Pâtes à l'encre de sèche, pesto de Jamie Oliver et chèvre chaud

Depuis le temps que j'avais dans mon placard les pâtes à l'encre de sèche "La Pasta artigianale" de ma maman ainsi que le pesto de Jamie Oliver que j'avais acheté au début de l'année, je me suis enfin mise à les cuisiner ce midi ensemble.


Ingrédients

-100g de pâtes à l'encre de sèche
-1/2 chèvre frais
-2 c. à s. de pesto (basilic)

Recette

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pendant 8min.
2. Préchauffer le four en position grill.
3. Égoutter les pâtes et ajouter le pesto. Mélanger.
4. Déposer le chèvre sur les pâtes. Mettre au four à griller pendant 3 min.
5. Servir.

Muffins banane et noix de coco râpée

Ingrédients

-2 bananes bien mûres
-50 g de beurre doux
-150 g de sucre cassonade
-2 oeufs
-3 c. à s. de noix de coco râpée
-1 sachet de levure
-200 g de farine
-1 c. à s. de punch de mélasse

Recette

1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs et la cassonade. Bien mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
4. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et la noix de coco râpée.
5. Ajouter cette préparation au mélange précédent. Bien mélanger jusqu'à que le mélange soit lisse et onctueux.
6. Couper les bananes en morceaux. Écraser les bananes avec une fourchette dans une assiette creuse avec le punch.
7. Ajouter la purée de bananes au mélange.
8. Beurrer les moules. Verser la pâte dans les moules et faire cuire 20min à 160°.

Dal de lentilles à la coriandre fraîche et aux raisins secs

Ceux qui me connaissent bien connaissent aussi mon attirance pour la cuisine indienne. Hélàs, je ne me suis jamais encore lancée dans la réalisation d'un poulet Vindaloo ou d'un Tikka Massala pour moi toute seule. Or, la cuisine indienne c'est aussi beaucoup d'accompagnements aux plats principaux (et qui dans mon cas, peuvent très bien se transformer en déjeuner). Aux détours de mes recherches sur le web, j'ai vu combien il était simple de réaliser un Dal (également écrit dhal, dahl ou daal), une sorte de purée de légumineuses que l'on déguste avec des naans. Je m'en suis inspirée ... et voici le résultat.

Ingrédients

-lentilles vertes du Puy
-huile d'olive
-1 oignon
-4. c. s. de bouillon de légumes
-1 boîte de tomates pelées
-lait de coco (allégé)
-5 branche de coriandre fraîche
-raisins secs

Recette

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1L d'eau avec 4 c. à s. de bouillon de légumes.
2. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans la poêle.
3. Quand le bouillon bout, ajouter les lentilles et l'oignon. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20min.
4. Quand les lentilles sont cuites, égoutter-les bien à l'aide d'une passoire.
5. Dans le mixeur, mixer les lentilles, les tomates pelées, la coriandre fraîche. Ajouter le lait de coco au fur et à mesure, pour obtenir une purée un peu liquide.
6. Servir en assiette. Ajouter quelques raisins secs.

*Suggestion : servir avec du riz blanc.

Salade tomates séchées, mozzarella et pignons de pin !

Ingrédients

-quelques tomates séchées
-1 boule de mozzarella
-sachet de salade verte
-1 petite poignée de pignons de pin (sans "a")
-huile d'olive
-vinaigre de cidre
-moutarde
-sel et poivre
-basilic

Recette

1.Faire revenir les pignons de pin dans une pôele. Réserver.
2. Découper les tomates séchées et la mozzarella.
3. Laver la salade, l'égoutter et la mettre dans un saladier.
4. Verser les pignons de pin. Disposer les tomates séchées et la mozzarella.
5. Préparer la vinaigrette : 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre, une pointe de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Ajouter le basilic.
6. Verser la sauce sur la salade. Déguster.