Petites courgettes farcies

Ingrédients

*Pour 2 personnes

-2 petites courgettes rondes

-250g de viande hachée de bœuf
-huile d'olive

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-mélange d'épices (selon vos goûts !)

-sel et poivre 
-2 tranches de gouda

Recette

1. Éplucher l'ail et l'oignon. Dégermer l'ail. Émincer l'oignon finement.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail écrasé. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration.

3. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire. 

4. Saler et poivrer, ajouter les épices que vous aimez : paprika, piment, curry, origan ...

5. Pendant ce temps, couper la tête des courgettes (vous pouvez la garder pour la décoration). A l'aide d'une cuillère à café, vider l'intérieur de la courgette.

6. Une fois la viande cuite, farcir les courgettes avec. Couper le gouda en lamelles et le déposer sur les courgettes.

7. Déposer dans un plat allant au four. Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°C.

8. Les courgettes sont cuites quand on y insère facilement la pointe d'un couteau.

*Astuce : il existe bien des versions de courgettes farcies. Je vous propose ici une recette simplissime. On peut remplacer le fromage par de la chapelure, ajouter un oeuf à la préparation de la viande hachée mais dans ce cas là, on ne fera pas cuire la viande avant, et enfin, remplacer le boeuf haché par d'autres viandes (agneau, chair à saucisse ...).

Fondue de poireaux

Ingrédients

-1 poireau

-1 oignon émincé

-1 c. à s. de vinaigre balsamique

-1 pointe de cuillère de miel liquide

-huile d'olive 

Recette

1. Éplucher le poireau. Le couper en tronçons de 2cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle.  Ajouter l'oignon émincé et faire cuire 5min.
3. Ajouter les morceaux de poireau et le miel.
4. Faire cuire 10min, le temps que le poireau réduise et prenne une belle coloration.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire 1min à feu doux.
6. Servir chaud.

Fougasse lardons, oignons, fromage

Ingrédients

-250g de farine pour pain

-150g d'eau tiède

-2 c. à s. d'huile d'olive

-1 sachet de levure sèche pour la boulange

-1/2 c. à c. de sel fin

-100g de lardons

-1 oignon émincé

-1 poignée de gruyère râpé

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Ajouter les lardons cuits à la poêle avec l'oignon.

3. Mélanger au robot pendant 3 min.

4. Fariner le plan de travail. Pétrir la pâte pendant 5 min en faisant rentrer l'air. 

5. Remettre la pâte dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 min dans un endroit sec et à température ambiante.

6. Après la levée, fariner le plan de travail. Étaler grossièrement la pâte. Avec un couteau, découper 4 entailles dans la pâte.

7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la fougasse. Laisser lever encore 30min en déposant un torchon sur la fougasse. Saupoudrer de gruyère râpé.

8. Préchauffer le four à 220°C. Déposer un petit ramequin d'eau dans le bas du four. 

9. Faire cuire la fougasse entre 20 et 30 min. 

Smoothie à la banane

Ingrédients

-1 banane
-le jus d'une orange
-1 yaourt à la grecque 0%
-15cL de jus d'ananas

Recette

1. Mixer tous les ingrédients.

2. Déguster !

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Fondant au chocolat

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-5 œufs
-200g de beurre demi-sel
-150g de sucre en poudre
-1 c. à soupe de farine

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Laisser reposer hors du feu.

2. Ajouter le sucre. Bien mélanger.

3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
4. Ajouter la cuillère à coupe de farine. Mélanger à nouveau.

5. Verser la préparation dans un moule un manqué recouvert de papier cuisson.

6. Faire cuire 20min à 190°C dans un four préchauffé.

7. Démouler aussitôt et laisser refroidir.

*Conseil : réaliser le fondant la veille.

Soupe potimarron, céleri et pointe de piment

Ingrédients

-la moitié d'un potimarron

-1 céleri rave

-2 ou 3 grosses pommes de terre

-1/2 oignon

-1 bouillon "Kub'Or"

-1 pointe de cuillère à café de purée de piment
-1 feuille de laurier

 

Recette

1. Éplucher les légumes. Enlever les fanes du céleri. Garder la peau du potimarron.

2. Couper les légumes en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec la feuille de laurier.
3. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Ajouter et émietter le cube de bouillon. 
4. Laisser cuire pendant 20 à 30min, jusqu'à ce que les pommes de terre et le potimarron soient cuits.
5. Verser le bouillon dans un autre récipient. Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin. Ajouter la purée de piment.
6. Servir avec une pointe de crème fraiche.

J'ai souscrit à une AMAP

Quoi qu'est-ce ? C'est le sigle pour "Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne". Vous trouverez toutes les infos ici : http://www.reseau-amap.org/amap.php

Aussi, toutes les deux semaines, je vais chercher mon panier de légumes bio et frais à ma fac, sur le campus, (ça tombe bien, j'ai pas beaucoup de déplacements à faire, donc en plus de ça, je suis écolo ! ^^). Mon producteur s'appelle Jean-Jacques Malhouitre et mes légumes poussent dans son exploitation à Clères.

Cette semaine j'ai eu 1kg de pommes de terres, 4 tomates qui sentent la tomate, 1 potimarron, 1 cèleri et 1 radis noir. C'est l'occasion pour moi de tester de nouvelles recettes, de découvrir des saveurs et de cuisiner des légumes que je n'ai jamais cuisinés, tout en mangeant des produits issus de l'agriculture biologique donc qui respectent l'environnement.
Elle est pas belle la vie ?
 

Objectif pour la semaine suivante : acheter un panier !

Mousse au chocolat délicieusement délicieuse

Ingrédients

-200g de chocolat à cuire Nestlé Dessert

-5 œufs frais

-50g de beurre

-50g de crème fraiche

-25g de sucre glace

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mettre de côté.

2. Séparer les jaunes des blancs.
3. A la préparation au chocolat : mélanger la crème avec les jaune. Ajouter le sucre glace.
4. Battre les œufs en neige très ferme (au KitchenAid le résultat est fantastique).
5. Incorporer les œufs en neige à la préparation.
6. Verser dans des tasses ou dans des ramequins.
7. Laisser refroidir 6h minimum au réfrigérateur.

Le meilleur restaurant turc à Berlin

... C'est "Baba Angora" ! Nous nous sommes, en un mot, régalés. Tout y était excellent, du début à la fin. Donc si un jour vous êtes de passage à Berlin, n'oubliez pas de faire un tour ici : http://www.babaangora.de/index.html

Clafoutis aux prunes

Ingrédients

-350 g de quetsches

-5 cl de rhum

-125 g de farine

-120 g de sucre en poudre

-3 œufs

-35 cl de lait de soja

Recette

1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à gratin. Déposer les moitiés de quetsches.

3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le rhum, puis les oeufs.

4. Verser tout doucement le lait de soja.

5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

6. Verser la préparation sur les fruits.

7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C.

Départ pour Berlin

Un petit aperçu des spécialités berlinoises ...

Spécialités berlinoises

- À Berlin règne la pomme de terre prussienne, Pellkartoffel.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : le classique jarret de porc avec purée de pois et choucroute.
- Schlachtplatte : boudin noir et saucisse de foie, pied et viande de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées.
- Dill : marinade de hareng à l'aneth.
- Aal grün : anguille sauce au chou.
- Bockwürstchen : petite saucisse de porc.
- Boulette : issue de l'héritage huguenot ; croquette de viande de pot-au-feu hachée, mélangée à la mie de pain. Se mange chaude ou froide avec de la salade de pommes de terre.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux du Mardi gras.
- Hackepeter : hachis de porc assaisonné, à tartiner.
- Käsekuchen : gâteau de fromage blanc.
- Rote Grütze : compote de fruits rouges nappée de crème vanillée.
- Berliner (ou Pfannkuchen) : gros beignet à la confiture.
- On peut aussi désormais ranger au rayon des spécialités régionales le döner kebab, ce sandwich turc fourré à la viande de mouton, de porc ou de poulet accompagnée d'oignons frits et de sauce piquante. On en trouve à chaque coin de rue du quartier de Kreuzberg.

Gâteau caramélisé aux pêches

Ingrédients

-200 de farine
-1 sachet de levure
-1 gousse de vanille
-100g de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-6 belles pêches blanches
-20cL de caramel liquide (ou fait maison)

Recette

1. Éplucher les pêches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à manquer. Déposer les oreillons de pêche et verser le caramel.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les grains de vanille, le sucre et la levure.
4. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
5. Terminer par le beurre fondu.
6. Verser la préparation sur les pêches.
7. Faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Démouler et servir froid.

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients
*Pour 3 cocottes :

-400g de rhubarbe
-80g de cassonade
-80g de farine
-80g de beurre doux (à température ambiante)

Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher la rhubarbe. Une fois que l'eau bout, plonger les tiges de rhubarbe. Les retirer au bout d'une minute.

2. Laisser refroidir la rhubarbe dans une passoire.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre mou. Ne pas pétrir.

4. Couper la rhubarbe en tronçons de 2cm. Déposer la rhubarbe dans les cocottes. Verser la pâte à crumble dessus pour bien recouvrir la rhubarbe.
5. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20min.

Verrines de gelée de prunes, espuma au Bailey’s et écrasé de sablés bretons

Ingrédients
*Pour 2 verrines :

-12 prunes bien mûres
-60g de sucre en poudre
-3g de gélatine en poudre
-50g de sucre en poudre
-130mL de crème fraiche liquide
-2 c. à s. de Bailey's
-3 sablés bretons

Recette

1. Préparer la gelée de prunes. Dans une casserole,  mettre les prunes dénoyautées avec le sucre en poudre. Couvrir les fruits d'eau. Faire cuire 20min à feu moyen.
2. Dans un verre, préparer la gélatine avec la poudre de gélatine et une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger la gélatine aux prunes. Laisser refroidir.

3. Préparer l'espuma. Faire un caramel : chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème fraîche au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée. Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger. Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo.

4. Dresser les verrines. Ecraser un sablé breton dans chaque verrine. Déposer une couche de gelée de prunes. Terminer par déposer au siphon une pointe d'espuma au Bailey's.

5. Couper un sablé en 2. Mettre une moitié dans chaque verrine pour la décoration. 

Far breton

Ingrédients

-160g de farine
-80g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 oeufs
-60 cL de lait
-1 c. à s. de rhum
-150g de pruneaux dénoyautés
-30g de beurre demi-sel

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille (que l'on enlève avec la pointe d'un couteau de sa gousse).

2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs. Verser progressivement le lait tout en battant au fouet pour éviter les grumeaux.

3. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

4. Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer 1h (comme la pâte à crêpes !).

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux. Verser la préparation dessus.
7. Parsemer de beurre coupés en petits morceaux.
8. Faire cuire 30min au four. 
9. A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Servir tiède.

Gâteau aux Petits Beurre, Trish Deseine a encore frappé !

Crédits photos iSaveurs :

http://www.isaveurs.com/recette/recette_gateau_aux_petits_beurre_d_emmanuelle.php

Ingrédients

-1 paquet de Petits Beurre
-60g de meringue
-200g de chocolat noir
-2 œufs battus
-300g de beurre demi-sel
-50g de cacao

Recette

1. Casser les Petits Beurre et les meringues en morceaux d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.

3. Dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger avec le mélange beurre + chocolat pour obtenir un mélange homogène.

4. Tapisser un moule à cake de film alimentaire transparent.

5. Verser la préparation.

6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Les meilleurs brownies de Trish Deseine

Ingrédients

-225g de sucre en poudre
-200g de chocolat noir à cuire
-3 œufs battus
-100g de beurre demi-sel
-100g de farine
-50g de noix concassées

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
2.Ajouter les œufs battus, puis le sucre, puis la farine.
3. Mélanger rapidement avec délicatesse. Ajouter les noix.
4. Beurrer un moule carré.
5. Verser la préparation dans le moule. 
6. Faire cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C. 
7. Laisser refroidir avant de déguster encore tiède. 


Recette inspirée du livre qu'on ne présente plus :

Bon, beau et bio

J'ai craqué pour la citronnade "Bella Lula". Une recette toute simple, du jus de citron, du sucre, de l'eau et un peu de menthe. C'est ma boisson officielle de cet été !

http://www.bellalula.fr/

Brochettes de poulet, estragon, citron, Tequila

Ingrédients

-250g de blancs de poulet
-1 bouquet d'estragon frais et lavé
-3 c. à s. de bonne Tequila
-3 gousses d'ail
-6 c. à s. d'huile d'olive
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette

Recette

1. Découper les filets de poulet en cube et les déposer dans un plat creux.
2. Couvrir d'huile d'olive, de Tequila, de jus de citron. Parsemer de gousses d'ail pelées et coupées en 4. 
3. Recouvrir de piment et de brins d'estragon.
4. Placer un film alimentaire et mettre au frais à reposer pendant 2h.
5. Préparer les brochettes avec la viande, les gousses d'ail et le reste de citron lavé et coupé en rondelles.
6. Faire griller au four pendant 15min en retournant régulièrement les brochettes.
7. Arroser de Tequila et faire flamber. Servir.

Sorbet aux trois fruits : cerise, fraise, framboise

Ingrédients

-500g de fruits lavés : fraises, framboises, cerises
-1 sachet "Alsa Ma Glace maison"

Recette


1. Mixer les fruits avec le sachet Alsa pendant 3 min au blender.

2. Laisser reposer 12h au congélateur.  
3. Servir la glace. 

Muffins fraises-ricotta

Ingrédients

-225g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100g de sucre en poudre
-1 pincée de sel

-100g de beurre fondu
-10cL de lait demi-écrémé tiède
-2 œufs
-250g de ricotta
-200g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux

Recette

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs ensemble.

2. Ajouter la ricotta, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs.

3. Monter les blancs en neige. Mélanger à la préparation sans casser les blancs.

4. Ajouter les fraises.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins.

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 185°C.

*Recette tirée du livre "Les recettes de Bob : Muffins originaux et authentiques"

Gâteau "comme un Oréo"

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire et celui de mon chéri. J'ai traduit la recette d'un blog d'une américaine (http://www.browneyedbaker.com/2009/06/25/cookies-cream-oreo-look-alike-cake/). Cela explique les erreurs de vocabulaire ainsi que le dosage en tasses !

Ingrédients

Pour le gâteau :

2 tasses de sucre

1¾ de tasses farine tout usage

¾ tasse de cacao en poudre

1½ de cuillères à café levure

1½ de cuillères à café bicarbonate de soude

1 cuillère à café sel

2 œufs

1 tasse lait entier

½ tasse d'huile végétale

2 cuillères à café d’extrait vanille

1 tasse à l'eau bouillante

Pour la garniture :

1 tasse ¼ de crème épaisse

¼ de cuillère à café d’extrait vanille

1/8 de tasse de sucre glace

12 cookies Oreo, grossièrement hachés.

Pour la ganache :

113 grammes de chocolat pâtissier

½ tasse de beurre non salé, coupé en dés

Recette

1. Pour faire le gâteau, préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner deux moules à manquer ronds de 20 cm de diamètre.

2. Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et vanille ; battre sur la vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter l'eau bouillante (la pâte sera mince). Diviser la pâte uniformément entre les deux moules.

3. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou bien jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte propre. Refroidir 10 minutes et laisser sécher sur une grille.

4. Pour faire la garniture, mixer la crème fraiche, jusqu'à ce qu'elle commence à devenir mousseuse et épaisse. Ajouter le sucre glace, puis l’extrait de vanille. Augmentez graduellement la vitesse et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les Oreos hachés. Mettre de côté au frais. 

5. Déposer un gâteau sur le plat de service. Etaler le mélange de remplissage dessus. Ajouter le deuxième gâteau par-dessus.

6. Pour la ganache, faire fondre aux micro-ondes le chocolat et le beurre dans un petit bol à des intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

7. Etaler la ganache sur le dessus du gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que cela durcisse. Garder au frais. Dégustez !

 

Muffins moelleux à la cerise

Ingrédients

-300g de cerises dénoyautées
-250g de farine
-70g de sucre en poudre
-30g de cassonade
-1 gousse de vanille
-1 sachet de levure
-2 œufs
-100g de beurre "à température ambiante"
-150g de fromage blanc 

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la vanille et la levure.

2. Ajouter ensuite les œufs, le beurre et le fromage blanc.

3. Enfin, ajouter les cerises et mélanger doucement pour les incorporer à la préparation.

4. Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffin.

5. Verser la préparation aux 3/4 dans les caissettes.

6. Faire cuire 25min à 180°C en position chaleur tournante dans un four préchauffé.

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et graines de sésame

Ingrédients

-1,2kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

-1/2 L de bouillon de volaille (1 cube)

-2 oignons
-2 gousses d'ail
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 dose de safran
-1 c. à c. de gingembre en poudre
-1 c. à c. de cannelle en poudre
-une vingtaine de pruneaux dénoyautés
-70g d'amandes mondées
-1 c. à s. de graines de sésame

Recette

1. Éplucher et couper finement les oignons. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.

2. Dans un plat, mélanger l'huile d'olive avec les épices, l'ail et les oignons. Saler et poivrer.

3. Badigeonner les morceaux de viande de cette marinade. Couvrir et laisser mariner 2h à température ambiante.

4. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.

5. Verser le bouillon frémissant à mi-hauteur, pour couvrir la viande.

6. Faire cuire à feu doux pendant 1h, en couvrant à moitié. 

7. Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson sans couvrir.

8. Dans une poêle, faire colorer à sec (sans matières grasses) les amandes, puis les graines de sésame. 

9. Transvaser la viande dans un plat. Saupoudrer les amandes et les graines de sésame. Servir.

Mini-fondants chocolat aux Schocko-Bons

Ces fondants sont un délice ! Je n'ai rien changé dans les proportions.

La recette est ici : http://www.puregourmandise.com/recettes/199.htm

Petites cocottes ratatouille-oeuf-parmesan

Ingrédients

-1/2 courgette
-1 tomate
-1 oignon
-1 œuf
-1 c. à s. de parmesan
-sel, poivre
-1 pincée de coriandre en poudre 

Recette

1. Faire la ratatouille avec la courgette, la tomates, l'oignon et les épices. Cuire et bien égoutter.
2. Déposer la ratatouille au fond des cocottes.
3. Casser un oeuf et saupoudrer de parmesan.
4. Faire cuire 10min dans un four préchauffé en position traditionnelle à 200°C.

Poulet mariné au citron et aux oignons et à la crème fraiche

Ingrédients
*Pour 2 personnes

-2 blancs de poulet
-le jus d'un citron
-1 oignon
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à c. de sucre en poudre
-sel, poivre
-1/2 brique de crème fraiche semi-épaisse
-1 c. à c. de curry

Recette

1. Découper le poulet en dés et les déposer dans un plat creux. Couper l'oignon.
2. Préparer la marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser reposer 2h au frigo.
4. Faire chauffer la poêle. Filtrer le poulet de la marinade. Faire cuire le poulet sur toutes les faces. Verser la marinade et laisser réduire (feu fort).
5. Baisser le feu et ajouter le curry, puis la crème fraiche. Mélanger délicatement et servir.

Petit achat (compulsif ?)

De jolies assiettes à dessert ! Vous pouvez vous les procurer ici :

http://www.maginea.com/fr/fr/c2553/p201002260137/coffret+de+6+assiettes+a+dessert+les+gourmandes/

Ma dernière acquisition livresque

Houmous maison

Ingrédients

-1 boite de pois chiches (égouttés)
-3 c. à s. d'huile d'olive au citron
-2 c. à s. de crème fraiche semi-épaisse
-1 pointe de cumin en poudre
-1 pointe de paprika
-sel et poivre

Recette

1. Laver et égoutter les pois chiches.
2. Mettre les pois chiches dans le mixeur. Ajouter l'huile, la crème, et les épices.
3. Mixer pour obtenir une pâte homogène.   

Nems à la viande hachée et aux légumes

Ingrédients
*Pour 10 nems

-250g de viande hachée (boeuf)
-10 feuilles de riz
-1 oignon
-1 carotte (râpée)
-1 poivron vert
-1 c. à s. de sauce soja
-un peu de curry en poudre
-un peu de piment en poudre

Recette

1. Peler l'oignon et le hacher. Râper la carotte. Laver et épépiner le poivron, le couper finement en dés.

2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter la viande hachée et faire bien cuire. Ajouter au dernier moment la carotte râpée pour qu'elle reste croquante. Couper le feu.

3. Verser la sauce soja et les épices. Bien mélanger. Laisser refroidir et réserver. La farce ne doit pas être liquide et refroidie avant d'être façonnée pour les nems !

4. Faire bouillir une casserole d'eau. Faire tremper une galette de riz pour la ramollir. Déposer la galette sur un torchon humide. Remplir de farce à la viande hachée et rouler le nem.

5. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement des galettes.

*Vous pouvez consommer les nems tels quels (mais chauds !) ou bien les faire frire à la friteuse.

Petits choux pour chouquettes et profiteroles

Ingrédients
*Pour une vingtaine de choux

-125g d'eau
-125g de lait
-125g de beurre
-4 œufs
-140g de farine

Recette

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le lait et l'eau ensemble. Ajouter le beurre et laisser fondre.

2. Verser progressivement la farine et mélanger au fouet pour obtenir une boule de pâte homogène. Mélanger à nouveau 1 min sur la plaque de cuisson pour "assécher" la pâte.

3. Ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant bien à chaque fois. Ajouter le dernier œuf battu en omelette. Vous obtenez une pâte lisse.

4. Remplir la poche à douille de pâte à choux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des ronds de pâte.

5. Faire cuire 30min en position chaleur tournante dans un four préchauffé à 150°C. 

*Astuce : si vous voulez faire des chouquettes, déposer sur les choux des perles de sucre avant la cuisson.

Asperges à ma façon

Ingrédients
*Pour 2 personnes

-300g d'asperges vertes
-100g de crème fraiche épaisse
-2 c. à s. de vinaigre balsamique
-huile d'olive
-paprika
-cumin
-poivre

Recette

1. Laver et peler les asperges. Faire bouillir une casserole d'eau.

2. Faire cuire les asperges pendant 15 min. Les égoutter.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire saisir les asperges sur tous les côtés.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Baisser le feu.
5. Verser la crème fraiche et laisser cuire tout doucement.
6. Saupoudrer légèrement d'épices, paprika, cumin et poivre.
7. Servir chaud.

Moelleux poire-chocolat

Ingrédients
*Pour 6 personnes

-200g de chocolat à cuire
-80g de sucre en poudre
-90g de beurre
-4 n'oeufs
-120g de farine
-2 poires (épluchées et coupées en morceaux)

Recette

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

2. Ajouter le sucre en poudre.
3. Ajouter un à un les oeufs et mélanger.
4. Ajouter la farine en deux temps, en mélangeant bien à chaque fois.
5. Ajouter les poires et mélanger à nouveau.
6. Verser la pâte dans un moule beurré. Faire cuire 30min à 180°C dans un four préchauffé.

Crumble de légumes

Ingrédients
*Pour 3 crumbles individuels

-1 courgette
-1 tomate
-1 poivron
-2 c. à s. d'huile d'olive
-50g de farine
-50g de beurre mou
-50g de parmesan en poudre 
-1 feuille de basilic

Recette

1. Laver les légumes. Couper la courgette et la tomate en rondelles. Faire cuire les courgettes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.

2. Couper le poivron en dés.

3. Dans des cocottes, déposer les légumes en cercle (2 rondelles de courgette, une tomate). Ajouter les poivrons. Faire 2 couches.

4. Préparer la pâte à crumble dans un saladier. Travailler le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir une pâte sableuse.

5. Verser la pâte à crumble sur les cocottes. 

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Muffins poudre d'amande, noix de coco et pépites de chocolat

Ingrédients
*Pour 12 muffins

-125g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-60g de poudre d'amande
-40g de noix de coco râpée
-80g de sucre en poudre
-10cL de lait tiède
-1 œuf
-50g de beurre fondu
-100g de pépites de chocolat

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, la noix de coco et le sucre en poudre.

2. Ajouter l'œuf, puis beurre fondu et le lait tiède. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3. Terminer par les pépites de chocolat.

4. Remplir les moules à muffins aux 3/4.

5. Faire cuire 15min à 200°C dans un four préchauffé.

Recette du milk-shake fraise-framboise

 Crédits photo : ELLE à table

Ingrédients
*Pour 3 grands verres

-100g de fraises
-80g de framboises
-3 c. à s. de sucre roux
-2 boules de glace vanille
-1/4L de lait frais

Recette

1. Laver les fruits. Les égoutter. Couper les fraises en 2 ou 3 morceaux.

2. Mettre les fruits dans le mixeur. Ajouter la glace, le sucre et le lait.

3. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène.

4. Servir frais.

Curry de crevettes pimenté au lait de coco

Ingrédients

-300g de crevettes décortiquées
-3 c. à s. d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 c. à c. de purée de piment
-1 c. à s. de curry en poudre
-1 pincée de gingembre en poudre 
-200mL de lait de coco

Recette

1. Dans le wok, faire saisir dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
2. Ajouter les crevettes. Les faire cuire pendant 10 min sur tous les côtés. Mettre sur feu doux.
3. Ajouter la cuillerée de purée de piment, le curry, le gingembre et enfin, verser le lait de coco.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10min.
6. Servir avec du riz.

Un petit déjeuner gourmand et équilibré

Ingrédients

-2 poignées de céréales Kellogg's "Nature's Pleasure"
-1 fromage blanc 0%
-3 ou 4 fraises
-5 ou 6 framboises
-1 c. à s. de cassonade

Recette

1. Verser les céréales dans un bol.

2. Ajouter le fromage blanc mélangé à la cassonade.

3. Laver les fruits. Couper les fraises en deux et les verser dans le bol.

4. Ajouter les framboises.

5. Saupoudrer de céréales "Nature's Pleasure".

Joyeuses Pâques !