Mousse au chocolat délicieusement délicieuse

Ingrédients

-200g de chocolat à cuire Nestlé Dessert

-5 œufs frais

-50g de beurre

-50g de crème fraiche

-25g de sucre glace

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mettre de côté.

2. Séparer les jaunes des blancs.
3. A la préparation au chocolat : mélanger la crème avec les jaune. Ajouter le sucre glace.
4. Battre les œufs en neige très ferme (au KitchenAid le résultat est fantastique).
5. Incorporer les œufs en neige à la préparation.
6. Verser dans des tasses ou dans des ramequins.
7. Laisser refroidir 6h minimum au réfrigérateur.

Le meilleur restaurant turc à Berlin

... C'est "Baba Angora" ! Nous nous sommes, en un mot, régalés. Tout y était excellent, du début à la fin. Donc si un jour vous êtes de passage à Berlin, n'oubliez pas de faire un tour ici : http://www.babaangora.de/index.html

Clafoutis aux prunes

Ingrédients

-350 g de quetsches

-5 cl de rhum

-125 g de farine

-120 g de sucre en poudre

-3 œufs

-35 cl de lait de soja

Recette

1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à gratin. Déposer les moitiés de quetsches.

3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le rhum, puis les oeufs.

4. Verser tout doucement le lait de soja.

5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

6. Verser la préparation sur les fruits.

7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C.

Départ pour Berlin

Un petit aperçu des spécialités berlinoises ...

Spécialités berlinoises

- À Berlin règne la pomme de terre prussienne, Pellkartoffel.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : le classique jarret de porc avec purée de pois et choucroute.
- Schlachtplatte : boudin noir et saucisse de foie, pied et viande de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées.
- Dill : marinade de hareng à l'aneth.
- Aal grün : anguille sauce au chou.
- Bockwürstchen : petite saucisse de porc.
- Boulette : issue de l'héritage huguenot ; croquette de viande de pot-au-feu hachée, mélangée à la mie de pain. Se mange chaude ou froide avec de la salade de pommes de terre.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux du Mardi gras.
- Hackepeter : hachis de porc assaisonné, à tartiner.
- Käsekuchen : gâteau de fromage blanc.
- Rote Grütze : compote de fruits rouges nappée de crème vanillée.
- Berliner (ou Pfannkuchen) : gros beignet à la confiture.
- On peut aussi désormais ranger au rayon des spécialités régionales le döner kebab, ce sandwich turc fourré à la viande de mouton, de porc ou de poulet accompagnée d'oignons frits et de sauce piquante. On en trouve à chaque coin de rue du quartier de Kreuzberg.

Gâteau caramélisé aux pêches

Ingrédients

-200 de farine
-1 sachet de levure
-1 gousse de vanille
-100g de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-6 belles pêches blanches
-20cL de caramel liquide (ou fait maison)

Recette

1. Éplucher les pêches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à manquer. Déposer les oreillons de pêche et verser le caramel.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les grains de vanille, le sucre et la levure.
4. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
5. Terminer par le beurre fondu.
6. Verser la préparation sur les pêches.
7. Faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Démouler et servir froid.

Crumble à la rhubarbe

Ingrédients
*Pour 3 cocottes :

-400g de rhubarbe
-80g de cassonade
-80g de farine
-80g de beurre doux (à température ambiante)

Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher la rhubarbe. Une fois que l'eau bout, plonger les tiges de rhubarbe. Les retirer au bout d'une minute.

2. Laisser refroidir la rhubarbe dans une passoire.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre mou. Ne pas pétrir.

4. Couper la rhubarbe en tronçons de 2cm. Déposer la rhubarbe dans les cocottes. Verser la pâte à crumble dessus pour bien recouvrir la rhubarbe.
5. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20min.

Verrines de gelée de prunes, espuma au Bailey’s et écrasé de sablés bretons

Ingrédients
*Pour 2 verrines :

-12 prunes bien mûres
-60g de sucre en poudre
-3g de gélatine en poudre
-50g de sucre en poudre
-130mL de crème fraiche liquide
-2 c. à s. de Bailey's
-3 sablés bretons

Recette

1. Préparer la gelée de prunes. Dans une casserole,  mettre les prunes dénoyautées avec le sucre en poudre. Couvrir les fruits d'eau. Faire cuire 20min à feu moyen.
2. Dans un verre, préparer la gélatine avec la poudre de gélatine et une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger la gélatine aux prunes. Laisser refroidir.

3. Préparer l'espuma. Faire un caramel : chauffer le sucre dans une casserole et ajouter la crème fraîche au fur et à mesure qu'il prend une belle couleur dorée. Ajouter ensuite le Bailey's et mélanger. Verser la crème refroidie dans le siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo.

4. Dresser les verrines. Ecraser un sablé breton dans chaque verrine. Déposer une couche de gelée de prunes. Terminer par déposer au siphon une pointe d'espuma au Bailey's.

5. Couper un sablé en 2. Mettre une moitié dans chaque verrine pour la décoration. 

Far breton

Ingrédients

-160g de farine
-80g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 oeufs
-60 cL de lait
-1 c. à s. de rhum
-150g de pruneaux dénoyautés
-30g de beurre demi-sel

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille (que l'on enlève avec la pointe d'un couteau de sa gousse).

2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs. Verser progressivement le lait tout en battant au fouet pour éviter les grumeaux.

3. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

4. Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer 1h (comme la pâte à crêpes !).

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux. Verser la préparation dessus.
7. Parsemer de beurre coupés en petits morceaux.
8. Faire cuire 30min au four. 
9. A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Servir tiède.

Gâteau aux Petits Beurre, Trish Deseine a encore frappé !

Crédits photos iSaveurs :

http://www.isaveurs.com/recette/recette_gateau_aux_petits_beurre_d_emmanuelle.php

Ingrédients

-1 paquet de Petits Beurre
-60g de meringue
-200g de chocolat noir
-2 œufs battus
-300g de beurre demi-sel
-50g de cacao

Recette

1. Casser les Petits Beurre et les meringues en morceaux d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.

3. Dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger avec le mélange beurre + chocolat pour obtenir un mélange homogène.

4. Tapisser un moule à cake de film alimentaire transparent.

5. Verser la préparation.

6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Les meilleurs brownies de Trish Deseine

Ingrédients

-225g de sucre en poudre
-200g de chocolat noir à cuire
-3 œufs battus
-100g de beurre demi-sel
-100g de farine
-50g de noix concassées

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
2.Ajouter les œufs battus, puis le sucre, puis la farine.
3. Mélanger rapidement avec délicatesse. Ajouter les noix.
4. Beurrer un moule carré.
5. Verser la préparation dans le moule. 
6. Faire cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C. 
7. Laisser refroidir avant de déguster encore tiède. 


Recette inspirée du livre qu'on ne présente plus :

Bon, beau et bio

J'ai craqué pour la citronnade "Bella Lula". Une recette toute simple, du jus de citron, du sucre, de l'eau et un peu de menthe. C'est ma boisson officielle de cet été !

http://www.bellalula.fr/

Brochettes de poulet, estragon, citron, Tequila

Ingrédients

-250g de blancs de poulet
-1 bouquet d'estragon frais et lavé
-3 c. à s. de bonne Tequila
-3 gousses d'ail
-6 c. à s. d'huile d'olive
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette

Recette

1. Découper les filets de poulet en cube et les déposer dans un plat creux.
2. Couvrir d'huile d'olive, de Tequila, de jus de citron. Parsemer de gousses d'ail pelées et coupées en 4. 
3. Recouvrir de piment et de brins d'estragon.
4. Placer un film alimentaire et mettre au frais à reposer pendant 2h.
5. Préparer les brochettes avec la viande, les gousses d'ail et le reste de citron lavé et coupé en rondelles.
6. Faire griller au four pendant 15min en retournant régulièrement les brochettes.
7. Arroser de Tequila et faire flamber. Servir.

Sorbet aux trois fruits : cerise, fraise, framboise

Ingrédients

-500g de fruits lavés : fraises, framboises, cerises
-1 sachet "Alsa Ma Glace maison"

Recette


1. Mixer les fruits avec le sachet Alsa pendant 3 min au blender.

2. Laisser reposer 12h au congélateur.  
3. Servir la glace. 

Muffins fraises-ricotta

Ingrédients

-225g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100g de sucre en poudre
-1 pincée de sel

-100g de beurre fondu
-10cL de lait demi-écrémé tiède
-2 œufs
-250g de ricotta
-200g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux

Recette

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs ensemble.

2. Ajouter la ricotta, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs.

3. Monter les blancs en neige. Mélanger à la préparation sans casser les blancs.

4. Ajouter les fraises.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins.

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 185°C.

*Recette tirée du livre "Les recettes de Bob : Muffins originaux et authentiques"

Gâteau "comme un Oréo"

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire et celui de mon chéri. J'ai traduit la recette d'un blog d'une américaine (http://www.browneyedbaker.com/2009/06/25/cookies-cream-oreo-look-alike-cake/). Cela explique les erreurs de vocabulaire ainsi que le dosage en tasses !

Ingrédients

Pour le gâteau :

2 tasses de sucre

1¾ de tasses farine tout usage

¾ tasse de cacao en poudre

1½ de cuillères à café levure

1½ de cuillères à café bicarbonate de soude

1 cuillère à café sel

2 œufs

1 tasse lait entier

½ tasse d'huile végétale

2 cuillères à café d’extrait vanille

1 tasse à l'eau bouillante

Pour la garniture :

1 tasse ¼ de crème épaisse

¼ de cuillère à café d’extrait vanille

1/8 de tasse de sucre glace

12 cookies Oreo, grossièrement hachés.

Pour la ganache :

113 grammes de chocolat pâtissier

½ tasse de beurre non salé, coupé en dés

Recette

1. Pour faire le gâteau, préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner deux moules à manquer ronds de 20 cm de diamètre.

2. Mélanger le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et vanille ; battre sur la vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter l'eau bouillante (la pâte sera mince). Diviser la pâte uniformément entre les deux moules.

3. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou bien jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte propre. Refroidir 10 minutes et laisser sécher sur une grille.

4. Pour faire la garniture, mixer la crème fraiche, jusqu'à ce qu'elle commence à devenir mousseuse et épaisse. Ajouter le sucre glace, puis l’extrait de vanille. Augmentez graduellement la vitesse et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les Oreos hachés. Mettre de côté au frais. 

5. Déposer un gâteau sur le plat de service. Etaler le mélange de remplissage dessus. Ajouter le deuxième gâteau par-dessus.

6. Pour la ganache, faire fondre aux micro-ondes le chocolat et le beurre dans un petit bol à des intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

7. Etaler la ganache sur le dessus du gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que cela durcisse. Garder au frais. Dégustez !

 

Muffins moelleux à la cerise

Ingrédients

-300g de cerises dénoyautées
-250g de farine
-70g de sucre en poudre
-30g de cassonade
-1 gousse de vanille
-1 sachet de levure
-2 œufs
-100g de beurre "à température ambiante"
-150g de fromage blanc 

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la vanille et la levure.

2. Ajouter ensuite les œufs, le beurre et le fromage blanc.

3. Enfin, ajouter les cerises et mélanger doucement pour les incorporer à la préparation.

4. Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffin.

5. Verser la préparation aux 3/4 dans les caissettes.

6. Faire cuire 25min à 180°C en position chaleur tournante dans un four préchauffé.

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et graines de sésame

Ingrédients

-1,2kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

-1/2 L de bouillon de volaille (1 cube)

-2 oignons
-2 gousses d'ail
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 dose de safran
-1 c. à c. de gingembre en poudre
-1 c. à c. de cannelle en poudre
-une vingtaine de pruneaux dénoyautés
-70g d'amandes mondées
-1 c. à s. de graines de sésame

Recette

1. Éplucher et couper finement les oignons. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.

2. Dans un plat, mélanger l'huile d'olive avec les épices, l'ail et les oignons. Saler et poivrer.

3. Badigeonner les morceaux de viande de cette marinade. Couvrir et laisser mariner 2h à température ambiante.

4. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.

5. Verser le bouillon frémissant à mi-hauteur, pour couvrir la viande.

6. Faire cuire à feu doux pendant 1h, en couvrant à moitié. 

7. Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson sans couvrir.

8. Dans une poêle, faire colorer à sec (sans matières grasses) les amandes, puis les graines de sésame. 

9. Transvaser la viande dans un plat. Saupoudrer les amandes et les graines de sésame. Servir.

Mini-fondants chocolat aux Schocko-Bons

Ces fondants sont un délice ! Je n'ai rien changé dans les proportions.

La recette est ici : http://www.puregourmandise.com/recettes/199.htm

Petites cocottes ratatouille-oeuf-parmesan

Ingrédients

-1/2 courgette
-1 tomate
-1 oignon
-1 œuf
-1 c. à s. de parmesan
-sel, poivre
-1 pincée de coriandre en poudre 

Recette

1. Faire la ratatouille avec la courgette, la tomates, l'oignon et les épices. Cuire et bien égoutter.
2. Déposer la ratatouille au fond des cocottes.
3. Casser un oeuf et saupoudrer de parmesan.
4. Faire cuire 10min dans un four préchauffé en position traditionnelle à 200°C.

Poulet mariné au citron et aux oignons et à la crème fraiche

Ingrédients
*Pour 2 personnes

-2 blancs de poulet
-le jus d'un citron
-1 oignon
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à c. de sucre en poudre
-sel, poivre
-1/2 brique de crème fraiche semi-épaisse
-1 c. à c. de curry

Recette

1. Découper le poulet en dés et les déposer dans un plat creux. Couper l'oignon.
2. Préparer la marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser reposer 2h au frigo.
4. Faire chauffer la poêle. Filtrer le poulet de la marinade. Faire cuire le poulet sur toutes les faces. Verser la marinade et laisser réduire (feu fort).
5. Baisser le feu et ajouter le curry, puis la crème fraiche. Mélanger délicatement et servir.