Petit achat (compulsif ?)

De jolies assiettes à dessert ! Vous pouvez vous les procurer ici :

http://www.maginea.com/fr/fr/c2553/p201002260137/coffret+de+6+assiettes+a+dessert+les+gourmandes/

Ma dernière acquisition livresque

Houmous maison

Ingrédients

-1 boite de pois chiches (égouttés)
-3 c. à s. d'huile d'olive au citron
-2 c. à s. de crème fraiche semi-épaisse
-1 pointe de cumin en poudre
-1 pointe de paprika
-sel et poivre

Recette

1. Laver et égoutter les pois chiches.
2. Mettre les pois chiches dans le mixeur. Ajouter l'huile, la crème, et les épices.
3. Mixer pour obtenir une pâte homogène.   

Nems à la viande hachée et aux légumes

Ingrédients
*Pour 10 nems

-250g de viande hachée (boeuf)
-10 feuilles de riz
-1 oignon
-1 carotte (râpée)
-1 poivron vert
-1 c. à s. de sauce soja
-un peu de curry en poudre
-un peu de piment en poudre

Recette

1. Peler l'oignon et le hacher. Râper la carotte. Laver et épépiner le poivron, le couper finement en dés.

2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter la viande hachée et faire bien cuire. Ajouter au dernier moment la carotte râpée pour qu'elle reste croquante. Couper le feu.

3. Verser la sauce soja et les épices. Bien mélanger. Laisser refroidir et réserver. La farce ne doit pas être liquide et refroidie avant d'être façonnée pour les nems !

4. Faire bouillir une casserole d'eau. Faire tremper une galette de riz pour la ramollir. Déposer la galette sur un torchon humide. Remplir de farce à la viande hachée et rouler le nem.

5. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des galettes.

*Vous pouvez consommer les nems tels quels (mais chauds !) ou bien les faire frire à la friteuse.

Petits choux pour chouquettes et profiteroles

Ingrédients
*Pour une vingtaine de choux

-125g d'eau
-125g de lait
-125g de beurre
-4 œufs
-140g de farine

Recette

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et l'eau ensemble. Ajouter le beurre et laisser fondre.

2. Verser progressivement la farine et mélanger au fouet pour obtenir une boule de pâte homogène. Mélanger à nouveau 1 min sur la plaque de cuisson pour "assécher" la pâte.

3. Ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant bien à chaque fois. Ajouter le dernier œuf battu en omelette. Vous obtenez une pâte lisse.

4. Remplir la poche à douille de pâte à choux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des ronds de pâte.

5. Faire cuire 30min en position chaleur tournante dans un four préchauffé à 150°C. 

*Astuce : si vous voulez faire des chouquettes, déposer sur les choux des perles de sucre avant la cuisson.

Asperges à ma façon

Ingrédients
*Pour 2 personnes

-300g d'asperges vertes
-100g de crème fraiche épaisse
-2 c. à s. de vinaigre balsamique
-huile d'olive
-paprika
-cumin
-poivre

Recette

1. Laver et peler les asperges. Faire bouillir une casserole d'eau.

2. Faire cuire les asperges pendant 15 min. Les égoutter.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire saisir les asperges sur tous les côtés.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Baisser le feu.
5. Verser la crème fraiche et laisser cuire tout doucement.
6. Saupoudrer légèrement d'épices, paprika, cumin et poivre.
7. Servir chaud.

Moelleux poire-chocolat

Ingrédients
*Pour 6 personnes

-200g de chocolat à cuire
-80g de sucre en poudre
-90g de beurre
-4 n'oeufs
-120g de farine
-2 poires (épluchées et coupées en morceaux)

Recette

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

2. Ajouter le sucre en poudre.
3. Ajouter un à un les oeufs et mélanger.
4. Ajouter la farine en deux temps, en mélangeant bien à chaque fois.
5. Ajouter les poires et mélanger à nouveau.
6. Verser la pâte dans un moule beurré. Faire cuire 30min à 180°C dans un four préchauffé.

Crumble de légumes

Ingrédients
*Pour 3 crumbles individuels

-1 courgette
-1 tomate
-1 poivron
-2 c. à s. d'huile d'olive
-50g de farine
-50g de beurre mou
-50g de parmesan en poudre 
-1 feuille de basilic

Recette

1. Laver les légumes. Couper la courgette et la tomate en rondelles. Faire cuire les courgettes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.

2. Couper le poivron en dés.

3. Dans des cocottes, déposer les légumes en cercle (2 rondelles de courgette, une tomate). Ajouter les poivrons. Faire 2 couches.

4. Préparer la pâte à crumble dans un saladier. Travailler le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir une pâte sableuse.

5. Verser la pâte à crumble sur les cocottes. 

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Muffins poudre d'amande, noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients
*Pour 12 muffins

-125g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-60g de poudre d'amande
-40g de noix de coco râpée
-80g de sucre en poudre
-10cL de lait tiède
-1 œuf
-50g de beurre fondu
-100g de pépites de chocolat

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, la noix de coco et le sucre en poudre.

2. Ajouter l'œuf, puis beurre fondu et le lait tiède. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3. Terminer par les pépites de chocolat.

4. Remplir les moules à muffins aux 3/4.

5. Faire cuire 15min à 200°C dans un four préchauffé.

Recette du milk-shake fraise-framboise

 Crédits photo : ELLE à table

Ingrédients
*Pour 3 grands verres

-100g de fraises
-80g de framboises
-3 c. à s. de sucre roux
-2 boules de glace vanille
-1/4L de lait frais

Recette

1. Laver les fruits. Les égoutter. Couper les fraises en 2 ou 3 morceaux.

2. Mettre les fruits dans le mixeur. Ajouter la glace, le sucre et le lait.

3. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.

4. Servir frais.

Curry de crevettes pimenté au lait de coco

Ingrédients

-300g de crevettes décortiquées
-3 c. à s. d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 c. à c. de purée de piment
-1 c. à s. de curry en poudre
-1 pincée de gingembre en poudre 
-200mL de lait de coco

Recette

1. Dans le wok, faire saisir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
2. Ajouter les crevettes. Les faire cuire pendant 10 min sur tous les côtés. Mettre sur feu doux.
3. Ajouter la cuillerée de purée de piment, le curry, le gingembre et enfin, verser le lait de coco.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10min.
6. Servir avec du riz.

Un petit déjeuner gourmand et équilibré

Ingrédients

-2 poignées de céréales Kellogg's "Nature's Pleasure"
-1 fromage blanc 0%
-3 ou 4 fraises
-5 ou 6 framboises
-1 c. à s. de cassonade

Recette

1. Verser les céréales dans un bol.

2. Ajouter le fromage blanc mélangé à la cassonade.

3. Laver les fruits. Couper les fraises en deux et les verser dans le bol.

4. Ajouter les framboises.

5. Saupoudrer de céréales "Nature's Pleasure".

Joyeuses Pâques !

Ma première recette de cookies

Ingrédients

-125g de farine
-65g de beurre "mou"
-40g de sucre roux
-40g de sucre blanc
-1 œuf
-1/2 sachet de sucre vanillé
-la pointe d'une cuillère à café de levure chimique
-1/2 tablette de chocolat noir cassée en pépites

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sucre vanillé et la levure.
2. Ajouter les pépites de chocolat.
3. Ajouter le beurre et l'oeuf : mélanger avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.
4. Rouler la pâte pour en faire un "boudin" : découper des tranches de taille égale. Faire des boules de pâte légèrement aplaties et les déposer, bien espacées, sur la grille du four.
5. Faire cuire 10min environ dans un four préchauffé à 200°C.
6. Les cookies sont cuits quand les bords sont dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
7. Dévorer les cookies quand ils ne sont ni mous, ni chauds !

Mini-pizzas maison

Ingrédients

-1 pâte à pizza
-1 brique de "Tomacouli"
-1 petite boite de champignons
-1 boule de Mozzarella
-2 c. à s. de parmesan
-quelques olives vertes ou noires

Recette

1. Étaler la pâte à pizza. A l'aide d'un bol, découper des cercles pour obtenir des mini-pizza.

2. Sur la pâte, verser une cuillère de sauce tomate et l'étaler avec le dos de la cuillère.

3. Découper la mozzarella. Déposer 3 tranches sur les pizzas.

4. Déposer des champignons, des olives et terminer par une cuillère de parmesan.

5. Faire cuire 15min dans le four préchauffé à 200°C.

Journée du macaron

Wok de légumes croquants, poulet et sauce soja

Ingrédients

-200g de blancs de poulet
-1 carotte
-1 oignon
-3 poivrons (1 de chaque couleur différente)
-2 c. à s. de sucre en poudre
-10cL l'huile d'olive
-3 c. à s. de sauce soja
-du poivre
-1 pincée de piment en poudre
-1 Wok !!!

Recette

1. Commencer par laver et couper les légumes.
2. Découper le poulet en cubes.
3. Préparer la marinade pour le poulet avec l'huile d'olive, la sauce soja, le sucre en poudre et l'oignon émincé. Poivrer.
4. Couvrir la marinade et laisser au réfrigérateur pendant 2h.
5. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok. Faire saisir le poulet sur tous les cotés.
6. Ajouter la carotte coupée en bâtonnets et les poivrons coupés en brunoise.
7. Faire cuire 10min de en remuant de tous les côtés. Ajouter une pincée de piment en poudre.

Naans au fromage

Ingrédients

-500g de farine
-1 yaourt grec

-1 sachet de levure de boulanger

-1 c. à café de sel fin (voire plus, sinon les naans risquent d'être fades)

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-quelques cuillères à soupe d'eau 

-des carrés de fromage frais

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile et ... le yaourt.

2. Si nécessaire, ajouter quelques gouttes d'eau pour amollir la pâte.

3. Ajouter des épices : curry, ou graines de cumin, ou paprika ...

4. Faire lever la pâte pendant une heure, à l'abri des courants d'air.

5. Fariner le plan de travail. Façonner à l'aide d'un rouleau à pâtisserie des galettes très fines.

6. Déposer une portion de fromage frais sur une galette. Recouvrir d'une deuxième galette et les rouler ensemble pour les coller.

7. Faire cuire les naans au fromage dans un four préchauffé à 180°C pendant 5min.

8. Servir chaud, avec un curry par exemple ou un chutney.

 

CAPES : écrits terminés !

Ca y est, je viens de terminer les écrits de mon concours. Et c'est le moment où parait le dernier numéro de "ELLE à table" : chouette, je vais enfin pouvoir me remettre à cuisiner !

Un gâteau simplissime : le gâteau au yaourt

 
Ingrédients

-3 œufs frais
-1 yaourt nature
-2 pots de sucre en poudre
-3 pots de farine
-1/2 d'huile de tournesol
-1 sachet de levure
-1 sachet de sucre vanillé

Recette

1. Verser le yaourt dans le saladier. Ajouter les sucres et mélanger.

2. Casser les œufs et les battre avec le mélanger précédent.

3. Ajouter l'huile, puis la levure, et enfin la farine. Mélanger avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.

4. Verser la préparation dans un moule à manqué.
5. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 200°C. 

Pour la glaçage "Halloween" :
1. Faire fondre 200g de chocolat à cuire à 2 c. à s. sur le feu doux.
2. Laisser refroidir un peu et appliquer à l'aide d'une spatule le chocolat.
3. Laisser reposer 1h le temps que le chocolat refroidisse.
4. Préparer le glaçage à l'aide d'un c. à s. de rhum et de 6 c. à s. de sucre glace. Le mélange doit être homogène et pas trop liquide.
5. A l'aide d'une cuillère, décorer votre gâteau avec ce glaçage. Laisser refroidir.