20 juillet 2011

Une bonne recette de cupackes

Si comme moi vous débutez dans les cupcakes, ces petits gâteaux made in USA surmontés d'un glaçage alléchant, ne cherchez pas de recette trop compliquée pour commencer. 
Le dossier "Un cupcake, c'est quoi ?" sur Marmiton.org est parfait : http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_les-cupcakes-debarquent_1.aspx

Testé et approuvé pour les cupcakes à la vanille, glaçage beurre-sucre glace ! 

Pas de photo, désolée !

7 juillet 2011

Citrons, citrons, citronnade maison !

Ingrédients

-4 beaux citrons Bio (non traités)
-200g de sucre en poudre
-0,4L d'eau plate pour le sirop + 0,5L pour le reste de la recette
-1 bouteille d'eau gazeuse

Recette

1. Râper les zestes des citrons et les mettre dans une casserole.
2. Ajouter le sucre en poudre et 0,4L d'eau. Mener à ébullition ce mélanger et touiller pendant 5min avec un fouet pour obtenir un "sirop". Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, presser le jus des 4 citrons. 

4. Dans un grand saladier, mélanger le "sirop" et le jus des citrons. Ajouter le reste de l'eau plate.
5. Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer 12h au frigo.
6. Juste avant consommation, verser la bouteille d'eau gazeuse dans le saladier. Mélanger et servir.


*Facile à faire, peu onéreuse, elle n'a rien à envier à sa consœur : http://student-in-the-kitchen.blogspot.com/2010/07/bon-beau-et-bio.html

Tarte tatin aux abricots

Ingrédients

-20 abricots mûrs
-50g de beurre fondu
-100g de sucre en poudre
-1 pâte feuilletée


Recette

1. Préparer un caramel à sec en faisant chauffer à feu vif le sucre dans une casserole. Mélanger au fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre fondu. Mélanger en remettant sur le feu pour obtenir un beau caramel liquide.
2. Beurrer un moule à tarte.
3. Laver et couper en deux les abricots. Placer les oreillons d'abricots sur le moule à tarte. Bien remplir !
4. Verser le caramel directement sur les abricots.
5. Dérouler la pâte feuilletée sur les abricots en faisant attention à bien rentrer les bords à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 200°C.

1 juillet 2011

Sablés citron-pavot

Ingrédients (pour 20 sablés environ)
 
-250g de farine
-150g de beurre mou
-110g de sucre en poudre
-70g de poudre d'amande
-2 jaunes d’œuf
-le zeste d'un citron bio non traité
-1 c. à s. de graines de pavot

Recette

1. Mélanger au robot l'ensemble des ingrédients pour obtenir une boule de pâte homogène.
2. Englober la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre.
4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire 12min dans un four préchauffé à 200°C.

Financiers à la cerise

Ingrédients (pour 7 financiers)


-140g de poudre d'amandes
-70g de beurre mou 
-80g de sucre glace
-2 œufs battus en neige
-40g de farine
-14 cerises dénoyautées


Recette

1) Laver les cerises. Équeuter et dénoyauter. 
2) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver à température ambiante.
3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande.
4) Battre les œufs en neige.
5) Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
6) Verser la pâte dans des moules en silicone. Ajouter 2 cerises dans chaque financier.
7) Faire cuire 15min (en surveillant la cuisson). Démouler et laisser refroidir sur une grille.