30 octobre 2010

Fondue de poireaux

Ingrédients

-1 poireau
-1 oignon émincé
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 pointe de cuillère de miel liquide
-huile d'olive 

Recette

1. Éplucher le poireau. Le couper en tronçons de 2cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle.  Ajouter l'oignon émincé et faire cuire 5min.
3. Ajouter les morceaux de poireau et le miel.
4. Faire cuire 10min, le temps que le poireau réduise et prenne une belle coloration.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire 1min à feu doux.
6. Servir chaud.

26 octobre 2010

Fougasse lardons, oignons, fromage

Ingrédients

-250g de farine pour pain
-150g d'eau tiède
-2 c. à s. d'huile d'olive
-1 sachet de levure sèche pour la boulange
-1/2 c. à c. de sel fin
-100g de lardons
-1 oignon émincé
-1 poignée de gruyère râpé

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Ajouter les lardons cuits à la poêle avec l'oignon.
3. Mélanger au robot pendant 3 min.
4. Fariner le plan de travail. Pétrir la pâte pendant 5 min en faisant rentrer l'air. 
5. Remettre la pâte dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 min dans un endroit sec et à température ambiante.
6. Après la levée, fariner le plan de travail. Étaler grossièrement la pâte. Avec un couteau, découper 4 entailles dans la pâte.
7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la fougasse. Laisser lever encore 30min en déposant un torchon sur la fougasse. Saupoudrer de gruyère râpé.
8. Préchauffer le four à 220°C. Déposer un petit ramequin d'eau dans le bas du four. 
9. Faire cuire la fougasse entre 20 et 30 min. 

24 octobre 2010

Smoothie à la banane

Ingrédients

-1 banane
-le jus d'une orange
-1 yaourt à la grecque 0%
-15cL de jus d'ananas


Recette

1. Mixer tous les ingrédients.
2. Déguster !

17 octobre 2010

Fondant au chocolat

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-5 œufs
-200g de beurre demi-sel
-150g de sucre en poudre
-1 c. à soupe de farine


Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Laisser reposer hors du feu.
2. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
4. Ajouter la cuillère à coupe de farine. Mélanger à nouveau.
5. Verser la préparation dans un moule un manqué recouvert de papier cuisson.
6. Faire cuire 20min à 190°C dans un four préchauffé.
7. Démouler aussitôt et laisser refroidir.

*Conseil : réaliser le fondant la veille.

11 octobre 2010

Soupe potimarron, céleri et pointe de piment


Ingrédients


-la moitié d'un potimarron
-1 céleri rave
-2 ou 3 grosses pommes de terre
-1/2 oignon
-1 bouillon "Kub'Or"
-1 pointe de cuillère à café de purée de piment
-1 feuille de laurier
 
Recette

1. Éplucher les légumes. Enlever les fanes du céleri. Garder la peau du potimarron.
2. Couper les légumes en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec la feuille de laurier.
3. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Ajouter et émietter le cube de bouillon. 
4. Laisser cuire pendant 20 à 30min, jusqu'à ce que les pommes de terre et le potimarron soient cuits.
5. Verser le bouillon dans un autre récipient. Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin. Ajouter la purée de piment.
6. Servir avec une pointe de crème fraiche.

4 octobre 2010

J'ai souscrit à une AMAP

Quoi qu'est-ce ? C'est le sigle pour "Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne". Vous trouverez toutes les infos ici : http://www.reseau-amap.org/amap.php
Aussi, toutes les deux semaines, je vais chercher mon panier de légumes bio et frais à ma fac, sur le campus, (ça tombe bien, j'ai pas beaucoup de déplacements à faire, donc en plus de ça, je suis écolo ! ^^). Mon producteur s'appelle Jean-Jacques Malhouitre et mes légumes poussent dans son exploitation à Clères.
Cette semaine j'ai eu 1kg de pommes de terres, 4 tomates qui sentent la tomate, 1 potimarron, 1 cèleri et 1 radis noir. C'est l'occasion pour moi de tester de nouvelles recettes, de découvrir des saveurs et de cuisiner des légumes que je n'ai jamais cuisinés, tout en mangeant des produits issus de l'agriculture biologique donc qui respectent l'environnement.
Elle est pas belle la vie ?
 

Objectif pour la semaine suivante : acheter un panier !

1 octobre 2010

Mousse au chocolat délicieusement délicieuse


Ingrédients

-200g de chocolat à cuire Nestlé Dessert
-5 œufs frais
-50g de beurre
-50g de crème fraiche
-25g de sucre glace

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mettre de côté.
2. Séparer les jaunes des blancs.
3. A la préparation au chocolat : mélanger la crème avec les jaune. Ajouter le sucre glace.
4. Battre les œufs en neige très ferme (au KitchenAid le résultat est fantastique).
5. Incorporer les œufs en neige à la préparation.
6. Verser dans des tasses ou dans des ramequins.
7. Laisser refroidir 6h minimum au réfrigérateur.