14 mars 2012

Un tajine d'agneau "restes de frigo" !

Pas de photos, désolée !

Ingrédients


-1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
-1/2 L de bouillon de volaille (1 cube)
-1 gros oignon
-1 gousses d'ail
-4 c. à s. d'huile d'olive
-2 carottes
-1 poignée d'olives noires dénoyautées
-6 pruneaux dénoyautés
-8 abricots secs
-1 bonne cuillère à café de mélange d'épices


Recette

1. Éplucher et couper finement l'oignon et l'ail. Couper l'agneau en morceaux réguliers.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire saisir d'abord l'oignon et l'ail, puis les morceaux d'agneau. Ajouter les épices.
3. Quand la viande est colorée, ajouter le bouillon. Couvrir, et laisser mijoter à feu moyen pendant 15min.
4. Ajouter les carottes coupées en rondelles, puis les olives, puis les fruits secs.
5. Couvrir et laisser cuire 15min de plus.
6. Le plat est cuit quand le bouillon s'est évaporé et que la viande est bien tendre.

5 mars 2012

Muffins à la pâte de spéculoos


Ingrédients

-2 œufs
-80ml de lait
-40ml d'huile de tournesol
-2 bonnes cuillères de pâte de Spéculoos 

-2 c. à c. de bicarbonate de soude
-140g de farine
-80g de sucre roux
-1 c. à c. de cannelle en poudre

 Recette

1. Mélanger dans deux bols séparés les ingrédients secs et les ingrédients "liquides", y compris la pâte de Spéculoos.
2. Mélanger rapidement les deux préparations. Ne pas trop mélanger pour garder le moelleux des muffins.
3. Faire cuire dans des moules à muffins 15min dans un four préchauffé à 180°C.


*L'astuce gourmande : déposer un demi-caramel au beurre salé dans la pâte avant la cuisson.

3 mars 2012

Derniers achats

Dans ma bibliothèque sont arrivés :

Profitez en ce moment d'une offre spéciale à la FNAC : 2 livres de la collection "Toquades" achetés, un livre offert (dont le titre est "Recettes facilissimes").

2 mars 2012

Palmiers aux dattes


Ingrédients

-1 pâte feuilletée prête à l'emploi
-une vingtaine de dattes
-1 grosse tasse de thé (si, si, de préférence Earl Grey/Jasmin)
-du sucre en poudre

Recette

1. Commencer par ôter le noyau des dattes. Découper en petits morceaux et faire cuire dans une casserole à feu avec le thé.
2. Laisser compoter pendant 20min environ. La chair des dattes doit être tendre et former une purée. Laisser refroidir !!!
3. Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail recouvert de sucre en poudre.
4. Saupoudrer de sucre l'intérieur de la pâte puis répartir de façon homogène la purée de dattes.
5. Rouler chaque bord jusqu'à ce qu'ils se rejoignent au centre de la pâte (pour obtenir un boudin !).
6. Découper des "tranches" de pâtes de 0,7mm d'épaisseur (faut être précis !). Déposer ces rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C, en position chaleur tournante. Vérifier que les palmiers ne se décollent pas, au besoin, leur redonner une forme.
8. Retirer la plaque du four et saupoudrer une dernière fois de sucre en poudre. Laisser refroidir.