23 août 2011

Mousse chocolat-praliné au siphon


Ingrédients (pour 4 personnes, soit pour 1 siphon 0,25L)


-1 tablette de chocolat praliné (j'ai utilisé du Côte d'Or®)
-3 c. à s. de crème fraiche épaisse
-3 c. à s. de sucre en poudre
-1 brique de lait chocolatée Candy Up®
 
Recette

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux, la totalité des ingrédients. Bien mélanger pour obtenir un chocolat homogène. 
2. Filtrer au chinois la préparation et laisser refroidir avant de verser cette même préparation dans un siphon.
3. Fermer le siphon et visser une cartouche de gaz. Secouer et laisser reposer 5h au frigo.
4. Servir dans des verres.

3 août 2011

Compote de prunes

Ingrédients

-100g sucre cassonade
-300g de prunes dénoyautées
-4 c. à s. de confiture de pêches

Recette

1. Faire cuire les fruits avec le sucre dans une casserole d'eau (l'eau doit couvrir les fruits).
2. Une fois la compote obtenue, l'eau s'est évaporée et les fruits sont cuits. Ajouter la confiture.
3. Verser dans un pot stérilisé.