31 décembre 2010

Gâteau aux marrons : une autre recette

Ingrédients

-400g de purée de marrons (déjà sucrée)
-200g de chocolat noir à cuire
-4 jaunes d'œufs
-60g de beurre demi-sel 

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec les jaunes d'œuf. Ajouter le mélange chocolat-beurre.
3. Beurrer un moule à cake. Verser la préparation. Faire cuire 40min à 15°C. La pointe du couteau doit être "propre".
4. Pour la décoration, préparer un glaçage : faire fondre une barre de chocolat à cuire avec un peu d'eau. Étaler le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer de brisures de pistaches et de sucre glace.

30 décembre 2010

Macarons à la pistache

Ingrédients

*Pour les coques :

-4 blancs d'œuf
-110g de poudre d'amandes
-225g de sucre glace
-8 gouttes de colorant alimentaire

*Pour la ganache :

-110g de pistaches décortiquées et NON salées
-60g de beurre mou
-90g de sucre glace

Recette

Pour réaliser cette recette, j'ai suivi tous les précieux conseils de Mercotte. Une réussite totale !

20 décembre 2010

Carrot cake selon Pierre Hermé

Ingrédients

-250g de carottes râpées finement
-2 œufs
-100g de cassonade
-25g d'huile de tournesol
-60g de farine
-1 sachet de levure chimique
-70 g de poudre d'amandes
-40g de noix de coco en poudre
-1 pincée de sel
-40g de noix hachées (j'ai choisi des pépites caramélisées de chez Vahiné ©™)
-1 c. à c. de mélange d'épices (cannelle, gingembre ...)

Recette

1. Peler et râper finement les carottes. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre cassonade. 
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, la noix de coco et les noix hachées. Verser dessus le mélanger œufs-cassonade ainsi que l'huile de tournesol.
4. Ajouter les carottes râpées, le sel et les épices. 
5. Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four 40min dans un four préchauffé à 180°C.


6. Une fois le cake cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille.
7. Préparer un glaçage au robot à fouet : 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe d'eau pour 150g de sucre glace (rajouter du sucre glace si le mélange ne prend pas).
8. Répartir le glaçage sur le cake et laisser sécher 30min.

19 décembre 2010

Meringue suisse à la vanille

Oui, je sais, j'ai des gousses de vanille à écouler ! ^^
Cette recette se réalise en complément de la recette des Spritz : vous pouvez ainsi utiliser les blancs d'œuf.


Ingrédients

*Pour une trentaine de meringuettes
-2 gros blancs d'œuf
-100g de sucre en poudre 
-1 gousse de vanille

Recette

1. Préchauffer le four à 80°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer la poche à douille avec une petite douille cannelée.
2. Préparer les meringues. Mettre les blancs d'oeuf, le sucre et les graines de vanille dans le bol d'un robot et le placer au bain-marie (une grosse casserole d'eau chaude).
3. Fouetter à la main 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et que la préparation soit chaude au toucher.
4. Retirer le bol et le placer sur le socle du robot (Kitchen Aid !!!). Fouetter en position maximale jusqu'à obtention de pointes sur la meringue.
5. Remplir la poche à douille de pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques de cuisson.
6. Faire cuire 1h40 (c'est loooong) jusqu'à ce que les meringues soient craquantes mais pas dorées.
7. Laisser refroidir les meringues sur une grille.


 

17 décembre 2010

Petits biscuits comme des spritz à la vanille

Ingrédients

-150g de beurre mou
-215g de farine
-85g de sucre en poudre
-2 gousses de vanille
-2 gros jaunes d'œuf

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau et les mettre dans le bol du robot avec le sucre en poudre. Mixer pendant 3 min. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
3. Ajouter un jaune d'œuf, puis mélanger et enfin ajouter le dernier jaune d'oeuf.
4. Réduire la vitesse et ajouter la farine. La pâte doit être lisse mais PAS liquide !
5. Utiliser une poche à douille pour faire des biscuits en forme de "S" ou si comme moi, la pâte est trop dure, mouler la pâte à biscuit dans des moules de forme différente.
6. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
7. Faire cuire 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés (photo).

16 décembre 2010

Purée de cèleri maison


Ingrédients

-6 grosses pommes de terre
-1 cèleri rave
-30g de beurre demi-sel 
-1 peu de lait

Recette

1. Eplucher les légumes. Les faire à la cocotte ou dans une grande casserole d'eau avec du gros sel.
2. Une fois que les légumes sont cuits, les égoutter.
3. Passer les légumes au presse-purée en ajoutant le beurre et le lait pour l'onctuosité.

9 décembre 2010

Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart

La recette originale est ici mais comme je suis géniale, je l'ai traduite et j'ai converti les mesures : http://www.marthastewart.com/recipe/deliciously-outrageous-chocolate-cookies

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-60g de beurre doux
-90g de farine
-100g de sucre roux
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
-2 gros œufs
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (pas trop fort !).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Au batteur, mélanger les œufs, la cassonade et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le mélange-chocolat au mélange précédent. Bien mélanger.
5. Enfin, ajouter le mélange-farine au mélange. Ne pas trop mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.
6. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire des tas de pâte avec une cuillère à soupe en veillant à bien les espacer.
7. Faire cuire 15 min dans un four préchauffer à 180°C.
8. Sortir les cookies du four et les faire sécher sur une grille.

9. MANGER !

Je vous préviens, pour Noël j'ai commandé un livre d'une extrême gourmandise !

8 décembre 2010

Soupe orange

Ingrédients

-2 grosses carottes
-3 pommes de terres moyennes
-1 petit poireau
-1 cèleri rave
-3 tomates


Recette

1. Peler les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Faire de même avec le cèleri.
2. Couper les pointes du poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis découper des tronçons. Laver les morceaux de poireaux ainsi obtenus.
3. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Laver les tomates. Faire une croix sur les tomates et les déposer dans l'eau bouillante pendant 1min. Retirer les tomates de l'eau et enlever la peau. Bravo ! Vous avez  mondé des tomates.
4. Mettre tous les légumes coupés en morceaux dans une cocotte-minute. Recouvrir les légumes d'eau. Saler avec du gros sel. 
5. Laisser cuire. Ouvrir la cocotte avec prudence. Mixer les légumes.

6 décembre 2010

Muffins au caramel de pommes

Ingrédients
*Pour 16 muffins

-220g de farine blanche
-50g de cassonade
-70g de beurre demi-sel
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-200g de caramel de pommes dieppois (à température ambiante)


Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la levure.
2. Casser les oeufs et les battre ensemble dans un bol. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. Mélanger les oeufs, le beurre et le caramel "mou" aux ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène. Attention, la pâte ne doit pas être liquide.
5. Répartir la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'éclats de noisettes.
6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

29 novembre 2010

Samoussas aux épinards

Ingrédients

*Pour 6 triangles


-250g d'épinards (qu'il faudra essorer)
-6 feuilles de brick
-1 yaourt à la grecque
-1 oignon émincé
-sel et poivre
-beurre fondu

Recette


1. Faire cuire les épinards. Bien les essorer. 
2. Une fois refroidis, les mélanger dans un saladier avec le yaourt à la crème. Bien mélanger.
3. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. L'ajouter à la préparation précédente. Saler et poivrer.
4. Préparer une feuille de brick. La plier en deux (pour obtenir un demi-cercle) puis encore une fois afin d'obtenir une bande rectangulaire. Beurrer les extrémité. Déposer une cuillère à soupe d'épinards au sommet de la bande et plier pour obtenir un rectangle. 
5. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Déposer les triangles de brick dans un plat à gratin BEURRE. Faire cuire 15min à 180°.

27 novembre 2010

Crumble de tomates

 

Ingrédients

*Pour 3 personnes

-5 tomates
-1 oignon émincé
-50g de beurre mou
-50g de farine
-50g de parmesan râpé

Recette

1. Laver les tomates. Les couper en 8ème.
2. Dans une poêle, faire l'oignon, puis les tomates. Laisser cuire 15min pour que l'eau des tomates s'évapore.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le beurre mou du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
4. Déposer les tomates cuites dans des moules à tartelette ou dans des cocottes. Recouvrir de pâte à crumble.
5. Faire cuire 15min au four à 200°.

24 novembre 2010

Lasagnes au potimarron

Ingrédients


-1 potimarron
-1 oignon
-10 feuilles de lasagnes fraîches (pas besoin de les précuire)
-huile d'olive
-50g de farine
-50g de beurre
-50cL de lait
-du gruyère râpé
-paprika
-sel et poivre
 
Recette

1. Couper le potimarron en quarts. Evider les graines. Le peler et le couper en dés.
2. Emincer l'oignon. Le faire revenir avec de l'huile d'olive pendant 5min. Ajouter les dés de potimarron. Saler et poivrer. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter un fond d'eau et laisser cuire.
3. Une fois le potmarron cuit, il faut le passer au mixeur pour obtenir une purée assez épaisse.
4. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et mélanger en même temps. Avec un fouet, ajouter le lait progressivement en remuant. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
5. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin.
6. Déposer une couche de lasagnes, puis une couche de purée de potimarron. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et verser la béchamel. 
7. Vous pouvez saupoudrer de gruyère râpé la couche de béchamel.
8. Faire cuire 30 min environ.

19 novembre 2010

Mes envies de cadeaux

C'est bientôt Noël ! Enfin, bientôt, encore 5 semaines à attendre. Mais j'ai déjà quelques idées de cadeaux qui me feraient plaisir :




En attendant Noël, j'ai encore de nombreuses recettes à vous proposer !

10 novembre 2010

Risotto aux champignons à ma façon

Ingrédients

-300g de riz arborio
-1,2 L de bouillon de viande ou de légumes
-200g de champignons de Paris et d'autres variétés si vous avez
-1 oignon haché finement
-1 c. à s. d'huile d’olive
-10 + 40g de beurre
-40g de parmesan râpé
-sel

Recette

1. Faire chauffer le bouillon et le garder frémissant sur le feu.
2. Dans une casserole à fond épais (ou une sauteuse), faire chauffer l'huile et 10g de beurre. Ajouter l'oignon et laisser cuire 5min.
3. Incorporer le riz (ne surtout pas le laver !!) à feu vif et mélanger 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler.
4. Verser une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 15 min. Verser une nouvelle louche de bouillon à chaque fois que la louche précédente s'est évaporée.
5. Quand il n'y a plus de bouillon, ajouter les champignons. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
6. Éteindre le feu. Ajouter le parmesan et les 40g de beurre froid. Couvrir 2 min avant de servir.

*"Le risotto n'aime pas attendre, sinon il continue de cuire".

 Recette inspirée du livre :


8 novembre 2010

Muffins tout chocolat comme des petits bouchons !

Ingrédients


-80g de farine de farine blanche
-1 sachet de levure chimique
-185g de sucre en poudre
-185g de beurre MOU
-5 œufs, blancs et jaunes séparés
-1 tasse d'espresso froid
-150g de chocolat noir fondu et refroidi

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier : mélanger la farine et la levure.
3. Dans un autre saladier : mélanger le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse puis ajouter les jaunes d'œufs.
4. Monter les blancs en neige.
5. Mélanger le chocolat fondu au mélanger beurre-sucre. Mélanger les ingrédients "secs" avec cette préparation.
6. Incorporer les blancs en neige. Ne pas trop mélanger.
7. Remplir les moules à muffin. Faire cuire 15min. Les muffins doivent être "mous" à la sortie du four, ils vont se solidifier en refroidissant.

6 novembre 2010

Tagliatelles crevettes et gingembre

Ingrédients

*Pour 2 personnes

-250g de tagliatelles fraiches
-200g de crevettes décortiquées
-1 poireau
-1 oignon (rouge si vous avez)
-30g de gingembre frais
-huile d'olive 
-1 c. à s. de sauce soja

Recette

1. Peler et découper finement le gingembre. Faire de même avec l'oignon.
2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire cuire l'oignon et le gingembre, puis ajouter le poireau lavé et coupés en tronçons. Laisser cuire jusqu'à coloration du poireau.
3. Ajouter les crevettes, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
4. Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les tagliatelles. Egoutter.
5. Dans la sauteuse, remettre sur feu fort et déglacer avec la sauce soja. Baisser le feu et ajouter les tagliatelles. Bien mélanger.
6. Servir.

3 novembre 2010

Fin des votes pour les Golden Blog Awards


Les résultats de la catégorie Cuisine

Avec 207 candidatures et 13 046 votes les demi-finalistes sont :

2 novembre 2010

Petites courgettes farcies


Ingrédients

*Pour 2 personnes

-2 petites courgettes rondes
-250g de viande hachée de bœuf
-huile d'olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-mélange d'épices (selon vos goûts !)
-sel et poivre 
-2 tranches de gouda

Recette

1. Éplucher l'ail et l'oignon. Dégermer l'ail. Émincer l'oignon finement.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail écrasé. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration.
3. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire. 
4. Saler et poivrer, ajouter les épices que vous aimez : paprika, piment, curry, origan ...
5. Pendant ce temps, couper la tête des courgettes (vous pouvez la garder pour la décoration). A l'aide d'une cuillère à café, vider l'intérieur de la courgette.
6. Une fois la viande cuite, farcir les courgettes avec. Couper le gouda en lamelles et le déposer sur les courgettes.
7. Déposer dans un plat allant au four. Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°C.
8. Les courgettes sont cuites quand on y insère facilement la pointe d'un couteau.


*Astuce : il existe bien des versions de courgettes farcies. Je vous propose ici une recette simplissime. On peut remplacer le fromage par de la chapelure, ajouter un oeuf à la préparation de la viande hachée mais dans ce cas là, on ne fera pas cuire la viande avant, et enfin, remplacer le boeuf haché par d'autres viandes (agneau, chair à saucisse ...).

30 octobre 2010

Fondue de poireaux

Ingrédients

-1 poireau
-1 oignon émincé
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 pointe de cuillère de miel liquide
-huile d'olive 

Recette

1. Éplucher le poireau. Le couper en tronçons de 2cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle.  Ajouter l'oignon émincé et faire cuire 5min.
3. Ajouter les morceaux de poireau et le miel.
4. Faire cuire 10min, le temps que le poireau réduise et prenne une belle coloration.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire 1min à feu doux.
6. Servir chaud.

26 octobre 2010

Fougasse lardons, oignons, fromage

Ingrédients

-250g de farine pour pain
-150g d'eau tiède
-2 c. à s. d'huile d'olive
-1 sachet de levure sèche pour la boulange
-1/2 c. à c. de sel fin
-100g de lardons
-1 oignon émincé
-1 poignée de gruyère râpé

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Ajouter les lardons cuits à la poêle avec l'oignon.
3. Mélanger au robot pendant 3 min.
4. Fariner le plan de travail. Pétrir la pâte pendant 5 min en faisant rentrer l'air. 
5. Remettre la pâte dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 min dans un endroit sec et à température ambiante.
6. Après la levée, fariner le plan de travail. Étaler grossièrement la pâte. Avec un couteau, découper 4 entailles dans la pâte.
7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la fougasse. Laisser lever encore 30min en déposant un torchon sur la fougasse. Saupoudrer de gruyère râpé.
8. Préchauffer le four à 220°C. Déposer un petit ramequin d'eau dans le bas du four. 
9. Faire cuire la fougasse entre 20 et 30 min. 

24 octobre 2010

Smoothie à la banane

Ingrédients

-1 banane
-le jus d'une orange
-1 yaourt à la grecque 0%
-15cL de jus d'ananas


Recette

1. Mixer tous les ingrédients.
2. Déguster !

17 octobre 2010

Fondant au chocolat

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-5 œufs
-200g de beurre demi-sel
-150g de sucre en poudre
-1 c. à soupe de farine


Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Laisser reposer hors du feu.
2. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
4. Ajouter la cuillère à coupe de farine. Mélanger à nouveau.
5. Verser la préparation dans un moule un manqué recouvert de papier cuisson.
6. Faire cuire 20min à 190°C dans un four préchauffé.
7. Démouler aussitôt et laisser refroidir.

*Conseil : réaliser le fondant la veille.

11 octobre 2010

Soupe potimarron, céleri et pointe de piment


Ingrédients


-la moitié d'un potimarron
-1 céleri rave
-2 ou 3 grosses pommes de terre
-1/2 oignon
-1 bouillon "Kub'Or"
-1 pointe de cuillère à café de purée de piment
-1 feuille de laurier
 
Recette

1. Éplucher les légumes. Enlever les fanes du céleri. Garder la peau du potimarron.
2. Couper les légumes en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec la feuille de laurier.
3. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Ajouter et émietter le cube de bouillon. 
4. Laisser cuire pendant 20 à 30min, jusqu'à ce que les pommes de terre et le potimarron soient cuits.
5. Verser le bouillon dans un autre récipient. Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin. Ajouter la purée de piment.
6. Servir avec une pointe de crème fraiche.

4 octobre 2010

J'ai souscrit à une AMAP

Quoi qu'est-ce ? C'est le sigle pour "Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne". Vous trouverez toutes les infos ici : http://www.reseau-amap.org/amap.php
Aussi, toutes les deux semaines, je vais chercher mon panier de légumes bio et frais à ma fac, sur le campus, (ça tombe bien, j'ai pas beaucoup de déplacements à faire, donc en plus de ça, je suis écolo ! ^^). Mon producteur s'appelle Jean-Jacques Malhouitre et mes légumes poussent dans son exploitation à Clères.
Cette semaine j'ai eu 1kg de pommes de terres, 4 tomates qui sentent la tomate, 1 potimarron, 1 cèleri et 1 radis noir. C'est l'occasion pour moi de tester de nouvelles recettes, de découvrir des saveurs et de cuisiner des légumes que je n'ai jamais cuisinés, tout en mangeant des produits issus de l'agriculture biologique donc qui respectent l'environnement.
Elle est pas belle la vie ?
 

Objectif pour la semaine suivante : acheter un panier !

1 octobre 2010

Mousse au chocolat délicieusement délicieuse


Ingrédients

-200g de chocolat à cuire Nestlé Dessert
-5 œufs frais
-50g de beurre
-50g de crème fraiche
-25g de sucre glace

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mettre de côté.
2. Séparer les jaunes des blancs.
3. A la préparation au chocolat : mélanger la crème avec les jaune. Ajouter le sucre glace.
4. Battre les œufs en neige très ferme (au KitchenAid le résultat est fantastique).
5. Incorporer les œufs en neige à la préparation.
6. Verser dans des tasses ou dans des ramequins.
7. Laisser refroidir 6h minimum au réfrigérateur.

30 septembre 2010

Le meilleur restaurant turc à Berlin

... C'est "Baba Angora" ! Nous nous sommes, en un mot, régalés. Tout y était excellent, du début à la fin. Donc si un jour vous êtes de passage à Berlin, n'oubliez pas de faire un tour ici : http://www.babaangora.de/index.html

19 septembre 2010

Clafoutis aux prunes



Ingrédients

-350 g de quetsches
-5 cl de rhum
-125 g de farine
-120 g de sucre en poudre
-3 œufs
-35 cl de lait de soja


Recette

1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en 2.
2. Beurrer un moule à gratin. Déposer les moitiés de quetsches.
3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le rhum, puis les oeufs.
4. Verser tout doucement le lait de soja.
5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
6. Verser la préparation sur les fruits.
7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C.

12 septembre 2010

Départ pour Berlin

Un petit aperçu des spécialités berlinoises ...

Spécialités berlinoises

- À Berlin règne la pomme de terre prussienne, Pellkartoffel.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : le classique jarret de porc avec purée de pois et choucroute.
- Schlachtplatte : boudin noir et saucisse de foie, pied et viande de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées.
- Dill : marinade de hareng à l'aneth.
- Aal grün : anguille sauce au chou.
- Bockwürstchen : petite saucisse de porc.
- Boulette : issue de l'héritage huguenot ; croquette de viande de pot-au-feu hachée, mélangée à la mie de pain. Se mange chaude ou froide avec de la salade de pommes de terre.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux du Mardi gras.
- Hackepeter : hachis de porc assaisonné, à tartiner.
- Käsekuchen : gâteau de fromage blanc.
- Rote Grütze : compote de fruits rouges nappée de crème vanillée.
- Berliner (ou Pfannkuchen) : gros beignet à la confiture.
- On peut aussi désormais ranger au rayon des spécialités régionales le döner kebab, ce sandwich turc fourré à la viande de mouton, de porc ou de poulet accompagnée d'oignons frits et de sauce piquante. On en trouve à chaque coin de rue du quartier de Kreuzberg.

6 septembre 2010

Gâteau caramélisé aux pêches

Ingrédients

-200 de farine
-1 sachet de levure
-1 gousse de vanille
-100g de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-6 belles pêches blanches
-20cL de caramel liquide (ou fait maison)


Recette

1. Éplucher les pêches. Les couper en 2.
2. Beurrer un moule à manquer. Déposer les oreillons de pêche et verser le caramel.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les grains de vanille, le sucre et la levure.
4. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
5. Terminer par le beurre fondu.
6. Verser la préparation sur les pêches.
7. Faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C.

8. Démouler et servir froid.

1 septembre 2010

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients
*Pour 3 cocottes :

-400g de rhubarbe
-80g de cassonade
-80g de farine
-80g de beurre doux (à température ambiante)

Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher la rhubarbe. Une fois que l'eau bout, plonger les tiges de rhubarbe. Les retirer au bout d'une minute.
2. Laisser refroidir la rhubarbe dans une passoire.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre mou. Ne pas pétrir.
4. Couper la rhubarbe en tronçons de 2cm. Déposer la rhubarbe dans les cocottes. Verser la pâte à crumble dessus pour bien recouvrir la rhubarbe.
5. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20min.

20 août 2010

Verrines de gelée de prunes, espuma au Bailey’s et écrasé de sablés bretons



Ingrédients
*Pour 2 verrines :

-12 prunes bien mûres
-60g de sucre en poudre
-3g de gélatine en poudre
-50g de sucre en poudre
-130mL de crème fraiche liquide
-2 c. à s. de Bailey's
-3 sablés bretons


Recette

1. Préparer la gelée de prunes. Dans une casserole,  mettre les prunes dénoyautées avec le sucre en poudre. Couvrir les fruits d'eau. Faire cuire 20min à feu moyen.
2. Dans un verre, préparer la gélatine avec la poudre de gélatine et une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger la gélatine aux prunes. Laisser refroidir.
3. Préparer l'espuma. Faire un caramel : chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème fraîche au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée. Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger. Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo.
4. Dresser les verrines. Ecraser un sablé breton dans chaque verrine. Déposer une couche de gelée de prunes. Terminer par déposer au siphon une pointe d'espuma au Bailey's.
5. Couper un sablé en 2. Mettre une moitié dans chaque verrine pour la décoration. 

10 août 2010

Far breton


Ingrédients

-160g de farine
-80g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 oeufs
-60 cL de lait
-1 c. à s. de rhum
-150g de pruneaux dénoyautés
-30g de beurre demi-sel


Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille (que l'on enlève avec la pointe d'un couteau de sa gousse).
2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs. Verser progressivement le lait tout en battant au fouet pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
4. Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer 1h (comme la pâte à crêpes !).
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux. Verser la préparation dessus.
7. Parsemer de beurre coupés en petits morceaux.
8. Faire cuire 30min au four. 
9. A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Servir tiède.

6 août 2010

Gâteau aux Petits Beurre, Trish Deseine a encore frappé !

Crédits photos iSaveurs :

Ingrédients

-1 paquet de Petits Beurre
-60g de meringue
-200g de chocolat noir
-2 œufs battus
-300g de beurre demi-sel
-50g de cacao


Recette

1. Casser les Petits Beurre et les meringues en morceaux d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
3. Dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger avec le mélange beurre + chocolat pour obtenir un mélange homogène.
4. Tapisser un moule à cake de film alimentaire transparent.
5. Verser la préparation.
6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

23 juillet 2010

Les meilleurs brownies de Trish Deseine


Ingrédients

-225g de sucre en poudre
-200g de chocolat noir à cuire
-3 œufs battus
-100g de beurre demi-sel
-100g de farine
-50g de noix concassées

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
2.Ajouter les œufs battus, puis le sucre, puis la farine.
3. Mélanger rapidement avec délicatesse. Ajouter les noix.
4. Beurrer un moule carré.
5. Verser la préparation dans le moule. 
6. Faire cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C. 
7. Laisser refroidir avant de déguster encore tiède. 


Recette inspirée du livre qu'on ne présente plus :

20 juillet 2010

Bon, beau et bio

J'ai craqué pour la citronnade "Bella Lula". Une recette toute simple, du jus de citron, du sucre, de l'eau et un peu de menthe. C'est ma boisson officielle de cet été !

18 juillet 2010

Brochettes de poulet, estragon, citron, Tequila

Ingrédients

-250g de blancs de poulet
-1 bouquet d'estragon frais et lavé
-3 c. à s. de bonne Tequila
-3 gousses d'ail
-6 c. à s. d'huile d'olive
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette

Recette

1. Découper les filets de poulet en cube et les déposer dans un plat creux.
2. Couvrir d'huile d'olive, de Tequila, de jus de citron. Parsemer de gousses d'ail pelées et coupées en 4. 
3. Recouvrir de piment et de brins d'estragon.
4. Placer un film alimentaire et mettre au frais à reposer pendant 2h.
5. Préparer les brochettes avec la viande, les gousses d'ail et le reste de citron lavé et coupé en rondelles.
6. Faire griller au four pendant 15min en retournant régulièrement les brochettes.
7. Arroser de Tequila et faire flamber. Servir.

10 juillet 2010

Sorbet aux trois fruits : cerise, fraise, framboise


Ingrédients

-500g de fruits lavés : fraises, framboises, cerises
-1 sachet "Alsa Ma Glace maison"

Recette


1. Mixer les fruits avec le sachet Alsa pendant 3 min au blender.
2. Laisser reposer 12h au congélateur.  
3. Servir la glace. 

9 juillet 2010

Muffins fraises-ricotta

Ingrédients

-225g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100g de sucre en poudre
-1 pincée de sel

-100g de beurre fondu
-10cL de lait demi-écrémé tiède
-2 œufs
-250g de ricotta
-200g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux


Recette

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs ensemble.
2. Ajouter la ricotta, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs.
3. Monter les blancs en neige. Mélanger à la préparation sans casser les blancs.
4. Ajouter les fraises.
5. Verser la préparation dans des moules à muffins.
6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 185°C.

*Recette tirée du livre "Les recettes de Bob : Muffins originaux et authentiques"