22 décembre 2013

Gratin de gnocchis ... tout simple et trop bon

Ingrédients (pour 2 personnes)


-300g de gnocchis (sous vide) 
-200g de fines de Bacon Herta®
-200g de sauce tomates provençale Bio Village®
-quelques olives noires
-du parmesan râpé ... en veux-tu en voilà !

Recette

1. Préchauffer le four en position traditionnelle à 200°C.
2. Dans une grosse casserole d'eau bouillante, plonger les gnocchis. Quand ils remontent à la surface (c'est qu'ils sont cuits), les égoutter avec une passoire. Réserver.

3. Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle. Ajouter les olives et la sauce tomate.
4. Dans un plat à gratin, déposer les gnocchis et le mélange avec la sauce. Parsemer de parmesan.

5. Faire cuire 10min. Pousser le four en mode grill pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour obtenir un gratin gratiné !

20 novembre 2013

Tarte du soleil aux tomates et courgettes ... vite faite !

Ingrédients

-1 pâte feuilletée déjà prête
-3 tomates grappes bien mûres
-2 petites courgettes vertes allongées
-250g d'allumettes de bacon
-3 œufs
-100g de crème fraiche épaisse
-un peu de lait 
-sel et poivre

Recette

1. Préchauffer le four en position chaleur tournante à 200°C.
2. Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon. Réserver.
3. Laver et découper les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire environ 10min. Réserver
4. Laver les tomates et les découper en rondelles. Réserver.
5. Préparer l'appareil à quiche. Dans un saladier, battre ensemble les 3 oeufs, la crème fraiche et le lait. Saler et poivrer.
6. Dans un moule à tarte, dérouler la pâte feuilletée. Déposer les courgettes et les allumettes de bacon refroidies. Verser l'appareil à quiche. Recouvrir de rondelles de tomates.
7. Faire cuire entre 25 et 30min au four.

13 octobre 2013

La pizza-raclette spécial hiver !

Ingrédients

-1 pâte à pizza (que vous aurez réalisée vous-mêmes !)
-1 boite de coulis de tomates
-2 tranches de jambon blanc qualité supérieure
-200g de fromage à raclette ... ou plus selon les gourmands !
-feuilles d'origan séchées
-et pourquoi pas : champignons de Paris, olives noires ... 

Recette

1. Préchauffer le four en position chaleur tournante à 200°C.
2. Fariner le plan de travail. Abaisser votre pâton de pâte à pizza pour obtenir une forme circulaire. A vous de vous entrainer pour devenir pizzaiolo !
3. Etaler avec le dos d'une cuillère à soupe le coulis de tomates sur l'ensemble de la pâte (sauf sur les bords).
4. Déposer les ingrédients de votre choix : jambon et fromage à raclette en dernier !
5. Saupoudrer de feuilles d'origan.
6. Faire cuire 15min à 200°C. La pâte doit gonfler et le fromage ... fondre !

14 septembre 2013

Papillotes de saumon, tomates et mozzarella

Pas de photo, désolée, on a tout mangé !
 
Ingrédients (pour 2 personnes)

-2 pavés de saumon frais
-1 boule de mozzarella di Buffala
-2 tomates grappe
-sel et poivre
-huile d'olive (pour ne pas que le poisson colle !)
-quelques olives noires
-2 branches de thym séché

Recette

1. Faire préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.
2. Dans un plat à gratin, déposer 2 feuille de papier aluminium. Huiler le papier aluminium et déposer les saumons côté peau. Saler et poivrer.
3. Laver et découper les tomates en rondelles. Découper les 2 tomates en rondelles.
4. Sur chaque pavé de saumon, déposer une tranche de tomate en alternance avec une tranche de mozzarella. Renouveler l'opération. Déposer les olives en tranches et parsemer.

5. Recouvrir d'une branche de thym séché. 
6. Fermer le papier aluminium pour former des papillotes bien étanches.
7. Faire cuire 20min au four.

8. Déguster chaud avec du riz.

25 août 2013

Petits gâteaux de semoule, yaourt à la grecque et poudre d'amandes

Ingrédients (pour une douzaine de gâteaux)

- 1 verre et demi de semoule fine de blé dur 
- 3/4 de verre de poudre d'amandes
- 3/4 de verre de sucre en poudre
- 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
- 2 yaourts à la grecque (300g de yaourt)
- 1/2 verre de beurre fondu tiède


Recette

1. Dans le bol d'un robot, mélanger les ingrédients dans l'ordre ainsi présenté.
2. Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40min.
3. Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Le plus : j'ai trouvé sur un site une façon plus orientale d'aromatiser ces gâteaux à la semoule. Voici les ingrédients et la recette ici :

- 100g de sucre en poudre
- 200mL d'eau
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 50g de miel

Préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.  Verser doucement le sirop en filet sur les gâteaux. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

8 août 2013

Sorbet citron-citron vert


Ingrédients (pour 1L de glace environ)
 
- le jus de 3 citrons jaunes
- le jus de 5 citrons verts
- le zeste d'un citron vert
- 100g de sucre en poudre
- 1/2L d'eau 
- 1/2 bouchon de rhum


Recette

1. Bien lire les instructions de votre sorbetière. Pour la sorbetière Kitchenaid®, placer le bac à sorbetière dans le congélateur un jour avant (minimum 15h) la réalisation du sorbet.
2. Laver et zester la peau d'un citron vert avec un zesteur.
3. Dans une casserole, presser le jus de tous les citrons verts et jaunes. Ajouter le zeste, le sucre, l'eau et le rhum. Mettre à bouillir le tout et laisser mijoter pendant 5min.
4. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir minimum 2h. Vous pouvez déposer le sirop dans un saladier allant au frigo quand le sirop a déjà bien refroidi.
5. Sortir la sorbetière Kitchenaid® du congélateur et la placer sur le socle. Mettre en marche. Verser progressivement le sirop refroidi.
6. Laisser prendre la glace pendant 30-35min le temps d'obtenir la consistance souhaitée. Mettre le sorbet dans un Tupperware ou un bac à glace.
7. Réserver 12h au congélateur avant consommation.

4 juillet 2013

Muffins aux raisins secs parfumés au rhum



Ingrédients (pour une douzaine de muffins)

-3 œufs frais
-100g de sucre en poudre
-250g de farine T55
-100g de beurre mou
-3 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
-1 demi verre de lait
-200g de raisins secs
-2 bouchons de rhum (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
Recette

1. Faire mariner les raisins secs dans un bol avec le rhum. Réserver quelques raisins secs pour la décoration.
2. Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre mou avec le sucre en poudre.
3. Ajouter les œufs un à un, et battre entre deux.
4. Ajouter la farine avec le bicarbonate de soude. Battre de nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.
5. Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte fluide. Ajouter les raisins secs (sans le rhum !) et mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois.
6. Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins (cette étape est très importante sinon les muffins vont couler dans le four !). Répartir la pâte à muffins aux 3/4 de chaque caissette. Déposer quelques raisins secs pour la décoration.
7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 200°C en mode chaleur tournante.

15 mai 2013

Gratin de gnocchis du dimanche soir

Ingrédients

-1 barquette de gnocchis de votre marque préférée
-2 c. à s. d'huile d'olive
-2 belles tranches de jambon sec
-100g de Gorgonzola 
-un soupçon d'origan

Recette
1. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. Quand les gnocchis remontent à la surface, les égoutter dans une passoire. Déposer les gnocchis dans un plat à gratin, préalablement huilé à l'huile d'olive.
3. Mettre le four en position grill.
4. Sur les gnocchis, découper des petits morceaux de gorgonzola. Saupoudrer d'origan.
5. Faire gratiner les gnocchis pendant 5 min.
6. Pendant ce temps, dégraisser le jambon sec et le couper en fin tranches.
7. Sortir le gratin. Servir accompagné du jambon ainsi coupé.

2 mai 2013

Concassé de fèves aux tomates

Ingrédients


-300g de fèves sèches
-une bonne poignée d'olives noire dénoyautées 
-1 boite de sauce tomates fraiches au basilic
-100g de fines de bacon (Herta®)
-1 oignon fraichement émincé
-un peu de paprika

Recette

1. Faire tremper les fèves sèches pendant une nuit.
2. Le lendemain, faire cuire les fèves ainsi gonflées dans une cocote minute pendant 10-15min.
3. Sortir les fèves et les plonger dans un grand bain d'eau froide pour enlever la peau plus facilement. Peler les fèves ... une à une !
4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour caraméliser le tout. Réserver.
5. Dans la même poêle, faire cuire les fines de bacon (5 min). Ajouter l'oignon, les olives coupées finement, les fèves décortiquées. Mélanger le tout avec un peu d'épices "relevées" type paprika.
6. Ajouter la boite de sauce tomate (saveur du Sud ou basilic). Laisser mijoter 5min et servir chaud.

18 avril 2013

Saumon cuit à l'unilatérale, déglacé à la sauce soja, sésame grillé

Ingrédients


-2 pavés de saumon bien frais (enlever les arrêtes au préalable)
-un peu d'huile d'olive
-5 c. à s. de sauce soja
-quelques graines de sésame
-poivre, piment ou paprika au choix

Recette

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Quand l'huile est chaude, faire griller les pavés de saumon côté peau pendant 2 min.
3. Couvrir et laisser cuire 5min à feu (très) doux.
4. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à sec (sans matière grasse). Faire colorer les graines de sésame. Réserver.
5. Déglacer avec le saumon avec la sauce soja. Parsemer de graines de sésame et d'une pointe d'épices de votre choix, puis servir accompagné de riz parfumé au safran ou au curry.

11 avril 2013

Croquettes de poulet

Vous aviez un reste de poulet ? Maintenant voici une recette pour éviter les éternelles poêlées de riz ou de pâtes pour finir les restes !

Ingrédients

-1 reste de poulet désossé et dégraissé, coupés en fins morceaux
-1 tranche de pain de mie
-1 demi verre de lait
-1 c. à s. d'huile d'olive
-farine
-sel et poivre, épices ...

Recette

1. Mettre le poulet dans le blender avec le sel, le poivre et les épices.
2. Détremper la tranche de pain de mie dans du lait dans une assiette creuse. Déposer la tranche dans le blender.
3. Mixer le tout en plusieurs fois. Ne pas forcer sur le blender ! Ajouter un peu de lait si besoin.
4. Lorsque la pâte est homogène, la déposer dans un saladier. Former des "boules" de la taille d'une boule de glace et bien les fariner ! Il faut aussi fariner vos mains.
5. A l'aide d'un emporte-bien, "tasser" les boules pour obtenir de jolies galettes.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Faire cuire les galettes une à une des deux côtés. Servir chaud.

7 avril 2013

Gâteau coco vanille des îles !

Pas de photo, désolée, mes amis ont tout mangé !

Ingrédients
-1 yaourt à la grecque de 150g
-2 pots de sucre en poudre
-3 oeufs frais (3 jaunes + 3 blancs séparés)
-1/2 pot d'huile de tournesol
-1/2 pot de lait demi-écrémé
-1 sachet de levure chimique
-1 gousse de vanille de l'île de la Réunion
-3 pots de farine de blé tout usage
-4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée + pour la déco 

Recette

1.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à manquer. Réservez.
2. Dans un saladier, mélanger au fouet les ingrédients suivants : le yaourt et le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la farine en 3 fois, la levure, l'huile, le lait et la noix de coco râpée et les graines de vanille. Le but est d'obtenir une pâte homogène.
3. Dans le bol dans robot, battre les blancs en neige avec une pointe de sel. Les blancs doivent être bien fermes.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour ne pas les casser. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 min.
5. Démoulez le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée.

Je me suis inspirée de la recette de ce blog : http://blog.jasmineandco.fr/gateau-au-yaourt-et-a-la-noix-de-coco/

17 mars 2013

Muffins chocolatés à la farine de châtaigne

Ingrédients

-120g de farine de châtaigne corse
-80g de farine de blé
-2 oeufs
-110g de cassonnade
-2 c. à c. de bicarbonate de sodium
-50mL de lait
-2 c. à s. d'huile de tournesol

Recette
1. Comme pour chaque recette de muffins, commencer par mélanger les ingrédients secs : farines, sucres, et bicarbonate. Ajouter 1 c. à s. de cacao en poudre pour la couleur.
2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, avec l'huile et le lait.
3. Verser l'appareil dans des moules à muffins. 
4. Faire cuire 20 min à 180°C dans un four en position chaleur tournante.

*L'astuce : pour plus de gourmandise, déposer avant cuisson un carré de chocolat à l'intérieur du muffin. 

15 mars 2013

Le shortbread du millionnaire

 

Ingrédients

Pour la couche de biscuit :
- 100g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60g de sucre en poudre
- 180g de farine tout usage
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- un peu d'eau si besoin ...

Pour le toffee :
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 c. à s. de sirop d'érable
- 120 g de sucre en poudre (pour faire un caramel)

Pour le glaçage au chocolat :
- 200g de chocolat noir à cuire
- 1 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à s. d'eau

Recette
1. Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium rajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène.
2. Étaler la pâte ainsi obtenue sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 1,5cm. Déposer la pâte dans un moule rectangulaire et la piquer avec une fourchette. Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 170°C.

3. Dans une casserole, préparer un caramel à sec avec le sucre. Laisser refroidir et ajouter le sirop d'érable ainsi que le lait concentré sucré. Portez le tout à ébullition sans s'arrêter de remuer, pendant 5 min. Le toffee est prêt quand il s'accroche à la cuillère en bois.

4. Sur le biscuit refroidi, étaler à la spatule le toffee pour obtenir une couche homogène. Mettre au frais pendant 15min au moins.

5. Préparer le chocolat en faisant fondre dans la casserole le chocolat, la crème et l'eau. Napper le toffee de chocolat. Laisser reposer 2h dans un endroit frais et sec.

6. Au moment de servir, découper le millionnaire shortbread en carrés. Bonne dégustation !

J'ai trouvé l'inspiration sur ce blog : http://chocolatetcaetera.fr/millionaires-shortbread/

21 février 2013

Poulet mariné et sauté à l'asiatique

Ingrédients


-1 sachet de nouilles japonaises "Ramen"
-2 blancs de poulet fermier
-le jus d'un demi-citron
-2 c. à s. de sauce soja salée
-1 demi-oignon
-une pincée de piment d'Espelette
-des graines de sésame

 Recette
1. Préparer la marinade dans un bol avec le demi-oignon émincé, la sauce soja, le jus de citron et le piment.
2. Découper le poulet en fines lanières et le déposer dans un plat. Verser la marinade dessus. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
3. Faire cuire les nouilles japonaises selon les indications derrière le paquet. Réserver.
4. Dans une poêle, faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le reste de marinade.
5. Ajouter les nouilles au poulet, faire revenir ensemble pendant 2min.
6. Servir chaud.


*Le petit plus : faire griller à sec des graines de sésame et les déposer sur les nouilles avant de servir.

18 février 2013

Allons diner "Chez Jess" !

En lieu et place d'une ancienne crêperie, le restaurant "Chez Jess" se fait discret. Il faut coller son nez à la vitre pour en découvrir le menu.
Présentant une cuisine fine et traditionnelle, notre coeur a chaviré pour cet endroit à l'occasion de la Saint Valentin.

Au menu (formule spécifique pour ce jour) nous avons pu déguster :
Mise en bouche : espuma de poivron et brochette de mozzarella-tomates séchés
Entrée : ravioles de langoustines dans sa nage à la menthe
Plat : agneau braisé et sa purée de céleri
Dessert : un trio gourmand à se partager, avec un coulant au chocolat coeur à la mangue, une pana cotta au chocolat blanc

Les plus : le cadre, le service chaleureux et agréable, la cuisine fine et originale
Les moins : le prix, les macarons congelés en dessert et la porte qui ferme mal (un coup dur en plein mois de février, surtout quand on est placés à 2m de la porte !)

Pour s'y rendre :
19 rue du Vieux Palais
76000 Rouen