30 août 2009

La vraie recette du tiramisu


Ingrédients
*pour 6 personnes

-6 œufs frais
-500g de Mascarpone
-2 boîtes de boudoirs ou de biscuits à la cuillère
-100g de sucre roux
-3 tasses de café bien fort
-chocolat en poudre amer


Recette


1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter délicatement le mascarpone pour obtenir une crème homogène.
3. Battre les œufs en neige. Les ajouter délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois. Réserver.
4. Dans un plat à gratin, déposer une 1ère couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café - préparé à l'avance et refroidi.
5. Recouvrir d'une 1ère couche de préparation aux œufs.
6. Alterner ensuite avec une 2ème couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café avec une dernière couche de préparation.
7. Recouvrir de film transparent et laisser reposer au frigo pendant 5h minimum (ce dessert peut aussi se préparer la veille).
8. Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de chocolat en poudre à l'aide d'une mini-passoire ou d'un chinois.

25 août 2009

Cake tomates séchées, fêta, basilic


Ingrédients

-200g de fêta (fromage de brebis)
-1 quinzaine de tomates séchées
-225 g de farine
-12,5 cL de lait chaud
-1 sachet de levure chimique
-4 œufs légèrement battus
-2 c. à s. d'huile d'olive
-5 feuilles de basilic frais
-sel et poivre
-une pincée de curry en poudre

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
3. Ajouter le lait chaud, l'huile d'olive et les œufs battus. Mélanger vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Saler et poivrer. Ajouter le curry en poudre.
5. Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux ainsi que la fêta coupée en dés. Mélanger à nouveau, mais doucement cette fois.
6. Beurrer un moule à cake. Verser la préparation.
7. Faire cuire 15min à 200°C. Sortir le cake du four et le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Continuer la cuisson à 160°C pendant 30min.

20 août 2009

Tiramisu aux framboises


Ingrédients (pour 4 verrines)

-3 œufs
-250g de Mascarpone
-une vingtaine de boudoirs
-50g de sucre en poudre pour la préparation

-1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de vanille)
-200g de framboises entières
-20g de sucre en poudre pour le coulis


Ingrédients

1) Préparer le coulis de framboises en écrasant les framboises entières avec le sucre en poudre. Garder quelques framboises pour la décoration.
2) Séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes, le sucre, la vanille et le Mascarpone.
3) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
4) Incorporer les blancs au mélange précédent.
5) Préparer les verrines : tapisser une couche de biscuits à la cuillères coupés en morceaux, puis une couche de coulis, puis une couche de crème au Mascarpone.
6) Continuer ainsi et terminer par une couche de crème.
7) Mettre au frais pendant 2h à 4h.
8) Au moment de servir, disposer les framboises entières restantes.

13 août 2009

Gâteau moelleux au chocolat


Ingrédients

- 200g de chocolat pâtissier
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Recette

1) Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait à feu doux.
2) Ajouter le beurre ramolli puis le sucre. Bien mélanger. Couper le feu.
3) Ajouter les œufs un à un en fouettant bien. Ajouter la farine et la levure.
4) Beurrer et fariner un moule à manqué.
5) Enfourner dans un four à 160° pendant 35 minutes.

*Ce gâteau est un moelleux, pas un fondant, d'où l'importance de vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

3 août 2009

Tendres muffins au chocolat râpé


Ingrédients (pour une dizaine de muffins)

-20 cl de lait chaud
-2 œufs
-90 g de beurre
-120 g de sucre (roux de préférence)
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-100 g de chocolat râpé
-200 g de farine

Recette

1) Râper le chocolat à cuire avec une râpe.
2) Mélanger les œufs avec les sucres. Bien faire blanchir le mélange.

3) Ajouter la farine et la levure, puis le lait chaud et le beurre fondu. Bien mélanger pour rendre le mélange homogène.
4) Ajouter
le chocolat râpé et mélanger à nouveau pour homogénéiser le mélange.
5) Remplir aux 3/4 des moules à muffins et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.