27 janvier 2011

Quiche saumon-poireaux

Ingrédients

-1 pâte feuilletée
-1 poireau
-1 échalote émincée
-2 pavés de saumon
-1 brique de 20cL de crème entière
-3 œufs
-sel et poivre

Recette

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 
2. Couper le poireau aux extrémités et découper des tronçons de 5cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'échalote et le poireau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Le saumon est cuit quand il a changé de couleur. Égoutter et laisser refroidir.
4. Préparer le fond de tarte en mélangeant au batteur les 3 oeufs avec la crème fraiche. Réserver.
5. Déposer sur la pâte feuilletée le poireau et des dés de saumon cuit. Recouvrir du fond de tarte.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 160°C.

24 janvier 2011

Soupe "verte" ou soupe à la coriandre


Ingrédients

-1 bouquet de coriandre fraiche (attention, le goût est assez prononcé)
-2 grosses carottes
-5 pommes de terre à soupe
-1/4 de cèleri rave

Recette

1. Eplucher et laver les légumes. Laver la coriandre.  
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou dans une cocotte-minute si vous en avez une), jeter les légumes ainsi lavés et découpés.
3. Couvrir et faire cuire à feu moyen.
4. Égoutter les légumes mais garder le bouillon. Mixer. Rajouter du bouillon si besoin.

21 janvier 2011

Cookies ... aux pépites de Kinder !!!

Ingrédients

-100g de beurre mou
-250g de farine
-80g de cassonade
-1 c. à café de bicarbonate de soude
-1 œuf
-5 Kinder Maxi coupés en morceaux 
-3 gouttes d'extrait de vanille 

Recette

1. Préparer les pépites de Kinder en les coupant en morceaux grossiers. Mettre au réfrigérateur.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la cassonade. 
3. Ajouter le beurre, l'oeuf entier et les gouttes d'extrait de vanille. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter les pépites de Kinde. Pétrir doucement.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte, légèrement aplaties.
5. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
6. Laisser refroidir les cookies (ils sont encore un peu mous) avant de les déguster.

10 janvier 2011

Cette semaine dans mon panier ...


Le panais !
Voici des idées de recettes pour cuisiner ce légume ancien : http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_legumes-anciens-legumes-oublies_2.aspx

Choux de Bruxelles aux lardons

Ingrédients

-200g de choux de Bruxelles
-100g de fines de bacon Herta
-1 gros oignon émincé
-2 champignons frais
-du beurre

Recette

1. Préparer les choux : couper les pieds et enlever les premières feuilles. Laver.
2. Dans un grand volume d'eau salée, plonger les choux. Faire cuire pendant 15min.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse avec du beurre l'oignon émincé. Ajouter les champignons épluchés et couper en lamelles. Faire revenir 2 à 3 min.
4. Ajouter ensuite les fines de bacon (ou des lardons). Faire revenir.
5. Quand les choux de Bruxelles sont cuits, les égoutter dans une passoire. Les couper en deux (attention, c'est chaud !).
6. Faire revenir à feu fort les choux dans la sauteuse avec les autres accompagnements.
7. Servir.

6 janvier 2011

Galette à la pistache

Ingrédients


-1 pâte feuilletée (au rayon boulangerie de votre supermarché)
-75g de poudre d'amandes
-65g de pistaches émondées, non salées
-30g de noix
-80g de sucre en poudre
-2 œufs
-50g de beurre mou
-50g de crème fraiche épaisse
-1 jaune d'œuf + 2 c. à s. d'eau pour la dorure

Recette

1. Mixer finement les pistaches et les noix dans un mixeur.
2. Dans un robot (ou au fouet à main), battre le beurre en pommade avec le sucre. Puis ajouter les oeufs un à un et mélanger. Battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
3. Ajouter la poudre d'amandes, de pistaches et de noix. Mélanger.
4. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Laisser reposer au frais pendant 30min.
5. Pendant ce temps, diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler afin d'obtenir 2 disques de pâte (1 disque doit être un peu plus grand, c'est celui qui recouvrira la galette).
6. Déposer le disque le plus petit sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner le bord du disque de jaune d'oeuf dilué. 
7. Etaler la préparation à la pistache au centre du disque. Etaler de façon homogène.
8. Placer le 2ème disque de pâte feuilletée. Souder les deux disques à l'aide d'une fourchette.
9. Faire des décorations à la pointe du couteau. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf dilué. Faire une "cheminée" au centre de la galette pour laisser sortir l'air chaud.
10. Faire cuire 30min au four préchauffé à 180°C.