27 mai 2010

Houmous maison

Ingrédients

-1 boite de pois chiches (égouttés)
-3 c. à s. d'huile d'olive au citron
-2 c. à s. de crème fraiche semi-épaisse
-1 pointe de cumin en poudre
-1 pointe de paprika
-sel et poivre


Recette

1. Laver et égoutter les pois chiches.
2. Mettre les pois chiches dans le mixeur. Ajouter l'huile, la crème, et les épices.
3. Mixer pour obtenir une pâte homogène.   

19 mai 2010

Nems à la viande hachée et aux légumes

Ingrédients
*Pour 10 nems

-250g de viande hachée (boeuf)
-10 feuilles de riz
-1 oignon
-1 carotte (râpée)
-1 poivron vert
-1 c. à s. de sauce soja
-un peu de curry en poudre
-un peu de piment en poudre


Recette

1. Peler l'oignon et le hacher. Râper la carotte. Laver et épépiner le poivron, le couper finement en dés.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter la viande hachée et faire bien cuire. Ajouter au dernier moment la carotte râpée pour qu'elle reste croquante. Couper le feu.
3. Verser la sauce soja et les épices. Bien mélanger. Laisser refroidir et réserver. La farce ne doit pas être liquide et refroidie avant d'être façonnée pour les nems !
4. Faire bouillir une casserole d'eau. Faire tremper une galette de riz pour la ramollir. Déposer la galette sur un torchon humide. Remplir de farce à la viande hachée et rouler le nem.
5. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des galettes.

*Vous pouvez consommer les nems tels quels (mais chauds !) ou bien les faire frire à la friteuse.

11 mai 2010

Petits choux pour chouquettes et profiteroles


Ingrédients
*Pour une vingtaine de choux

-125g d'eau
-125g de lait
-125g de beurre
-4 œufs
-140g de farine


Recette

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et l'eau ensemble. Ajouter le beurre et laisser fondre.
2. Verser progressivement la farine et mélanger au fouet pour obtenir une boule de pâte homogène. Mélanger à nouveau 1 min sur la plaque de cuisson pour "assécher" la pâte.
3. Ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant bien à chaque fois. Ajouter le dernier œuf battu en omelette. Vous obtenez une pâte lisse.
4. Remplir la poche à douille de pâte à choux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des ronds de pâte.
5. Faire cuire 30min en position chaleur tournante dans un four préchauffé à 150°C. 

*Astuce : si vous voulez faire des chouquettes, déposer sur les choux des perles de sucre avant la cuisson.