27 septembre 2009

Le cramique

Mon chéri revenant tout juste de Liège ce week-end, j'ai décidé de l'accueillir avec une spécialité belge : le cramique.


Ingrédients

-500g de farine
-2 oeufs
-30g de levure de boulanger fraîche
-15cL de lait tiède
-100g de beurre
-150g de sucre en poudre
-125g de raisins secs

Recette

1. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez-y le sel et mélangez. Creusez un puits au centre. Déposez-y la levure et délayez-la avec le lait tiède. Incorporez-lui environ 1/4 de la farine afin de façonner une petite boule de levain.
2. Couvrez la terrine et posez-la pendant 20 min dans un endroit tiède : le levain double de volume.
3. Travaillez le beurre avec une spatule afin de le transformer en pommade.
4. Faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède.
5. Dans le saladier ajoutez les 2 oeufs, le sucre, le sel, le beurre en pommade et les raisins secs égouttés. Pétrissez la pâte qui, après quelques minutes, doit se détacher des parois et des mains. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 h.
6. Rompez la pâte avec la paume de la main. Donnez-lui la forme d'un pain rond. Graissez un moule à cake et déposez-y la pâte. Laissez-la encore lever 1 h.
7. Préchauffez le four à 220 °C.
8. Enfournez à chaud et laissez cuire de 45 à 50 min. Couvrez-la d'aluminium à mi-cuisson.
9. A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.


26 septembre 2009

Samossas végétariens

Je fais souvent des samossas, principalement avec de la viande hachée. Pour changer, je vous présente une version végétarienne de ces petits feuilletés orientaux.

Ingrédients


-3 feuilles de brick
-2 carottes
-1 petite boite de pousses de soja
-3 c. à s. de sauce soja
-1 oignon haché
-2 gousses d'ail
-1 pincée de piment d'espelette
-40g de beurre doux

Recette

1. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les pousses de soja, l'oignon haché, l'ail écrasé, la sauce soja et le piment.
2. Laisser mariner 30min.
3. Sortir les feuilles de brick du frigo. Faire chauffer le beurre au micro-ondes. Réserver.
4. Couper les feuilles de brick en 2 pour obtenir un demi-cercle.
5. Beurrer un demi-cercle. Ajouter la farce. Plier pour obtenir un triangle.
6. Procéder ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
7. Faire cuire au four à 200°C pendant 15min. Servir chaud.

22 septembre 2009

Lasagnes épinards ricotta



 Crédits photo : Goosto
Ingrédients

-250g de ricotta
-700g d'épinards lavés et égouttés
-250g de lasagnes crues
-2 gousses d'ail
-125g de parmesan râpé
-une cuillère à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre


Recette


1. Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan râpé et les gousses d'ail écrasées.
2. Saler et poivrer. Réserver.
3. Faire chauffer dans une casserole un grand volume d'eau. Faire cuire une à une les feuilles de lasagnes. Les égoutter sur un torchon.
4. Huiler un plat à gratin. Alterner une couche de lasagnes, puis une couche de mélanger ricotta-épinards.
5. Terminer par une couche de pâtes à lasagnes. Ajouter le reste de parmesan râpé, pour le faire gratiner.
6. Faire cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 200°C pendant 25min.

14 septembre 2009

Tarte tatin


Ingrédients

-6 belles pommes
-100g de beurre demi-sel, coupé en dés
-75g de sucre en poudre
-1 pâte feuilletée

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les pommes en huitièmes.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et laisser cuire 4 à 5 min à feu moyen pour le faire caraméliser. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il fonce.
3. Ajouter les pommes et les faire revenir 20min à feu doux. Les retourner régulièrement. Retirer du feu quand le caramel est bien épais et homogène.
4. Dans un moule à tarte beurré, disposer les pommes en cercle.
5. Recouvrir les pommes de la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule avec une cuillère.
6. Faire cuire 30 min environ et laisser refroidir à la sortir du four.

*Suggestion : à déguster avec une boule de glace à la vanille ou avec de la crème fraiche épaisse.

8 septembre 2009

Panacotta : recette "Elle à table"


Ingrédients

-1 brique de 20cL de crème allégée (5% de matière grasse)
-25cL de lait demi- écrémé
-80g de sucre en poudre
-3 feuilles de gélatine
-1 gousse de vanille coupée en deux

Recette

1. Faire bouillir dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille que l'on aura grattée au préalable.
2. Éteindre le feu aux premiers bouillon.
3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Les ajouter à la préparation en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
4. Déposer la préparation dans des ramequins.
5. Mettre au réfrigérateur pendant 5h.

*Astuce : déposer dans le fond des ramequins une cuillère de confiture de votre choix ou de coulis de fruits rouges.

4 septembre 2009

Financiers aux amandes


Voici une nouvelle recette de financiers que j'ai testée aujourd'hui, n'ayant pas de batteur électrique pour réaliser des blancs en neige.

Ingrédients

-50g de farine
-150g de sucre en poudre
-130g de beurre doux
-80g (environ) de poudre d'amandes
-3 blancs d'œufs battus grossièrement à la fourchette

Recette

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les amandes en poudre.
3. Ajouter les blancs d'oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
4. Verser la préparation dans des moules à financiers ou dans des moules à muffins sans remplir jusqu'au bord.
5. Faire cuire 15-20min dans un four préchauffé à 200°C.

1 septembre 2009

Pain d'épice de rentrée


Ingrédients

-280g de farine de blé
-60g de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-4 c. à s. de mélange d'épices (pour pain d'épices)
-180g de miel liquide
-15cL de lait
-100g de beurre doux
-2 œufs battus en omelette

Recette

1. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Mélanger. Ajouter les épices et les sucres. Mélanger avec un fouet.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et le beurre. Quand le mélange est bien fondu, l'ajouter sur la préparation du saladier. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois.
3. Ajouter les œufs battus à la préparation. Mélanger à nouveau.
4. Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans.
5. Faire cuire 30min à 170°C puis à nouveau 15min à 150°C.