20 août 2010

Verrines de gelée de prunes, espuma au Bailey’s et écrasé de sablés bretons



Ingrédients
*Pour 2 verrines :

-12 prunes bien mûres
-60g de sucre en poudre
-3g de gélatine en poudre
-50g de sucre en poudre
-130mL de crème fraiche liquide
-2 c. à s. de Bailey's
-3 sablés bretons


Recette

1. Préparer la gelée de prunes. Dans une casserole,  mettre les prunes dénoyautées avec le sucre en poudre. Couvrir les fruits d'eau. Faire cuire 20min à feu moyen.
2. Dans un verre, préparer la gélatine avec la poudre de gélatine et une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger la gélatine aux prunes. Laisser refroidir.
3. Préparer l'espuma. Faire un caramel : chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème fraîche au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée. Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger. Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo.
4. Dresser les verrines. Ecraser un sablé breton dans chaque verrine. Déposer une couche de gelée de prunes. Terminer par déposer au siphon une pointe d'espuma au Bailey's.
5. Couper un sablé en 2. Mettre une moitié dans chaque verrine pour la décoration. 

10 août 2010

Far breton


Ingrédients

-160g de farine
-80g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 oeufs
-60 cL de lait
-1 c. à s. de rhum
-150g de pruneaux dénoyautés
-30g de beurre demi-sel


Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille (que l'on enlève avec la pointe d'un couteau de sa gousse).
2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs. Verser progressivement le lait tout en battant au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
4. Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer 1h (comme la pâte à crêpes !).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux. Verser la préparation dessus.
7. Parsemer de beurre coupés en petits morceaux.
8. Faire cuire 30min au four. 
9. A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Servir tiède.

6 août 2010

Gâteau aux Petits Beurre, Trish Deseine a encore frappé !

Crédits photos iSaveurs :

Ingrédients

-1 paquet de Petits Beurre
-60g de meringue
-200g de chocolat noir
-2 œufs battus
-300g de beurre demi-sel
-50g de cacao


Recette

1. Casser les Petits Beurre et les meringues en morceaux d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
3. Dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger avec le mélange beurre + chocolat pour obtenir un mélange homogène.
4. Tapisser un moule à cake de film alimentaire transparent.
5. Verser la préparation.
6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.