recette

1. Préparer les pépites de Kinder en les coupant en morceaux grossiers. Mettre au réfrigérateur.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la cassonade. 
3. Ajouter le beurre, l'oeuf entier et les gouttes d'extrait de vanille. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter les pépites de Kinde. Pétrir doucement.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte, légèrement aplaties.
5. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
6. Laisser refroidir les cookies (ils sont encore un peu mous) avant de les déguster.

10 janvier 2011

Cette semaine dans mon panier ...


Le panais !
Voici des idées de recettes pour cuisiner ce légume ancien : http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_legumes-anciens-legumes-oublies_2.aspx

Choux de Bruxelles aux lardons

Ingrédients

-200g de choux de Bruxelles
-100g de fines de bacon Herta
-1 gros oignon émincé
-2 champignons frais
-du beurre

Recette

1. Préparer les choux : couper les pieds et enlever les premières feuilles. Laver.
2. Dans un grand volume d'eau salée, plonger les choux. Faire cuire pendant 15min.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse avec du beurre l'oignon émincé. Ajouter les champignons épluchés et couper en lamelles. Faire revenir 2 à 3 min.
4. Ajouter ensuite les fines de bacon (ou des lardons). Faire revenir.
5. Quand les choux de Bruxelles sont cuits, les égoutter dans une passoire. Les couper en deux (attention, c'est chaud !).
6. Faire revenir à feu fort les choux dans la sauteuse avec les autres accompagnements.
7. Servir.

6 janvier 2011

Galette à la pistache

Ingrédients


-1 pâte feuilletée (au rayon boulangerie de votre supermarché)
-75g de poudre d'amandes
-65g de pistaches émondées, non salées
-30g de noix
-80g de sucre en poudre
-2 œufs
-50g de beurre mou
-50g de crème fraiche épaisse
-1 jaune d'œuf + 2 c. à s. d'eau pour la dorure

Recette

1. Mixer finement les pistaches et les noix dans un mixeur.
2. Dans un robot (ou au fouet à main), battre le beurre en pommade avec le sucre. Puis ajouter les oeufs un à un et mélanger. Battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
3. Ajouter la poudre d'amandes, de pistaches et de noix. Mélanger.
4. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Laisser reposer au frais pendant 30min.
5. Pendant ce temps, diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler afin d'obtenir 2 disques de pâte (1 disque doit être un peu plus grand, c'est celui qui recouvrira la galette).
6. Déposer le disque le plus petit sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner le bord du disque de jaune d'oeuf dilué. 
7. Etaler la préparation à la pistache au centre du disque. Etaler de façon homogène.
8. Placer le 2ème disque de pâte feuilletée. Souder les deux disques à l'aide d'une fourchette.
9. Faire des décorations à la pointe du couteau. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf dilué. Faire une "cheminée" au centre de la galette pour laisser sortir l'air chaud.
10. Faire cuire 30min au four préchauffé à 180°C.