2 mai 2013

Concassé de fèves aux tomates

Ingrédients


-300g de fèves sèches
-une bonne poignée d'olives noire dénoyautées 
-1 boite de sauce tomates fraiches au basilic
-100g de fines de bacon (Herta®)
-1 oignon fraichement émincé
-un peu de paprika

Recette

1. Faire tremper les fèves sèches pendant une nuit.
2. Le lendemain, faire cuire les fèves ainsi gonflées dans une cocote minute pendant 10-15min.
3. Sortir les fèves et les plonger dans un grand bain d'eau froide pour enlever la peau plus facilement. Peler les fèves ... une à une !
4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre pour caraméliser le tout. Réserver.
5. Dans la même poêle, faire cuire les fines de bacon (5 min). Ajouter l'oignon, les olives coupées finement, les fèves décortiquées. Mélanger le tout avec un peu d'épices "relevées" type paprika.
6. Ajouter la boite de sauce tomate (saveur du Sud ou basilic). Laisser mijoter 5min et servir chaud.

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