Salade estivale sur le pouce !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-1 sachet de céréales méditerranéennes 

-3 carottes

-1 poignée de raisins secs de Corinthe

-quelques feuilles de roquette

-huile d'olive 

-vinaigre de cidre

-le jus d'un citron

-sel/poivre

Recette :

1. Faire cuire les céréales selon les indications sur le paquet. Laisser refroidir au frigo pendant 20min.

2. Éplucher et râper les carottes. Les ajouter aux céréales refroidies.

3. Verser les raisins de Corinthe. Bien mélanger.
4. Préparer l’assaisonnement : huile d'olive, jus de citron et vinaigre de cidre. Bien mélanger.
5. Avant de servir, ajouter les feuilles de roquette et mélanger délicatement.

Idée bonus : vous pouvez rajouter à cette salade "minute" de la fêta.

La recette du houmous maison

Ingrédients (pour 1 bol)

-1 grosse boite de pois chiche (400g)

-le jus d'un citron entier

-1 gousse d'ail

-4 c. à s. d'huile de sésame

-de l'huile d'olive

-1 pincée de sel

-1 pointe de piment de Cayenne

Recette

1. Laver et rincer les pois chiches. Dans une casserole, faire cuire les pois chiches dans l'eau pendant 1 heure. Égoutter et laisser refroidir.

2.Dans un blender, mixer les pois chiches cuits et le reste des ingrédients. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.

3. Laisser reposer avant dégustation.

Comme un bavarois aux fruits rouges

Ingrédients (pour 8 personnes) 

1) La dacquoise aux amandes
- 2 blancs d’œufs (très frais)

- 55g de sucre glace

- 55g de poudre d'amandes

- 15g de maïzena

2) Pour la mousse aux fruits rouges
- 450g de fruits rouges (congelés)

- 130g de sucre en poudre

- 400mL de crème fraîche liquide entière (TRES froide)

- 6 feuilles de gélatine 

Recette

Etape 1 :

1. Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante.
2. Dans le bol du robot, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Dans un saladier, tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
5. Tapisser le cercle à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Verser la pâte et la répartir à l'intérieur du cerlce.
6. Faire cuire la dacquoise 20min dans le four préchauffé à 180°C. Sortir et réserver.

Etape 2 :

1. Préparer la purée de fruits rouges. Dans une casserole, décongeler les fruits rouges. Ajouter 50g de sucre. Laisser refroidir.
2. Mixer les fruits rouges à l'aider d'un mixeur plongeur. Attention aux projections !
3. Passer la purée de fruits au chinois pour enlever tous les pépins. Réserver au frais.
4. Dans un bol d'eau très froide, faire fondre les 6 feuilles de gélatine.
5. Préparer la crème chantilly. Verser la crème fraîche liquide entière dans le bol du robot et la monter en chantilly pendant 5min. Réserver au frais.
6. Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre dans 4 c. à s. d'eau pour obtenir un sirop de sucre. Egoutter puis ajouter les feuilles de gélatine hors du feu jusqu'à ce qu'elle fondent entièrement.
7. Incorporer le mélange gélatine/sirop de sucre à la purée de fruits rouges.
8. Incorporer la chantilly à la purée de fruits rouges à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement.
9. Sur la dacquoise (toujours avec le cercle à pâtisserie), verser la mousse de fruits. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Gigot d'agneau rôti au four et sa poêlée de girolles

Ingrédients (pour 4 personnes)

-800g de gigot d'agneau (désossé et dégraissé par votre boucher)

-150g de girolles fraiches

-2 gousses d'ail

-1 oignon

-100g de fines de bacon / ou de lardons

-huile d'olive

-sel et poivre

-50g de beurre demi-sel

-une poignée d'olives noires dénoyautées

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C. Déposer le gigot dans un plat allant au four. Saler et poivrer. L'enduire d'huile d'olive. Verser un verre d'eau sur la viande. Enfourner pour 30min et vérifier la cuisson régulièrement.

2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les fines de bacon et faire revenir 5min. Réserver cette préparation et reprendre la poêle.

3. Laver les girolles rapidement à l'eau froide. Les égoutter. Dans la poêle, faire revenir dans le reste de beurre les girolles à feu fort. Puis baisser le feu et les faire cuire jusqu'à réduction, pendant 10 à 15min. Ajouter les olives et la préparation aux fines de bacon.

4. Servir les tranches de gigot d'agneau rosé avec la poêlée de girolles, accompagnée d'une semoule ou d'une purée de pommes de terre.

Salade de pâtes fraiche et orientale

Ingrédients (pour 4 personnes)

-1 concombre

-4 tomates

-100g de pois chiches lavés et égouttés

-1 poignée d'olives noires

-1 oignon rouge

-200g de Penne (pâtes longues et biseautées)

-quelques feuilles de menthe

-huile d'olive

-vinaigre de pulpe de passion (et oui ! ... ou un autre vinaigre aromatisé)

-sel et poivre noir du moulin 


Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau salée (10g de sel pour 100g de pâtes) et y faire cuire les Penne pendant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

2. Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec 3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre, du sel et du poivre.

3. Laver et éplucher le concombre. Le couper en dés. Faire de même pour les tomates. 

4. Éplucher et ciseler l'oignon. 

5. Ajouter les pâtes, les tomates et le concombre, l'oignon, les olives et les pois chiches égouttés à la vinaigrette. Mélanger.
6. Réserver 15min au frais. Décorer avec quelques feuilles de menthe.

Tarte fine à la tomate et aux noix

Ingrédients (pour 4 personnes)

-1 rouleau de pâte feuilletée toute prête

-8 belles tomates grappe

-100g de noix hachées

-3 c. à s. de moutarde aromatisée

-sel et poivre 
-origan et thym
 

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.

2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. A l'aide d'une cuillère à soupe, badigeonner la pâte de moutarde.

3. Laver les tomates. Sur une planche à découper, découper les tomates en rondelles. Eponger le surplus de "jus" à l'aide d'un papier absorbant. Déposer les rondelles de tomates bien serrées.

4. Saupoudrer de noix hachées, d'origan, de thym, et d'une pincée de sel. Ajouter un tour de moulin de poivre en grains. 

5. Faire cuire 40min au four. Déguster.

Moussaka originale pas normale

Pas de photo, désolée !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

-250g de viande hachée

-2 belles aubergines

-2 courgettes

-250g de mascarpone
-200g de sauce tomates (en pot)

-1 gousse d'ail écrasée
-1 oignon émincé petit petit
-sel, poivre, épices (pas trop !)
-huile d'olive à volonté


Recette

1. Laver et découper les aubergines en tranches. Les déposer sur une lèche-frite avec de l'huile d'olive et du sel. Faire griller 10min dans votre four en position grill. Réserver.

2. Laver et découper les courgettes en tranches. Les faire revenir à la sauteuse dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes pour les colorer de chaque côté. Réserver.

3. Dans la sauteuse, faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée et faire cuire pendant 6-7min. Ajouter la sauce tomates à cette préparation.

4. Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, une couche de courgettes et une couche de viande hachée à la tomate. Renouveler l'opération. 

5. Verser le mascarpone sur l'ensemble de la préparation.
6. Enfourner 20min dans un four préchauffé à 200°C en position traditionnelle.

Le cheesecake au chocolat blanc

Ingrédients

-125g de spéculoos

-380g de fromage frais (Philadelphia ou St Morêt)

-3 œufs

-200g de chocolat blanc à cuire

-50g de sucre en poudre

-30g de beurre fondu


Recette

1. Dans un blender, mixer ensembler les spéculoos et le beurre pour obtenir une pâte homogène.
2. Tapisser le moule à manquer d'une feuille de papier sulfurisé (vous pouvez découper un cercle et l'ajuster). Recouvrir de la pâte de spéculoos. Bien tasser. Réserver au frais pendant 20min.

3. Faire fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie.

4. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le fromage frais et mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.

5. Battre les blancs en neige avec une pointe de sel. Au bout de 3min, verser le sucre en poudre en plus et battre encore les blancs.
6. Ajouter les blancs en neige à la préparation précédent.
7. Sortir le moule du frigo. Verser la préparation sur la couche de spéculoos. 

8. Faire cuire 35min dans un four préchauffé à 180°C.

9. Servir le cheesecake refroidi avec un coulis de framboises.

Où manger à Dublin ? Quelques adresses

Pour avoir passé quelques temps dans la capitale irlandaise, voici quelques tuyaux et coups de cœur pour se restaurer à Dublin. Ce ne sont là que mes propres impressions, recueillies au gré de nos découvertes culinaires. Enjoy !

1) "Elephant and Castle", 18 Temple Bar, Dublin 2, Ireland

Situé au plein coeur de Temple bar, le quartier le plus célèbre de Dublin, vous ne pourrez pas échapper à cette devanture blanche et noire. On vous y accueille dans une ambiance plutôt bruyante ... normal le restaurant est toujours plein ! On peut surtout y manger le midi et le soir très tard, ce qui est plutôt rare dans cette ville. Notre plan : les chicken wings, servis avec des branches de céleri. Nous n'avons guère eu de place pour autre chose !

Leur site : http://www.elephantandcastle.ie/

2) "Jo Burger", 137 Rathmines Road Lower, Dublin 6, Ireland

Il n'y aucun doute, le MEILLEUR BURGER de ma vie ! On vous sert dans une ambiance new-yorkaise (le look des serveurs est au top de l'hipster-attitude) des hamburger fait maison de A à Z. Même le ketchup n'est pas du ketchup mais une sauce tomate maison délicieuse. On s'en sort pour 10,5€-15€ le burger, sans boissons. Attention toutefois à la disponibilité, le restaurant est bondé le soir !

Leur site : http://www.joburger.ie/

3) "Queen of tarts", Cows Lane, Dame Street, Dublin 2, Ireland

On change radicalement d'ambiance pour se plonger dans un café-bistrot cosy aux accents de campagne irlandaise. Tout de suite, vous serez séduits pas la devanture qui regorge de délicieuses pâtisseries maison (cheesecakes, scones, carotte cake, brownies ...). C'est une très bonne adresse pour se restaurer le midi. La soupe du jour est au prix de 5,95€ et vous sera servie avec du pain irlandais. N'oubliez pas de craquer pour un dessert sucré ... comme le scone aux pépites de chocolat !

Leur site : http://www.queenoftarts.ie/

4) "Carluccio's", 52 Dawson Street, Dublin 2

Oui, il s'agit bien d'une (célèbre) chaine de restaurants italiens !Mais qui, à ma connaissance, n'existe pas encore en France. Chez Carluccio's, il y en a pour tous les types de faim : le petit creux, le plat sur le pouce, le déjeuner complet et le diner romantique et branché ! J'ai craqué sur la focaccia aux tomates cerise, un délice. Le plus de cette adresse, c'est son épicerie fine. Prix un peu chers.

5) "Bad Ass Café", 9-11 Crown Alley, Dublin 2

Une adresse que j'avais sélectionnée lors  de mon premier voyage à Dublin, elle figurait déjà dans le célèbre guide du Routard. Toujours dans le quartier animé de Temple Bar, le Bad Ass Café vous accueille dans une ambiance industrielle et sans chichi. Ici, tout est aussi beau à regarder que bon à déguster. Le petit plus de ce décor intriguant, ce sont les commandes des clients qui descendent le long des câbles accrochés au plafond.

Leur site : http://www.badassdublin.com/

Bon appétit !
"Bain sult as do bhéile"

Mardi Gras ou Happy Pancake Day !

Biscuits orientalisants aux amandes

Ingrédients (pour 20 biscuits environ)

-250g de poudre d'amandes

-70g de sucre en poudre

-70g de beurre fondu

-1 œuf

-1/2 c. à c. de levure chimique

-1 bouchon de fleur d'oranger 

-amandes effilées (dans une assiette creuse)

-sucre glace (dans une assiette creuse)

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C en position traditionnelle.

2. Battre ensemble le sucre et l’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, la levure et la fleur d'oranger. Pétrir la pâte pour former une boule homogène.
4. Former de petites boules à rouler d'abord dans les amandes effilées puis dans le sucre glace. Déposer les petites boules sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.

5. Faire cuire entre 20 et 25min (tout dépend de votre four).
6. Laisser refroidir avant dégustation.

Gratin de gnocchis ... tout simple et trop bon

Ingrédients (pour 2 personnes)

-300g de gnocchis (sous vide) 
-200g de fines de Bacon Herta®
-200g de sauce tomates provençale Bio Village®
-quelques olives noires
-du parmesan râpé ... en veux-tu en voilà !

Recette

1. Préchauffer le four en position traditionnelle à 200°C.
2. Dans une grosse casserole d'eau bouillante, plonger les gnocchis. Quand ils remontent à la surface (c'est qu'ils sont cuits), les égoutter avec une passoire. Réserver.
3. Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle. Ajouter les olives et la sauce tomate.
4. Dans un plat à gratin, déposer les gnocchis et le mélange avec la sauce. Parsemer de parmesan.
5. Faire cuire 10min. Pousser le four en mode grill pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour obtenir un gratin gratiné !

Tarte du soleil aux tomates et courgettes ... vite faite !

Ingrédients

-1 pâte feuilletée déjà prête

-3 tomates grappes bien mûres

-2 petites courgettes vertes allongées

-250g d'allumettes de bacon

-3 œufs

-100g de crème fraiche épaisse

-un peu de lait 

-sel et poivre

Recette

1. Préchauffer le four en position chaleur tournante à 200°C.

2. Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon. Réserver.

3. Laver et découper les courgettes en rondelles. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire environ 10min. Réserver

4. Laver les tomates et les découper en rondelles. Réserver.
5. Préparer l'appareil à quiche. Dans un saladier, battre ensemble les 3 oeufs, la crème fraiche et le lait. Saler et poivrer.
6. Dans un moule à tarte, dérouler la pâte feuilletée. Déposer les courgettes et les allumettes de bacon refroidies. Verser l'appareil à quiche. Recouvrir de rondelles de tomates.
7. Faire cuire entre 25 et 30min au four.

La pizza-raclette spécial hiver !

Ingrédients

-1 pâte à pizza (que vous aurez réalisée vous-mêmes !)

-1 boite de coulis de tomates

-2 tranches de jambon blanc qualité supérieure

-200g de fromage à raclette ... ou plus selon les gourmands !

-feuilles d'origan séchées

-et pourquoi pas : champignons de Paris, olives noires ... 

Recette

1. Préchauffer le four en position chaleur tournante à 200°C.
2. Fariner le plan de travail. Abaisser votre pâton de pâte à pizza pour obtenir une forme circulaire. A vous de vous entrainer pour devenir pizzaiolo !

3. Etaler avec le dos d'une cuillère à soupe le coulis de tomates sur l'ensemble de la pâte (sauf sur les bords).
4. Déposer les ingrédients de votre choix : jambon et fromage à raclette en dernier !

5. Saupoudrer de feuilles d'origan.
6. Faire cuire 15min à 200°C. La pâte doit gonfler et le fromage ... fondre !

Papillotes de saumon, tomates et mozzarella

Pas de photo, désolée, on a tout mangé !

 
Ingrédients (pour 2 personnes)

-2 pavés de saumon frais
-1 boule de mozzarella di Buffala
-2 tomates grappe
-sel et poivre
-huile d'olive (pour ne pas que le poisson colle !)
-quelques olives noires
-2 branches de thym séché

Recette

1. Faire préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.

2. Dans un plat à gratin, déposer 2 feuille de papier aluminium. Huiler le papier aluminium et déposer les saumons côté peau. Saler et poivrer.
3. Laver et découper les tomates en rondelles. Découper les 2 tomates en rondelles.
4. Sur chaque pavé de saumon, déposer une tranche de tomate en alternance avec une tranche de mozzarella. Renouveler l'opération. Déposer les olives en tranches et parsemer.
5. Recouvrir d'une branche de thym séché. 
6. Fermer le papier aluminium pour former des papillotes bien étanches.
7. Faire cuire 20min au four.
8. Déguster chaud avec du riz.

Petits gâteaux de semoule, yaourt à la grecque et poudre d'amandes

Ingrédients (pour une douzaine de gâteaux)

- 1 verre et demi de semoule fine de blé dur 
- 3/4 de verre de poudre d'amandes
- 3/4 de verre de sucre en poudre
- 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
- 2 yaourts à la grecque (300g de yaourt)
- 1/2 verre de beurre fondu tiède

Recette

1. Dans le bol d'un robot, mélanger les ingrédients dans l'ordre ainsi présenté.
2. Verser la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40min.
3. Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Le plus : j'ai trouvé sur un site une façon plus orientale d'aromatiser ces gâteaux à la semoule. Voici les ingrédients et la recette ici :

- 100g de sucre en poudre
- 200mL d'eau
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 50g de miel

Préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètement. Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.  Verser doucement le sirop en filet sur les gâteaux. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte. Laisser complètement refroidir au réfrigérateur.

Sorbet citron-citron vert

Ingrédients (pour 1L de glace environ)
 

- le jus de 3 citrons jaunes

- le jus de 5 citrons verts

- le zeste d'un citron vert
- 100g de sucre en poudre
- 1/2L d'eau 
- 1/2 bouchon de rhum

Recette

1. Bien lire les instructions de votre sorbetière. Pour la sorbetière Kitchenaid®, placer le bac à sorbetière dans le congélateur un jour avant (minimum 15h) la réalisation du sorbet.

2. Laver et zester la peau d'un citron vert avec un zesteur.

3. Dans une casserole, presser le jus de tous les citrons verts et jaunes. Ajouter le zeste, le sucre, l'eau et le rhum. Mettre à bouillir le tout et laisser mijoter pendant 5min.
4. Retirer le sirop du feu et le laisser refroidir minimum 2h. Vous pouvez déposer le sirop dans un saladier allant au frigo quand le sirop a déjà bien refroidi.
5. Sortir la sorbetière Kitchenaid® du congélateur et la placer sur le socle. Mettre en marche. Verser progressivement le sirop refroidi.
6. Laisser prendre la glace pendant 30-35min le temps d'obtenir la consistance souhaitée. Mettre le sorbet dans un Tupperware ou un bac à glace.
7. Réserver 12h au congélateur avant consommation.

Muffins aux raisins secs parfumés au rhum

Ingrédients (pour une douzaine de muffins)

-3 œufs frais

-100g de sucre en poudre

-250g de farine T55

-100g de beurre mou

-3 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

-1 demi verre de lait

-200g de raisins secs

-2 bouchons de rhum (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Recette

1. Faire mariner les raisins secs dans un bol avec le rhum. Réserver quelques raisins secs pour la décoration.

2. Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre mou avec le sucre en poudre.

3. Ajouter les œufs un à un, et battre entre deux.

4. Ajouter la farine avec le bicarbonate de soude. Battre de nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.

5. Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte fluide. Ajouter les raisins secs (sans le rhum !) et mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois.
6. Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffins (cette étape est très importante sinon les muffins vont couler dans le four !). Répartir la pâte à muffins aux 3/4 de chaque caissette. Déposer quelques raisins secs pour la décoration.
7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 200°C en mode chaleur tournante.

Gratin de gnocchis du dimanche soir

Ingrédients

-1 barquette de gnocchis de votre marque préférée

-2 c. à s. d'huile d'olive

-2 belles tranches de jambon sec

-100g de Gorgonzola 

-un soupçon d'origan

Recette

1. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

2. Quand les gnocchis remontent à la surface, les égoutter dans une passoire. Déposer les gnocchis dans un plat à gratin, préalablement huilé à l'huile d'olive.

3. Mettre le four en position grill.

4. Sur les gnocchis, découper des petits morceaux de gorgonzola. Saupoudrer d'origan.
5. Faire gratiner les gnocchis pendant 5 min.
6. Pendant ce temps, dégraisser le jambon sec et le couper en fin tranches.
7. Sortir le gratin. Servir accompagné du jambon ainsi coupé.

Concassé de fèves aux tomates

Ingrédients

-300g de fèves sèches

-une bonne poignée d'olives noire dénoyautées 

-1 boite de sauce tomates fraiches au basilic
-100g de fines de bacon (Herta®)
-1 oignon fraichement émincé
-un peu de paprika

Recette

1. Faire tremper les fèves sèches pendant une nuit.
2. Le lendemain, faire cuire les fèves ainsi gonflées dans une cocote minute pendant 10-15min.
3. Sortir les fèves et les plonger dans un grand bain d'eau froide pour enlever la peau plus facilement. Peler les fèves ... une à une !
4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour caraméliser le tout. Réserver.
5. Dans la même poêle, faire cuire les fines de bacon (5 min). Ajouter l'oignon, les olives coupées finement, les fèves décortiquées. Mélanger le tout avec un peu d'épices "relevées" type paprika.
6. Ajouter la boite de sauce tomate (saveur du Sud ou basilic). Laisser mijoter 5min et servir chaud.

Saumon cuit à l'unilatérale, déglacé à la sauce soja, sésame grillé

Ingrédients

-2 pavés de saumon bien frais (enlever les arrêtes au préalable)
-un peu d'huile d'olive
-5 c. à s. de sauce soja
-quelques graines de sésame
-poivre, piment ou paprika au choix

Recette

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Quand l'huile est chaude, faire griller les pavés de saumon côté peau pendant 2 min.
3. Couvrir et laisser cuire 5min à feu (très) doux.
4. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à sec (sans matière grasse). Faire colorer les graines de sésame. Réserver.
5. Déglacer avec le saumon avec la sauce soja. Parsemer de graines de sésame et d'une pointe d'épices de votre choix, puis servir accompagné de riz parfumé au safran ou au curry.

Croquettes de poulet

Vous aviez un reste de poulet ? Maintenant voici une recette pour éviter les éternelles poêlées de riz ou de pâtes pour finir les restes !

Ingrédients

-1 reste de poulet désossé et dégraissé, coupés en fins morceaux

-1 tranche de pain de mie

-1 demi verre de lait

-1 c. à s. d'huile d'olive
-farine

-sel et poivre, épices ...

Recette

1. Mettre le poulet dans le blender avec le sel, le poivre et les épices.
2. Détremper la tranche de pain de mie dans du lait dans une assiette creuse. Déposer la tranche dans le blender.
3. Mixer le tout en plusieurs fois. Ne pas forcer sur le blender ! Ajouter un peu de lait si besoin.
4. Lorsque la pâte est homogène, la déposer dans un saladier. Former des "boules" de la taille d'une boule de glace et bien les fariner ! Il faut aussi fariner vos mains.
5. A l'aide d'un emporte-bien, "tasser" les boules pour obtenir de jolies galettes.
6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Faire cuire les galettes une à une des deux côtés. Servir chaud.

Gâteau coco vanille des îles !

Pas de photo, désolée, mes amis ont tout mangé !

Ingrédients

-1 yaourt à la grecque de 150g

-2 pots de sucre en poudre
-3 oeufs frais (3 jaunes + 3 blancs séparés)
-1/2 pot d'huile de tournesol
-1/2 pot de lait demi-écrémé
-1 sachet de levure chimique
-1 gousse de vanille de l'île de la Réunion
-3 pots de farine de blé tout usage
-4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée + pour la déco 

Recette

1.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à manquer. Réservez.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet les ingrédients suivants : le yaourt et le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf, puis la farine en 3 fois, la levure, l'huile, le lait et la noix de coco râpée et les graines de vanille. Le but est d'obtenir une pâte homogène.

3. Dans le bol dans robot, battre les blancs en neige avec une pointe de sel. Les blancs doivent être bien fermes.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour ne pas les casser. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 min.
5. Démoulez le gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée.

Je me suis inspirée de la recette de ce blog : http://blog.jasmineandco.fr/gateau-au-yaourt-et-a-la-noix-de-coco/

Muffins chocolatés à la farine de châtaigne

Ingrédients

-120g de farine de châtaigne corse

-80g de farine de blé

-2 oeufs

-110g de cassonnade

-2 c. à c. de bicarbonate de sodium

-50mL de lait

-2 c. à s. d'huile de tournesol

Recette

1. Comme pour chaque recette de muffins, commencer par mélanger les ingrédients secs : farines, sucres, et bicarbonate. Ajouter 1 c. à s. de cacao en poudre pour la couleur.

2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, avec l'huile et le lait.

3. Verser l'appareil dans des moules à muffins. 

4. Faire cuire 20 min à 180°C dans un four en position chaleur tournante.

*L'astuce : pour plus de gourmandise, déposer avant cuisson un carré de chocolat à l'intérieur du muffin. 

Le shortbread du millionnaire

 

Ingrédients

Pour la couche de biscuit :
- 100g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60g de sucre en poudre
- 180g de farine tout usage
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- un peu d'eau si besoin ...

Pour le toffee :
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 c. à s. de sirop d'érable
- 120 g de sucre en poudre (pour faire un caramel)

Pour le glaçage au chocolat :
- 200g de chocolat noir à cuire
- 1 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à s. d'eau

Recette

1. Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium rajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène.

2. Étaler la pâte ainsi obtenue sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 1,5cm. Déposer la pâte dans un moule rectangulaire et la piquer avec une fourchette. Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 170°C.

3. Dans une casserole, préparer un caramel à sec avec le sucre. Laisser refroidir et ajouter le sirop d'érable ainsi que le lait concentré sucré. Portez le tout à ébullition sans s'arrêter de remuer, pendant 5 min. Le toffee est prêt quand il s'accroche à la cuillère en bois.

4. Sur le biscuit refroidi, étaler à la spatule le toffee pour obtenir une couche homogène. Mettre au frais pendant 15min au moins.

5. Préparer le chocolat en faisant fondre dans la casserole le chocolat, la crème et l'eau. Napper le toffee de chocolat. Laisser reposer 2h dans un endroit frais et sec.

6. Au moment de servir, découper le millionnaire shortbread en carrés. Bonne dégustation !

J'ai trouvé l'inspiration sur ce blog : http://chocolatetcaetera.fr/millionaires-shortbread/

Poulet mariné et sauté à l'asiatique

Ingrédients

-1 sachet de nouilles japonaises "Ramen"

-2 blancs de poulet fermier

-le jus d'un demi-citron

-2 c. à s. de sauce soja salée

-1 demi-oignon

-une pincée de piment d'Espelette

-des graines de sésame

 Recette

1. Préparer la marinade dans un bol avec le demi-oignon émincé, la sauce soja, le jus de citron et le piment.
2. Découper le poulet en fines lanières et le déposer dans un plat. Verser la marinade dessus. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.

3. Faire cuire les nouilles japonaises selon les indications derrière le paquet. Réserver.

4. Dans une poêle, faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le reste de marinade.
5. Ajouter les nouilles au poulet, faire revenir ensemble pendant 2min.
6. Servir chaud.

*Le petit plus : faire griller à sec des graines de sésame et les déposer sur les nouilles avant de servir.

Allons diner "Chez Jess" !

En lieu et place d'une ancienne crêperie, le restaurant "Chez Jess" se fait discret. Il faut coller son nez à la vitre pour en découvrir le menu.

Présentant une cuisine fine et traditionnelle, notre coeur a chaviré pour cet endroit à l'occasion de la Saint Valentin.

Au menu (formule spécifique pour ce jour) nous avons pu déguster :

Mise en bouche : espuma de poivron et brochette de mozzarella-tomates séchés

Entrée : ravioles de langoustines dans sa nage à la menthe

Plat : agneau braisé et sa purée de céleri

Dessert : un trio gourmand à se partager, avec un coulant au chocolat coeur à la mangue, une pana cotta au chocolat blanc

Les plus : le cadre, le service chaleureux et agréable, la cuisine fine et originale

Les moins : le prix, les macarons congelés en dessert et la porte qui ferme mal (un coup dur en plein mois de février, surtout quand on est placés à 2m de la porte !)

Pour s'y rendre :

19 rue du Vieux Palais

76000 Rouen

Macarons menthe-chocolat

Pains pour hamburgers

La recette est ici : http://www.leconfitcestpasgras.com/2008/01/14/buns-ou-pains-a-hamburgers-maison-fast-food-toi-meme/

Crumble poires chocolat et noix de coco râpée

Ingrédients

-100g de farine

-100g de beurre froid

-100g de sucre vergeoise

-une pincée de noix de coco râpée, ou plus, si vous aimez

-1 grosse boite de poires au sirop + 1 grosse pomme

-100g de chocolat à cuire (ou de pépites déjà prêtes)

 Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Ouvrir la boite de poires, récupérer les poires pour les découper en dés. Éplucher et couper la pomme en dés.

3. Déposer les morceaux de fruits dans un plat à gratin.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et la vergeoise à la main. Pétrir 3min pour obtenir une pâte sableuse et granuleuse.

5. Recouvrir les fruits de la pâte à crumble.
6. Saupoudrer de noix de coco râpée.
7. Faire cuire 35 min au four.