31 décembre 2010

Gâteau aux marrons : une autre recette

Ingrédients

-400g de purée de marrons (déjà sucrée)
-200g de chocolat noir à cuire
-4 jaunes d'œufs
-60g de beurre demi-sel 

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec les jaunes d'œuf. Ajouter le mélange chocolat-beurre.
3. Beurrer un moule à cake. Verser la préparation. Faire cuire 40min à 15°C. La pointe du couteau doit être "propre".
4. Pour la décoration, préparer un glaçage : faire fondre une barre de chocolat à cuire avec un peu d'eau. Étaler le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer de brisures de pistaches et de sucre glace.

30 décembre 2010

Macarons à la pistache

Ingrédients

*Pour les coques :

-4 blancs d'œuf
-110g de poudre d'amandes
-225g de sucre glace
-8 gouttes de colorant alimentaire

*Pour la ganache :

-110g de pistaches décortiquées et NON salées
-60g de beurre mou
-90g de sucre glace

Recette

Pour réaliser cette recette, j'ai suivi tous les précieux conseils de Mercotte. Une réussite totale !

20 décembre 2010

Carrot cake selon Pierre Hermé

Ingrédients

-250g de carottes râpées finement
-2 œufs
-100g de cassonade
-25g d'huile de tournesol
-60g de farine
-1 sachet de levure chimique
-70 g de poudre d'amandes
-40g de noix de coco en poudre
-1 pincée de sel
-40g de noix hachées (j'ai choisi des pépites caramélisées de chez Vahiné ©™)
-1 c. à c. de mélange d'épices (cannelle, gingembre ...)

Recette

1. Peler et râper finement les carottes. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre cassonade. 
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, la noix de coco et les noix hachées. Verser dessus le mélanger œufs-cassonade ainsi que l'huile de tournesol.
4. Ajouter les carottes râpées, le sel et les épices. 
5. Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four 40min dans un four préchauffé à 180°C.


6. Une fois le cake cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille.
7. Préparer un glaçage au robot à fouet : 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe d'eau pour 150g de sucre glace (rajouter du sucre glace si le mélange ne prend pas).
8. Répartir le glaçage sur le cake et laisser sécher 30min.

19 décembre 2010

Meringue suisse à la vanille

Oui, je sais, j'ai des gousses de vanille à écouler ! ^^
Cette recette se réalise en complément de la recette des Spritz : vous pouvez ainsi utiliser les blancs d'œuf.


Ingrédients

*Pour une trentaine de meringuettes
-2 gros blancs d'œuf
-100g de sucre en poudre 
-1 gousse de vanille

Recette

1. Préchauffer le four à 80°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer la poche à douille avec une petite douille cannelée.
2. Préparer les meringues. Mettre les blancs d'oeuf, le sucre et les graines de vanille dans le bol d'un robot et le placer au bain-marie (une grosse casserole d'eau chaude).
3. Fouetter à la main 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et que la préparation soit chaude au toucher.
4. Retirer le bol et le placer sur le socle du robot (Kitchen Aid !!!). Fouetter en position maximale jusqu'à obtention de pointes sur la meringue.
5. Remplir la poche à douille de pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques de cuisson.
6. Faire cuire 1h40 (c'est loooong) jusqu'à ce que les meringues soient craquantes mais pas dorées.
7. Laisser refroidir les meringues sur une grille.


 

17 décembre 2010

Petits biscuits comme des spritz à la vanille

Ingrédients

-150g de beurre mou
-215g de farine
-85g de sucre en poudre
-2 gousses de vanille
-2 gros jaunes d'œuf

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau et les mettre dans le bol du robot avec le sucre en poudre. Mixer pendant 3 min. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 
3. Ajouter un jaune d'œuf, puis mélanger et enfin ajouter le dernier jaune d'oeuf.
4. Réduire la vitesse et ajouter la farine. La pâte doit être lisse mais PAS liquide !
5. Utiliser une poche à douille pour faire des biscuits en forme de "S" ou si comme moi, la pâte est trop dure, mouler la pâte à biscuit dans des moules de forme différente.
6. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
7. Faire cuire 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés (photo).

16 décembre 2010

Purée de cèleri maison


Ingrédients

-6 grosses pommes de terre
-1 cèleri rave
-30g de beurre demi-sel 
-1 peu de lait

Recette

1. Eplucher les légumes. Les faire à la cocotte ou dans une grande casserole d'eau avec du gros sel.
2. Une fois que les légumes sont cuits, les égoutter.
3. Passer les légumes au presse-purée en ajoutant le beurre et le lait pour l'onctuosité.

9 décembre 2010

Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart

La recette originale est ici mais comme je suis géniale, je l'ai traduite et j'ai converti les mesures : http://www.marthastewart.com/recipe/deliciously-outrageous-chocolate-cookies

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-60g de beurre doux
-90g de farine
-100g de sucre roux
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-1/2 cuillère à café de sel
-2 gros œufs
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (pas trop fort !).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Au batteur, mélanger les œufs, la cassonade et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le mélange-chocolat au mélange précédent. Bien mélanger.
5. Enfin, ajouter le mélange-farine au mélange. Ne pas trop mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.
6. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire des tas de pâte avec une cuillère à soupe en veillant à bien les espacer.
7. Faire cuire 15 min dans un four préchauffer à 180°C.
8. Sortir les cookies du four et les faire sécher sur une grille.

9. MANGER !

Je vous préviens, pour Noël j'ai commandé un livre d'une extrême gourmandise !

8 décembre 2010

Soupe orange

Ingrédients

-2 grosses carottes
-3 pommes de terres moyennes
-1 petit poireau
-1 cèleri rave
-3 tomates


Recette

1. Peler les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Faire de même avec le cèleri.
2. Couper les pointes du poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis découper des tronçons. Laver les morceaux de poireaux ainsi obtenus.
3. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Laver les tomates. Faire une croix sur les tomates et les déposer dans l'eau bouillante pendant 1min. Retirer les tomates de l'eau et enlever la peau. Bravo ! Vous avez  mondé des tomates.
4. Mettre tous les légumes coupés en morceaux dans une cocotte-minute. Recouvrir les légumes d'eau. Saler avec du gros sel. 
5. Laisser cuire. Ouvrir la cocotte avec prudence. Mixer les légumes.

6 décembre 2010

Muffins au caramel de pommes

Ingrédients
*Pour 16 muffins

-220g de farine blanche
-50g de cassonade
-70g de beurre demi-sel
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-200g de caramel de pommes dieppois (à température ambiante)


Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la levure.
2. Casser les oeufs et les battre ensemble dans un bol. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4. Mélanger les oeufs, le beurre et le caramel "mou" aux ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène. Attention, la pâte ne doit pas être liquide.
5. Répartir la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'éclats de noisettes.
6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.