Le shortbread du millionnaire

 

Ingrédients

Pour la couche de biscuit :
- 100g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60g de sucre en poudre
- 180g de farine tout usage
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- un peu d'eau si besoin ...

Pour le toffee :
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 c. à s. de sirop d'érable
- 120 g de sucre en poudre (pour faire un caramel)

Pour le glaçage au chocolat :
- 200g de chocolat noir à cuire
- 1 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à s. d'eau

Recette

1. Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium rajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène.

2. Étaler la pâte ainsi obtenue sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 1,5cm. Déposer la pâte dans un moule rectangulaire et la piquer avec une fourchette. Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 170°C.

3. Dans une casserole, préparer un caramel à sec avec le sucre. Laisser refroidir et ajouter le sirop d'érable ainsi que le lait concentré sucré. Portez le tout à ébullition sans s'arrêter de remuer, pendant 5 min. Le toffee est prêt quand il s'accroche à la cuillère en bois.

4. Sur le biscuit refroidi, étaler à la spatule le toffee pour obtenir une couche homogène. Mettre au frais pendant 15min au moins.

5. Préparer le chocolat en faisant fondre dans la casserole le chocolat, la crème et l'eau. Napper le toffee de chocolat. Laisser reposer 2h dans un endroit frais et sec.

6. Au moment de servir, découper le millionnaire shortbread en carrés. Bonne dégustation !

J'ai trouvé l'inspiration sur ce blog : http://chocolatetcaetera.fr/millionaires-shortbread/