30 septembre 2010

Le meilleur restaurant turc à Berlin

... C'est "Baba Angora" ! Nous nous sommes, en un mot, régalés. Tout y était excellent, du début à la fin. Donc si un jour vous êtes de passage à Berlin, n'oubliez pas de faire un tour ici : http://www.babaangora.de/index.html

19 septembre 2010

Clafoutis aux prunes



Ingrédients

-350 g de quetsches
-5 cl de rhum
-125 g de farine
-120 g de sucre en poudre
-3 œufs
-35 cl de lait de soja


Recette

1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en 2.
2. Beurrer un moule à gratin. Déposer les moitiés de quetsches.
3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le rhum, puis les oeufs.
4. Verser tout doucement le lait de soja.
5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
6. Verser la préparation sur les fruits.
7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C.

12 septembre 2010

Départ pour Berlin

Un petit aperçu des spécialités berlinoises ...

Spécialités berlinoises

- À Berlin règne la pomme de terre prussienne, Pellkartoffel.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : le classique jarret de porc avec purée de pois et choucroute.
- Schlachtplatte : boudin noir et saucisse de foie, pied et viande de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées.
- Dill : marinade de hareng à l'aneth.
- Aal grün : anguille sauce au chou.
- Bockwürstchen : petite saucisse de porc.
- Boulette : issue de l'héritage huguenot ; croquette de viande de pot-au-feu hachée, mélangée à la mie de pain. Se mange chaude ou froide avec de la salade de pommes de terre.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux du Mardi gras.
- Hackepeter : hachis de porc assaisonné, à tartiner.
- Käsekuchen : gâteau de fromage blanc.
- Rote Grütze : compote de fruits rouges nappée de crème vanillée.
- Berliner (ou Pfannkuchen) : gros beignet à la confiture.
- On peut aussi désormais ranger au rayon des spécialités régionales le döner kebab, ce sandwich turc fourré à la viande de mouton, de porc ou de poulet accompagnée d'oignons frits et de sauce piquante. On en trouve à chaque coin de rue du quartier de Kreuzberg.

6 septembre 2010

Gâteau caramélisé aux pêches

Ingrédients

-200 de farine
-1 sachet de levure
-1 gousse de vanille
-100g de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-6 belles pêches blanches
-20cL de caramel liquide (ou fait maison)


Recette

1. Éplucher les pêches. Les couper en 2.
2. Beurrer un moule à manquer. Déposer les oreillons de pêche et verser le caramel.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les grains de vanille, le sucre et la levure.
4. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
5. Terminer par le beurre fondu.
6. Verser la préparation sur les pêches.
7. Faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C.

8. Démouler et servir froid.

1 septembre 2010

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients
*Pour 3 cocottes :

-400g de rhubarbe
-80g de cassonade
-80g de farine
-80g de beurre doux (à température ambiante)

Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher la rhubarbe. Une fois que l'eau bout, plonger les tiges de rhubarbe. Les retirer au bout d'une minute.
2. Laisser refroidir la rhubarbe dans une passoire.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre mou. Ne pas pétrir.
4. Couper la rhubarbe en tronçons de 2cm. Déposer la rhubarbe dans les cocottes. Verser la pâte à crumble dessus pour bien recouvrir la rhubarbe.
5. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20min.