25 août 2013

Petits gâteaux de semoule, yaourt à la grecque et poudre d'amandes

Ingrédients (pour une douzaine de gâteaux)

- 1 verre et demi de semoule fine de blé dur 
- 3/4 de verre de poudre d'amandes
- 3/4 de verre de sucre en poudre
- 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
- 2 yaourts à la grecque (300g de yaourt)
- 1/2 verre de beurre fondu tiède


Recette

1. Dans le bol d'un robot, mélanger les ingrédients dans l'ordre ainsi présenté.
2. Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40min.
3. Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Le plus : j'ai trouvé sur un site une façon plus orientale d'aromatiser ces gâteaux à la semoule. Voici les ingrédients et la recette ici :

- 100g de sucre en poudre
- 200mL d'eau
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 50g de miel

Préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.  Verser doucement le sirop en filet sur les gâteaux. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

8 août 2013

Sorbet citron-citron vert


Ingrédients (pour 1L de glace environ)
 
- le jus de 3 citrons jaunes
- le jus de 5 citrons verts
- le zeste d'un citron vert
- 100g de sucre en poudre
- 1/2L d'eau 
- 1/2 bouchon de rhum


Recette

1. Bien lire les instructions de votre sorbetière. Pour la sorbetière Kitchenaid®, placer le bac à sorbetière dans le congélateur un jour avant (minimum 15h) la réalisation du sorbet.
2. Laver et zester la peau d'un citron vert avec un zesteur.
3. Dans une casserole, presser le jus de tous les citrons verts et jaunes. Ajouter le zeste, le sucre, l'eau et le rhum. Mettre à bouillir le tout et laisser mijoter pendant 5min.
4. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir minimum 2h. Vous pouvez déposer le sirop dans un saladier allant au frigo quand le sirop a déjà bien refroidi.
5. Sortir la sorbetière Kitchenaid® du congélateur et la placer sur le socle. Mettre en marche. Verser progressivement le sirop refroidi.
6. Laisser prendre la glace pendant 30-35min le temps d'obtenir la consistance souhaitée. Mettre le sorbet dans un Tupperware ou un bac à glace.
7. Réserver 12h au congélateur avant consommation.