Teacher in the kitchen

Muffins amandes, pistaches et pointe de fleur d'oranger

2012-02-07T09:48:00.000+01:00

lien : http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr/article-muffins-aux-amandes-et-pistaches-57916555.html

Financiers au citron

2012-01-31T09:13:00.004+01:00

Ingrédients

-40g de farine
-105g de sucre glace
-65g de beurre demi-sel
-65g de poudre d'amandes
-2 blancs d'œufs battus en neige
-quelques gouttes de jus de citron bio

Recette

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande.

3. Battre les œufs en neige.

4. Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Ajouter 2 gouttes de jus de citron Bio.

5. Verser la pâte dans des moules en silicone adaptés.

6. Faire cuire 15min au four en chaleur tournante (en surveillant la cuisson). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une recette inspirée de PureGourmandise : http://www.puregourmandise.com/recettes/284.htm

Chouette, un cadeau !

2012-01-30T15:34:00.006+01:00

Depuis vendredi soir, je suis l'heureuse titulaire d'un coffret de livres de cuisine intitulé "Les recettes inavouables". L'idée de base est d'utiliser des produits populaires, de grandes marques et de les utiliser de façon détournée pour concocter de délicieux plats. Le must, c'est que ces recettes sont très rapides à réaliser et hyper simples !

Crédits photos : le Journal des Femmes

Tout cela grâce à un concours organisé par Dorian, que je remercie encore : http://doriannn.blogspot.com/2011/12/des-livres-gagner-la-boite-livres-des.html

A bientôt pour de nouvelles recettes ... inavouables !

Risotto au poulet

2012-01-24T08:41:00.004+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

-300g de riz arborio
-1,2 L de bouillon de légumes

-1 échalote finement hachée

-1 c. à s. d'huile d'olive
-40g de beurre demi-sel froid
-40g de parmesan râpé

-les restes d'un poulet du dimanche midi

Recette

1. Faire chauffer le bouillon et le garder frémissant sur le feu.

Bûche à la crème de marrons-chocolat

2011-12-29T18:34:00.006+01:00

Ingrédients

*Pour la génoise :
-4 oeufs
-115g de farine fluide
-110g de sucre en poudre

*Pour la garniture :
-20cL de crème entière liquide
-250g de purée de marrons maison déjà sucrée
-100g de chocolat noir à cuire

Recette

1) Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2) Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et mélanger.
3) Puis, battre les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédent en 3 fois. Mélanger avec délicatesse !

4) Déposer une feuille de papier cuisson (ou utiliser votre Silpat si vous en avez un) sur la lèche-frite de votre four. Beurrer cette feuille. Verser votre préparation sur la feuille et lisser soigneusement votre génoise avec une spatule.

5) Mettre au four et faire cuire 15min.

6) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.
7) Mélanger le chocolat à la crème de marrons.
8) Battre la crème liquide TRES froide et la monter en chantilly.
9) Incorporer la crème chantilly au mélange marrons-chocolat. Laisser reposer au frais.

10) Quand la génoise est cuite, il faut la dérouler ! Humidifier un torchon et déposer la génoise dessus. Ajouter une deuxième feuille de papier cuisson SUR la génoise et rouler l'ensemble pour obtenir la forme souhaitée. Laisser reposer 30 secondes.
11) Dérouler, enlever le torchon humide et progressivement, la feuille de papier cuisson du dessous.
12) Laisser refroidir la génoise sur une grille.

13) Quand la génoise est froide, il faut la couvrir de crème marrons-chocolat. Verser la pâte seulement AU MILIEU de votre bûche.
14) Rouler doucement votre bûche.
15) Déposer la bûche sur un plat et l'enrouler de film alimentaire. Déposer au frigo.

16) Le lendemain, passer à la décoration !

Tarte aux noix (pas à la noix du tout !)

2011-12-22T09:58:00.004+01:00

Ingrédients

*Pour la pâte brisée
-200g de farine fluide

-
-sucre glace

*Pour la garniture :

-100g de crème fraiche
-3 oeufs
-100g de sucre en poudre
-1 c. à café de Maïzena
-150g de cerneaux de noix finement hachés

Recette

Un petit achat de geek !

2011-12-07T19:48:00.004+01:00

Sablés à la noisette et à la cannelle, de l'Avent !

2011-12-02T23:05:00.009+01:00

Ingrédients

-200g de farine fluide

-90g de beurre demi-sel mou

-100g de sucre en poudre

-1 œuf entier

-60g de poudre de noisettes

-2 c. à s. d'eau
-1 pincée de cannelle

Recette

1. Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la pincée de cannelle.

2. Ajoutez le beurre (à température ambiante) en petits morceaux. Mélangez pour obtenir une masse sableuse sans trop travailler.

3. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement. Si besoin, rajoutez quelques gouttes d'eau.

4.Formez une boule et réservez au frais 3 h minimum.
5. Abaissez la pâte sur l’épaisseur voulue sur le plan de travail fariné et découpez des formes à l’emporte-pièces.

6. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans le four préchauffé à 180°.

7. Laissez refroidir sur une plaque.

Cookies pépites de chocolat et pistaches

2011-11-23T22:01:00.003+01:00

Les lecteurs fidèles de ce blog s'en sont déjà rendus compte : j'adooooore les cookies !

La cuisine n'est-elle pas une création ?

2011-11-19T23:30:00.004+01:00

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette. Mais nous allons tout de même parler cuisine ! Je me suis rendue à Paris, Porte de Versailles, au salon "Créations et savoir-faire". Pour les 15 ans du salon, de nombreux stands, très joliment décorés nous attendaient.
Or, quelle surprise, quel désespoir dirais-je, de ne pas voir parmi ce salon des stands consacrés à la cuisine ! Certes me direz-vous, l'affiche n'annonce pas forcément la couleur : on y va pour le scrapbooking et le tricot. Mais je déplore quand même qu'il n'y ait pas eu un petit espace dédié à la cuisine, qui redevient une source d’inspirations pour de nombreuses personnes aujourd'hui. Aussi, cela m'aurait enchantée de me trouver nez à nez à un petit stand qui aurait proposé des trouvailles en ... scrap-cooking par exemple !

Chers organisateurs, petit mémo pour les années à venir : pensez à nos papilles !

Allez, je ne pars pas sans faire un peu de promo. Rendez-vous vite admirer des merveilles de créations : http://www.creations-savoir-faire.com/

Curry d'agneau Rogan Josh

2011-11-04T22:38:00.004+01:00

J'ai trouvé la recette ici, mais je l'ai un peu modifiée : http://www.loftkitchen.com/rogan-josh-ou-le-curry-dagneau-du-cachemire/

C'était absolument délicieux, à servir avec du riz basmati !

Bagels ... comme à New-York !

2011-10-27T11:01:00.004+02:00

*La recette est tirée du livre suivant :

Bon appétit !

Salon du chocolat 2011

2011-10-24T18:40:00.005+02:00

Une fois n'est pas coutume, je suis allée au Salon du Chocolat à Paris ! (bon ok, ça faisait juste 2 ans que je n'y avais pas mis les pieds ... ^^). Quelques surprises, quelques nouveautés que je voudrais partager ici avec vous.

Tout d'abord, on sent que la pâtisserie du moment c'est le cookie. J'ai beaucoup apprécié celui de "Laura Todd" et je pense que je vais filer de ce pas chez mon libraire pour acheter son livre.

Ensuite, j'ai vu fleurir un peu partout un certain type de stands, qui, au premier abord, n'a rien en commun avec le chocolat : des créateurs de bijoux en pâte polymère ! Il s'agit de bijoux très gourmands, et pour les familiers de ce blog, vous n'êtes pas sans savoir que la pâte FIMO est l'un de mes passe-temps - quand j'avais le temps ! Voici un exemple de mes réalisations : http://student-in-the-kitchen.blogspot.com/2009/12/ca-se-mange-avec-les-yeux.html

J'ai vu de jolies créations ceci dit. Par exemple, ici, chez Catherine Martini : http://www.martini.free.fr/

Enfin, concernant mes achats, je suis revenue sur Rouen avec dans mon panier :

- des pralines roses

- de l'huile d'olive à la vanille

- et des "châtaignes", de gros chocolats fourrés à la pâte d'amande

Et oui, on s'arrête là ... car c'est la crise ma pauvre dame ! Et 12,50€ l'entrée et la même somme pour le parking, ça fait cher le chocolat ... même pour une gourmande comme moi. Donc on se rattrapera à Noël !

Nuggets de poulet maison

2011-10-18T20:00:00.004+02:00

Pas de photo pour cette recette, désolée !

Ingrédients

-2 blancs de poulet

-de la chapelure

-quelques gouttes de jus de citron

-1 tasse de lait

-3 c. à s. de sauce "Yakitori"

Recette

1.Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans une tasse, mélanger le lait, le jus de citron et la sauce Yakitori. Saler et poivrer.
3. Découper les blancs de poulet en morceaux de taille égale (pas trop épais).
4. Tremper chaque morceau dans la sauce puis le rouler dans une assiette de panure.
5. Déposer ainsi tous les morceaux de poulet panés dans un plat allant au four.
6. Faire cuire 12min dans un four à chaleur tournante.
7. Servir aussitôt avec du ketchup !

Biscuits à la polenta de Martha Stewart

2011-10-06T20:46:00.005+02:00

Ingrédients

-230g de beurre demi-sel à température ambiante

-250g de farine

-140g de sucre

-115g de polenta non précuite

-1 œuf + 1 jaune d’œuf

-quelques gouttes de jus de citron (je n'avais pas de zeste !)
-1 c à café d'extrait de vanille

Recette

1. Dans un saladier, mélanger au fouet la polenta et la farine. Réserver.
2. Dans le robot, mélanger au batteur le beurre, le sucre et le jus de citron. Battre pendant 2min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’œuf, puis le jaune d’œuf et enfin l'extrait de vanille.
3. Ajouter le mélange farine + polenta. Battre à nouveau.
4. Mettre ce mélange dans une poche à douille.
5. Sur une plaque recouverte de papier alimentaire, former des "S" de 7cm environ.
6. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30min.
7. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les biscuits pendant 15 à 17min.

Verrines poires spéculoos

2011-09-11T10:33:00.003+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

-1 boite de poires en sirop

-8 spéculoos

-du fromage blanc

-du sucre en poudre

-1 c.à s. de crème fraiche épaisse

Recette

1. Faire fondre au micro-ondes à basse température le chocolat avec la cuillère de crème fraiche.
2. Dans les verrines, alterner une couche de poires avec une couches de fromage blanc (sucré).
3. Parsemer de spéculoos émiettés.
4. Verser le chocolat fondu refroidi sur les verrines.

Mousse chocolat-praliné au siphon

2011-08-23T08:24:00.004+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes, soit pour 1 siphon 0,25L)

-1 tablette de chocolat praliné (j'ai utilisé du Côte d'Or®)

-3 c. à s. de crème fraiche épaisse
-3 c. à s. de sucre en poudre
-1 brique de lait chocolatée Candy Up®

Recette

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux, la totalité des ingrédients. Bien mélanger pour obtenir un chocolat homogène.

2. Filtrer au chinois la préparation et laisser refroidir avant de verser cette même préparation dans un siphon.

3. Fermer le siphon et visser une cartouche de gaz. Secouer et laisser reposer 5h au frigo.

4. Servir dans des verres.

Compote de prunes

2011-08-03T18:51:00.004+02:00

Ingrédients

-100g sucre cassonade

-300g de prunes dénoyautées
-4 c. à s. de confiture de pêches

Recette

1. Faire cuire les fruits avec le sucre dans une casserole d'eau (l'eau doit couvrir les fruits).

2. Une fois la compote obtenue, l'eau s'est évaporée et les fruits sont cuits. Ajouter la confiture.

3. Verser dans un pot stérilisé.

Une bonne recette de cupackes

2011-07-20T11:41:00.003+02:00

Si comme moi vous débutez dans les cupcakes, ces petits gâteaux made in USA surmontés d'un glaçage alléchant, ne cherchez pas de recette trop compliquée pour commencer.
Le dossier "Un cupcake, c'est quoi ?" sur Marmiton.org est parfait : http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_les-cupcakes-debarquent_1.aspx

Testé et approuvé pour les cupcakes à la vanille, glaçage beurre-sucre glace !

Pas de photo, désolée !

Citrons, citrons, citronnade maison !

2011-07-07T14:02:00.006+02:00

Ingrédients

-4 beaux citrons Bio (non traités)

-200g de sucre en poudre

-0,4L d'eau plate pour le sirop + 0,5L pour le reste de la recette

-1 bouteille d'eau gazeuse

Recette

1. Râper les zestes des citrons et les mettre dans une casserole.
2. Ajouter le sucre en poudre et 0,4L d'eau. Mener à ébullition ce mélanger et touiller pendant 5min avec un fouet pour obtenir un "sirop". Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, presser le jus des 4 citrons.
4. Dans un grand saladier, mélanger le "sirop" et le jus des citrons. Ajouter le reste de l'eau plate.
5. Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer 12h au frigo.
6. Juste avant consommation, verser la bouteille d'eau gazeuse dans le saladier. Mélanger et servir.

*Facile à faire, peu onéreuse, elle n'a rien à envier à sa consœur : http://student-in-the-kitchen.blogspot.com/2010/07/bon-beau-et-bio.html

Tarte tatin aux abricots

2011-07-07T14:00:00.005+02:00

Ingrédients

-20 abricots mûrs

-50g de beurre fondu

-100g de sucre en poudre

-1 pâte feuilletée

Recette

1. Préparer un caramel à sec en faisant chauffer à feu vif le sucre dans une casserole. Mélanger au fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre fondu. Mélanger en remettant sur le feu pour obtenir un beau caramel liquide.
2. Beurrer un moule à tarte.
3. Laver et couper en deux les abricots. Placer les oreillons d'abricots sur le moule à tarte. Bien remplir !
4. Verser le caramel directement sur les abricots.
5. Dérouler la pâte feuilletée sur les abricots en faisant attention à bien rentrer les bords à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 200°C.

Sablés citron-pavot

2011-07-01T13:47:00.004+02:00

Ingrédients (pour 20 sablés environ)

-250g de farine

-150g de beurre mou

-110g de sucre en poudre

-70g de poudre d'amande

-2 jaunes d’œuf

-le zeste d'un citron bio non traité

-1 c. à s. de graines de pavot

Recette

1. Mélanger au robot l'ensemble des ingrédients pour obtenir une boule de pâte homogène.

2. Englober la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
3. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre.
4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire 12min dans un four préchauffer à 200°C.

Financiers à la cerise

2011-07-01T13:19:00.007+02:00

Ingrédients (pour 7 financiers)

-140g de poudre d'amandes

-70g de beurre mou

-80g de sucre glace
-2 œufs battus en neige
-40g de farine

-14 cerises dénoyautées

Recette

1) Laver les cerises. Équeuter et dénoyauter.

2) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver à température ambiante.

3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande.

4) Battre les œufs en neige.

5) Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

6) Verser la pâte dans des moules en silicone. Ajouter 2 cerises dans chaque financier.

7) Faire cuire 15min (en surveillant la cuisson). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tarte pesto et fêta

2011-06-29T09:17:00.007+02:00

Pas de photo, désolée !

Ingrédients

-1 pâte feuilletée

-3 c. à s. de pesto

-160g de fêta

-5 champignons de Paris

-2 œufs

-10cL de lait

-1 tranche de jambon de pays

-2 c. à s. de parmesan râpé

Recette

1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Recouvrir de pesto.

2. Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le lait et la fêta grossièrement émiettée.

3. Pendant ce temps, laver et couper les champignons. Les faire revenir à la poêle pendant 5 min pour les dégorger de leur eau.
4. Une fois refroidis, déposer les champignons sur la pâte à tarte. Recouvrir du fond de tarte à la fêta.
5. Déposer la tranche de jambon de pays en lanière et recouvrir la tarte avec. Parsemer de parmesan.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 200°C.

La génoise de ma soeur

2011-06-27T08:54:00.005+02:00

Ingrédients

-5 œufs frais
-125g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-30g de farine
-70g de maïzena

Recette

1. Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et bien battre.

2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Battre les blancs en neige : les incorporer délicatement au reste de la préparation.
4. Faire cuire à 170°C pendant 35 minutes.
5. Faire refroidir sur une grille.
6. Couper la génoise en deux : tartiner ce que vous voulez (Nutella, confiture, ici c'est du coulis de cerise maison !) et régalez-vous !!

Le Barbagâteau

2011-06-23T08:45:00.002+02:00

Recette

J'ai trouvé la recette ici, mais attention aux fautes : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/337410-gateau-d-anniversaire-barbapapa

Italie, quand tu nous tiens !

2011-06-20T09:08:00.009+02:00

Pour une fois, voici un post non pas sur une recette mais sur un établissement à découvrir de toute urgence si vous êtes rouennais ! Il s'agit d'un bistrot aux couleurs de l'Italie, la "Tavola Calda". On y mange comme au pays ! Les saveurs sont présentes tout au long du repas et les pâtisseries en vitrine vous feront tomber dans la gourmandise.
Le bistrot, comme son nom l'indique, est ouvert de 11h30 à 19h30 et propose même des plats à emporter. Donc pas de possibilité de diner aux chandelles pour les amoureux ... Enfin, il faut absolument penser à réserver car l'endroit ne compte que 18 couverts.

Le petit paradis se situe 29 Rue Damiette - 76000 Rouen

Crédits photo : http://cravesydney.com/


	Localisation : http://maps.google.fr/maps?hl=fr&biw=1280&bih=642&q=tavola+calda&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wl

Moelleux, coeur coulant au chocolat

2011-06-15T08:53:00.008+02:00

Ingrédients (pour 2 gros moelleux)

-2 gros œufs frais

-60g de beurre demi-sel

-1 grosse c. à s. de farine

-70g de sucre en poudre
-70g de chocolat noir à cuire

*J'ai utilisé des cercles à pâtisserie pour la présentation mais cette recette peut aussi se réaliser dans des ramequins.

Recette

1. Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au micro-ondes en position minimale. Bien mélanger.
2. Pendant ce temps, beurrer les cercles à pâtisserie et laisser au frais pendant la suite de la préparation de la recette.
3. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec le sucre en poudre afin d'obtenir une mousse légère. Ajouter le mélange chocolat-beurre. Mélanger. Verser doucement la farine en poudre et mélanger de nouveau.

4. Sortir les cercles à pâtisserie du frigo et les fariner. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser la préparation dedans.

5. Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.

*Servir avec une boule de glace à la vanille.*

Samoussas poulet-courgettes

2011-06-07T08:52:00.008+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

*CETTE RECETTE NÉCESSITE UN BON HACHOIR ! *

-8 feuilles de brick

-2 gros blancs de poulet

-1 courgettes

-2 oignons

-du gingembre frais

-une pincée de piment de Cayenne

-sel et poivre

*de l'huile ou du beurre fondu pour souder les samossas

Recette

1. Laver et râper la courgette. Éplucher et émincer les oignons.
2. Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d'huile les oignons et la courgette. Laisser à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

3. Pendant ce temps, hacher les blancs de poulet avec un peu d'huile, après les avoir coupés en gros morceaux.

4. Ajouter le poulet ainsi haché dans la sauteuse et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Préparer les samoussas et suivre le pliage comme indiqué sur l'emballage.

6. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10min.

*Source : http://www.cooking-nadoo.fr/plats/samoussas-au-saumon-truite-fumee-et-ciboulette/

Boulettes d'agneau

2011-05-20T15:14:00.005+02:00

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

*CETTE RECETTE NÉCESSITE UN BON HACHOIR ! *

-400g d'épaule d'agneau dégraissée, désossée et découpée

-2 oignons

-2 tomates
-1 bouquet de menthe fraiche

-2 verres de bouillon de légumes

-2 c. à s. d'huile d'olive

-1 noix de beurre pour la cuisson

-1 feuille de laurier

Recette

1. Éplucher les oignons. Laver les feuilles de menthe et les sécher.

2. Hacher l'agneau avec les oignons et la menthe.

3. Façonner des boulettes en vous farinant les mains.

4. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Faire revenir les boulettes de viande sur tous les côtés.

5. Ajouter les tomates lavées et découpées. Ajouter la menthe. Saler et poivrer.
6. Verser le bouillon. Couvrir et laisser cuire 45min à feu doux.

7. Servir avec du boulgour.

*Le plus : vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne pour relever le goût.

Cookies aux M&M's

2011-05-06T14:23:00.008+02:00

Ingrédients (pour 10 cookies)

-115g de beurre mou

-160g de farine

-100g de cassonade

-50g de sucre en poudre

-1 c. à café de bicarbonate de soude

-1 œuf

-125g de M&M's (il faut les concasser dans un sac plastique, avec un rouleau à pâtisserie !)

Recette

1. Mélanger le beurre et les sucres au batteur ou dans le bol d'un robot.
2. Ajouter l’œuf. Mélanger.
3. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter enfin les M&M's et former dans vos mains des boules de pâte. Déposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire 11min dans un four préchauffé à 180°C.

Salade fraicheur pamplemousse-crevettes-saumon

2011-05-04T20:37:00.004+02:00

Ingrédients (pour 2 personnes)

-de la salade verte
-2 tranches de saumon fumé
-une dizaine de crevettes roses
-1 pamplemousse

*Pour la sauce
-3 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à s. de vinaigre balsamique
-1 pointe de moutarde
-quelques gouttes de jus de citron
-ciboulette fraiche

Recette

1. Eplucher le pamplemousse. Eplucher les crevettes.
2. Découper le saumon fumé en lamelles.
3. Déposer dans un saladier la salade (lavée si elle est fraiche). Déposer les ingrédients ci-dessus.
4. Préparer la sauce.
5. Recouvrir la salade de sauce.

Filets de cabillaud en papillotte à la provençale

2011-05-04T08:04:00.004+02:00

Ingrédients (pour 2 personnes)

-1 beau filet de cabillaud
-4 petites tomates grappe
-1 filer d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-1/2 oignon
-1 feuille de laurier
-sel et poivre

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Déposer une grande feuille de papier aluminium sur une place allant au four. Déposer le filet de cabillaud sur l'aluminium.

3. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson.

4. Écraser la gousse d'ail au presse-ail. Déposer les oignons émincés sur le poisson.

5. Laver et couper les tomates en 2. Les mettre dans la papillote. Déposer la feuille de laurier.

6. Refermer le papier d'aluminium pour former une papillote. Laisser cuire 20min.

7. Servir avec du riz.

Tartine gourmande avec des airs d'Italie

2011-04-26T20:56:00.009+02:00

Ingrédients (pour 2 personnes)

-1/2 baguette de pain tradition

-1 tomate

-1 tranche de jambon de Parme

-quelques olives

-1 tranche d'emmental (ou mieux, de la mozzarella)

-un peu d'huile d'olive

-1 gousse d'ail

-1/2 oignon rouge
-origan ou basilic

Recette

1. Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur. Huiler légèrement chaque tranche.

2. Couper la gousse d'ail et frotter les tranches avec.

3. Préchauffer le four à 200°C et déposer les tranches de baguette ainsi huilées et aillées.

4. Pendant ce temps, laver et couper la tomate en rondelle. Découper des tranches d'oignon rouge.

5. Retirer la baguette du four et procéder au montage : oignon, tomates, jambon, fromage et olives. Parsemer d'origan ou de basilic.

6. Remettre au four quelques minutes pour que le fromage fonde.

Muffins au chocolat praliné, coeur coulant au caramel

2011-04-21T16:48:00.011+02:00

Ingrédients

-3 œufs

-50g de beurre

-1 tablette de chocolat au praliné Nestlé Dessert®
-70g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique
-125g de farine
-autant de caramels que de muffins !

Recette

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser de côté.

2. Dans un saladier, battre ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé.

3. Ajouter la farine avec la levure. Bien mélanger.
4. Ajouter le mélanger beurre-chocolat. Mélanger de nouveau.

5. Déposer une cuillère de pâte dans chaque alvéole d'un moule à muffins. Déposer un caramel au centre et déposer une nouvelle cuillère de pâte.

6. Faire cuire les muffins dans un four préchauffé à 200°C pendant 20min.
7. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau marbré au chocolat

2011-04-20T16:47:00.002+02:00

J'ai fait la recette de Isaveurs, elle était parfaite !
Voici le lien : http://www.isaveurs.com/recette/recette_gateau_marbre_au_chocolat.php

Madeleines au chorizo ... pour l'apéro !

2011-04-20T16:34:00.007+02:00

Ingrédients

-2 œufs

-40g de beurre fondu refroidi

-140g de farine

-1 sachet de levure chimique

-4 c. à s. de lait (ou 2 grosses c. à s. de crème fraiche pour plus de moelleux)

-100g de chorizo

Recette

1. Enlever la peau du chorizo. Couper des petits morceaux assez fins.

2. Dans un saladier (ou au robot) mélanger les œufs avec le lait.
3. Ajouter le beurre, puis la farine tamisée avec la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer délicatement les morceaux de chorizo.
5. Déposer des petits tas de pâte dans les moules à madeleine en silicone.
6. Faire cuire 10min dans un four préchauffé à 200°C en position chaleur tournante.
7. Déguster tiède.

Pas de photo, les gourmands ont tout mangé !

Foire internationale de Rouen

2011-03-28T15:54:00.005+02:00

Petite promo pour la Foire internationale de Rouen où mon père exposera son travail : http://cuisinesjosephcharpentier.blogspot.com/2011/04/foire-de-rouen-2011.html

Financiers à la pistache

2011-03-24T07:59:00.006+01:00

Ingrédients

-62g de pistaches vertes non salées non grillées

-70g de poudre d'amande

-70g de beurre mou

-80g de sucre glace
-2 œufs battus en neige
-35g de farine

Recette

1) Hacher les pistaches (au robot). Préchauffer le four à 15°C.

2) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.

3) Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre de pistache et la poudre d'amande.

4) Battre les oeufs en neige.

5) Ajouter le beurre fondu à la préparation, puis ajouter les blancs en neige délicatement. Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

6) Verser la pâte dans des moules en silicone.

7) Faire cuire 15min (en surveillant la cuisson).

Brownies chocolat au caramel : un délice !

2011-03-22T09:08:00.004+01:00

Ingrédients

-1 tablette de chocolat Nestlé Dessert chocolat-caramel®
-125g de sucre en poudre
-90g de beurre mou
-2 œufs battus
-90g de farine
-noix concassées (facultatif)

Recette

1) Faire chauffer le four à 180°C en position chaleur tournante.

2) Faire fondre le chocolat et le beurre, soit au micro-ondes (attention, pas trop fort !), soit au bain-marie. Réserver.

3) Pendant ce temps, beurrer un moule carré.

4) Ajouter les œufs battus à la préparation beurre-chocolat. Puis le sucre et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

5) Verser la pâte dans le moule beurré. Faire cuire 30min environ. Le dessus doit être croustillant mais l'intérieur moelleux !

Langues de chat

2011-03-17T10:37:00.008+01:00

Ingrédients

-100g de beurre à température ambiante
-90g de sucre glace tamisé
-100g de farine (+ 1 c. à s.)
-1/4 de c. à c. de sel
-2 gros œufs
-2 c. à c. d'extrait naturel de vanille

Recette

1. Préchauffer le four à 190°C. Tamiser la farine et le sel dans un saladier.

2. Au robot (ou au batteur électrique), battre le beurre à vitesse moyenne dans un bol (ou dans le bol du robot) pour qu'il blanchisse. Ajouter le sucre glace et mélanger. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf. Incorporer l'extrait de vanille, puis la farine.
3. Verser la pâte dans une poche à douille (douille de 10mm de diamètre).
4. Recouvrir 2 plaques de four de papier sulfurisé. Former des biscuits de la forme d'un doigt en les espaçant de 3cm.

5. Faire cuire 10 à 12min jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré. Laisser refroidir les plaques sur une grille.

*Recette tirée du livre :

Moelleux chocolat-framboises

2011-03-05T18:33:00.005+01:00

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-4 œufs
-125g de beurre mou
-200g de sucre en poudre
-150g de framboises (surgelées)
-1 c. à c. de bicarbonate de soude

Recette

1. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux.

2. Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Réserver.

3. Ajouter un à un les jaunes d'œuf au mélange beurre-chocolat. Bien mélanger.

4. Ajouter le sucre puis la levure tamisée avec le bicarbonate de soude.

5. Enfin, ajouter délicatement les blancs en neige. Ajouter quelques framboises.

6. Faire cuire la préparation dans un moule à manqué beurré dans un four préchauffé à 170°C pendant 30min.

7. Pendant ce temps, préparer un coulis de framboises maison avec le reste de framboises. Garder des framboises pour la décoration.

8. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
9. Servir avec le coulis de framboises.

Il est bôôôôô !

2011-02-17T10:37:00.002+01:00

Je relaye l'info tellement il est beau : http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/02/special-edition/

Soupe avec du chou dedans

2011-02-15T15:03:00.003+01:00

Ingrédients

-2 grosses tomates

-2 carottes

-4 pommes de terre

-1 demi-chou

-quelques feuilles de poireau bien vertes

Recette

1. Eplucher et laver les légumes.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou dans une cocotte-minute si vous en avez une), jeter les légumes ainsi lavés et découpés.

3. Couvrir et faire cuire à feu moyen.

4. Égoutter les légumes et garder le bouillon. Mixer. Rajouter du bouillon si besoin.

Cookies aux Smarties®

2011-02-10T20:50:00.007+01:00

Ingrédients

-115g de beurre mou

-170g de farine

-70g de cassonade

-50g de sucre en poudre

-1 c. à café de bicarbonate de soude

-1 œuf

-2 tubes de Smarties

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les sucres.

2. Ajouter le beurre, l'œuf entier. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.

3. Ajouter les Smarties. Pétrir doucement.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte, légèrement aplaties.

5. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 160°C en chaleur tournante.

6. Laisser refroidir les cookies (ils sont encore un peu mous) avant de les déguster.

Quiche saumon-poireaux

2011-01-27T11:24:00.006+01:00

Ingrédients

-1 pâte feuilletée

-1 poireau
-1 échalote émincée

-2 pavés de saumon

-1 brique de 20cL de crème entière

-3 œufs

-sel et poivre

Recette

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
2. Couper le poireau aux extrémités et découper des tronçons de 5cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'échalote et le poireau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pavés de saumon dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Le saumon est cuit quand il a changé de couleur. Égoutter et laisser refroidir.
4. Préparer le fond de tarte en mélangeant au batteur les 3 oeufs avec la crème fraiche. Réserver.
5. Déposer sur la pâte feuilletée le poireau et des dés de saumon cuit. Recouvrir du fond de tarte.
6. Faire cuire 20min dans un four préchauffé à 160°C.

Cette semaine dans mon panier ... la suite

2011-01-25T15:48:00.003+01:00

Avez-vous des idées de recette pour cuisiner ... le topinambour ?

Soupe "verte" ou soupe à la coriandre

2011-01-24T21:58:00.004+01:00

Ingrédients

-1 bouquet de coriandre fraiche (attention, le goût est assez prononcé)

-2 grosses carottes

-5 pommes de terre à soupe

-1/4 de cèleri rave

Recette

1. Eplucher et laver les légumes. Laver la coriandre.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée (ou dans une cocotte-minute si vous en avez une), jeter les légumes ainsi lavés et découpés.

3. Couvrir et faire cuire à feu moyen.

4. Égoutter les légumes mais garder le bouillon. Mixer. Rajouter du bouillon si besoin.

Cookies ... aux pépites de Kinder !!!

2011-01-21T19:22:00.007+01:00

Ingrédients

-100g de beurre mou

-250g de farine

-80g de cassonade

-1 c. à café de bicarbonate de soude

-1 œuf

-5 Kinder Maxi coupés en morceaux
-3 gouttes d'extrait de vanille

Recette

1. Préparer les pépites de Kinder en les coupant en morceaux grossiers. Mettre au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la cassonade.

3. Ajouter le beurre, l'oeuf entier et les gouttes d'extrait de vanille. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuer avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter les pépites de Kinde. Pétrir doucement.

4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte, légèrement aplaties.

5. Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.

6. Laisser refroidir les cookies (ils sont encore un peu mous) avant de les déguster.

Cette semaine dans mon panier ...

2011-01-10T19:25:00.003+01:00

Le panais !

Voici des idées de recettes pour cuisiner ce légume ancien : http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_legumes-anciens-legumes-oublies_2.aspx

Choux de Bruxelles aux lardons

2011-01-10T10:31:00.005+01:00

Ingrédients

-200g de choux de Bruxelles

-100g de fines de bacon Herta

-1 gros oignon émincé

-2 champignons frais

-du beurre

Recette

1. Préparer les choux : couper les pieds et enlever les premières feuilles. Laver.

2. Dans un grand volume d'eau salée, plonger les choux. Faire cuire pendant 15min.

3. Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse avec du beurre l'oignon émincé. Ajouter les champignons épluchés et couper en lamelles. Faire revenir 2 à 3 min.
4. Ajouter ensuite les fines de bacon (ou des lardons). Faire revenir.
5. Quand les choux de Bruxelles sont cuits, les égoutter dans une passoire. Les couper en deux (attention, c'est chaud !).
6. Faire revenir à feu fort les choux dans la sauteuse avec les autres accompagnements.
7. Servir.

Galette à la pistache

2011-01-06T10:45:00.005+01:00

Ingrédients

-1 pâte feuilletée (au rayon boulangerie de votre supermarché)

-75g de poudre d'amandes
-65g de pistaches émondées, non salées
-30g de noix
-80g de sucre en poudre
-2 œufs
-50g de beurre mou
-50g de crème fraiche épaisse
-1 jaune d'œuf + 2 c. à s. d'eau pour la dorure

Recette

1. Mixer finement les pistaches et les noix dans un mixeur.

2. Dans un robot (ou au fouet à main), battre le beurre en pommade avec le sucre. Puis ajouter les oeufs un à un et mélanger. Battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

3. Ajouter la poudre d'amandes, de pistaches et de noix. Mélanger.

4. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Laisser reposer au frais pendant 30min.

5. Pendant ce temps, diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler afin d'obtenir 2 disques de pâte (1 disque doit être un peu plus grand, c'est celui qui recouvrira la galette).

6. Déposer le disque le plus petit sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner le bord du disque de jaune d'oeuf dilué.

7. Etaler la préparation à la pistache au centre du disque. Etaler de façon homogène.

8. Placer le 2ème disque de pâte feuilletée. Souder les deux disques à l'aide d'une fourchette.
9. Faire des décorations à la pointe du couteau. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf dilué. Faire une "cheminée" au centre de la galette pour laisser sortir l'air chaud.
10. Faire cuire 30min au four préchauffé à 180°C.

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2011-01-02T11:36:00.004+01:00

Une nouveauté, la page Facebook !
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Gâteau aux marrons : une autre recette

2010-12-31T11:35:00.009+01:00

Ingrédients

-400g de purée de marrons (déjà sucrée)

-200g de chocolat noir à cuire

-4 jaunes d'œufs

-60g de beurre demi-sel

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

2. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec les jaunes d'œuf. Ajouter le mélange chocolat-beurre.

3. Beurrer un moule à cake. Verser la préparation. Faire cuire 40min à 15°C. La pointe du couteau doit être "propre".

4. Pour la décoration, préparer un glaçage : faire fondre une barre de chocolat à cuire avec un peu d'eau. Étaler le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer de brisures de pistaches et de sucre glace.

Macarons à la pistache

2010-12-30T18:13:00.010+01:00

Ingrédients

*Pour les coques :

-4 blancs d'œuf

-110g de poudre d'amandes

-225g de sucre glace

-8 gouttes de colorant alimentaire

*Pour la ganache :

-110g de pistaches décortiquées et NON salées

-60g de beurre mou

-90g de sucre glace

Recette

Pour réaliser cette recette, j'ai suivi tous les précieux conseils de Mercotte. Une réussite totale !

Repas du 24 : parmentier de canard confit, pommes rôties au miel et tuile au parmesan

2010-12-26T11:55:00.003+01:00

La recette est ici : http://maite.un.diner.presque.parfait.over-blog.com/pages/parmentier-confit-de-canard-pommes-et-miel-3682390.html

Carrot cake selon Pierre Hermé

2010-12-20T16:51:00.005+01:00

Ingrédients

-250g de carottes râpées finement
-2 œufs

-100g de cassonade

-25g d'huile de tournesol

-60g de farine

-1 sachet de levure chimique

-70 g de poudre d'amandes

-40g de noix de coco en poudre

-1 pincée de sel

-40g de noix hachées (j'ai choisi des pépites caramélisées de chez Vahiné ©™)
-1 c. à c. de mélange d'épices (cannelle, gingembre ...)

Recette

1. Peler et râper finement les carottes. Réserver.
2. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre cassonade.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, la noix de coco et les noix hachées. Verser dessus le mélanger œufs-cassonade ainsi que l'huile de tournesol.
4. Ajouter les carottes râpées, le sel et les épices.
5. Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four 40min dans un four préchauffé à 180°C.

6. Une fois le cake cuit, le retirer du four et le laisser refroidir sur une grille.
7. Préparer un glaçage au robot à fouet : 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe d'eau pour 150g de sucre glace (rajouter du sucre glace si le mélange ne prend pas).
8. Répartir le glaçage sur le cake et laisser sécher 30min.

Meringue suisse à la vanille

2010-12-19T11:24:00.005+01:00

Oui, je sais, j'ai des gousses de vanille à écouler ! ^^
Cette recette se réalise en complément de la recette des Spritz : vous pouvez ainsi utiliser les blancs d'œuf.

Ingrédients

*Pour une trentaine de meringuettes

-2 gros blancs d'œuf

-100g de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

Recette

1. Préchauffer le four à 80°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer la poche à douille avec une petite douille cannelée.

2. Préparer les meringues. Mettre les blancs d'oeuf, le sucre et les graines de vanille dans le bol d'un robot et le placer au bain-marie (une grosse casserole d'eau chaude).

3. Fouetter à la main 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et que la préparation soit chaude au toucher.
4. Retirer le bol et le placer sur le socle du robot (Kitchen Aid !!!). Fouetter en position maximale jusqu'à obtention de pointes sur la meringue.

5. Remplir la poche à douille de pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques de cuisson.

6. Faire cuire 1h40 (c'est loooong) jusqu'à ce que les meringues soient craquantes mais pas dorées.

7. Laisser refroidir les meringues sur une grille.

Petits biscuits comme des spritz à la vanille

2010-12-17T12:32:00.006+01:00

Ingrédients

-150g de beurre mou
-215g de farine
-85g de sucre en poudre
-2 gousses de vanille
-2 gros jaunes d'œuf

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Fendre les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau et les mettre dans le bol du robot avec le sucre en poudre. Mixer pendant 3 min. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

3. Ajouter un jaune d'œuf, puis mélanger et enfin ajouter le dernier jaune d'oeuf.

4. Réduire la vitesse et ajouter la farine. La pâte doit être lisse mais PAS liquide !

5. Utiliser une poche à douille pour faire des biscuits en forme de "S" ou si comme moi, la pâte est trop dure, mouler la pâte à biscuit dans des moules de forme différente.
6. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Faire cuire 9 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés (photo).

Purée de cèleri maison

2010-12-16T10:34:00.006+01:00

Ingrédients

-6 grosses pommes de terre

-1 cèleri rave

-30g de beurre demi-sel
-1 peu de lait

Recette

1. Eplucher les légumes. Les faire à la cocotte ou dans une grande casserole d'eau avec du gros sel.
2. Une fois que les légumes sont cuits, les égoutter.
3. Passer les légumes au presse-purée en ajoutant le beurre et le lait pour l'onctuosité.

Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart

2010-12-09T21:07:00.009+01:00

La recette originale est ici mais comme je suis géniale, je l'ai traduite et j'ai converti les mesures : http://www.marthastewart.com/recipe/deliciously-outrageous-chocolate-cookies

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire

-60g de beurre doux

-90g de farine

-100g de sucre roux

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-1/2 cuillère à café de sel

-2 gros œufs

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (pas trop fort !).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Au batteur, mélanger les œufs, la cassonade et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le mélange-chocolat au mélange précédent. Bien mélanger.
5. Enfin, ajouter le mélange-farine au mélange. Ne pas trop mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.
6. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire des tas de pâte avec une cuillère à soupe en veillant à bien les espacer.
7. Faire cuire 15 min dans un four préchauffer à 180°C.
8. Sortir les cookies du four et les faire sécher sur une grille.
9. MANGER !

Je vous préviens, pour Noël j'ai commandé un livre d'une extrême gourmandise !

Soupe orange

2010-12-08T11:01:00.005+01:00

Ingrédients

-2 grosses carottes
-3 pommes de terres moyennes
-1 petit poireau
-1 cèleri rave
-3 tomates

Recette

1. Peler les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux grossiers. Faire de même avec le cèleri.

2. Couper les pointes du poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis découper des tronçons. Laver les morceaux de poireaux ainsi obtenus.

3. Faire chauffer une grande casserole d'eau. Laver les tomates. Faire une croix sur les tomates et les déposer dans l'eau bouillante pendant 1min. Retirer les tomates de l'eau et enlever la peau. Bravo ! Vous avez mondé des tomates.

4. Mettre tous les légumes coupés en morceaux dans une cocotte-minute. Recouvrir les légumes d'eau. Saler avec du gros sel.

5. Laisser cuire. Ouvrir la cocotte avec prudence. Mixer les légumes.

Muffins au caramel de pommes

2010-12-06T19:00:00.007+01:00

Ingrédients
*Pour 16 muffins

-220g de farine blanche
-50g de cassonade
-70g de beurre demi-sel
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-200g de caramel de pommes dieppois (à température ambiante)

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la levure.

2. Casser les oeufs et les battre ensemble dans un bol. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

4. Mélanger les oeufs, le beurre et le caramel "mou" aux ingrédients secs pour obtenir un mélange homogène. Attention, la pâte ne doit pas être liquide.
5. Répartir la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'éclats de noisettes.

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Pour trouver le caramel de pommes, c'est ici : http://www.carameldepommesdieppois.fr/boutique/achat-de-caramel--de-pomme-en-ligne.html

Samoussas aux épinards

2010-11-29T08:58:00.005+01:00

Ingrédients

*Pour 6 triangles

-250g d'épinards (qu'il faudra essorer)

-6 feuilles de brick

-1 yaourt à la grecque

-1 oignon émincé

-sel et poivre

-beurre fondu

Recette

1. Faire cuire les épinards. Bien les essorer.

2. Une fois refroidis, les mélanger dans un saladier avec le yaourt à la crème. Bien mélanger.

3. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. L'ajouter à la préparation précédente. Saler et poivrer.

4. Préparer une feuille de brick. La plier en deux (pour obtenir un demi-cercle) puis encore une fois afin d'obtenir une bande rectangulaire. Beurrer les extrémité. Déposer une cuillère à soupe d'épinards au sommet de la bande et plier pour obtenir un rectangle.

5. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

6. Déposer les triangles de brick dans un plat à gratin BEURRE. Faire cuire 15min à 180°.

Crumble de tomates

2010-11-27T08:29:00.006+01:00

Ingrédients

*Pour 3 personnes

-5 tomates
-1 oignon émincé
-50g de beurre mou
-50g de farine
-50g de parmesan râpé

Recette

1. Laver les tomates. Les couper en 8ème.

2. Dans une poêle, faire l'oignon, puis les tomates. Laisser cuire 15min pour que l'eau des tomates s'évapore.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan et le beurre mou du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

4. Déposer les tomates cuites dans des moules à tartelette ou dans des cocottes. Recouvrir de pâte à crumble.

5. Faire cuire 15min au four à 200°.

Lasagnes au potimarron

2010-11-24T09:20:00.006+01:00

Ingrédients

-1 potimarron

-1 oignon

-10 feuilles de lasagnes fraîches (pas besoin de les précuire)

-huile d'olive

-50g de farine

-50g de beurre

-50cL de lait

-du gruyère râpé

-paprika

-sel et poivre

Recette

1. Couper le potimarron en quarts. Evider les graines. Le peler et le couper en dés.

2. Emincer l'oignon. Le faire revenir avec de l'huile d'olive pendant 5min. Ajouter les dés de potimarron. Saler et poivrer. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter un fond d'eau et laisser cuire.
3. Une fois le potmarron cuit, il faut le passer au mixeur pour obtenir une purée assez épaisse.
4. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et mélanger en même temps. Avec un fouet, ajouter le lait progressivement en remuant. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
5. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin.
6. Déposer une couche de lasagnes, puis une couche de purée de potimarron. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et verser la béchamel.
7. Vous pouvez saupoudrer de gruyère râpé la couche de béchamel.
8. Faire cuire 30 min environ.

Mes envies de cadeaux

2010-11-19T08:45:00.006+01:00

C'est bientôt Noël ! Enfin, bientôt, encore 5 semaines à attendre. Mais j'ai déjà quelques idées de cadeaux qui me feraient plaisir :

En attendant Noël, j'ai encore de nombreuses recettes à vous proposer !

Risotto aux champignons à ma façon

2010-11-10T08:47:00.009+01:00

Ingrédients

-300g de riz arborio
-1,2 L de bouillon de viande ou de légumes

-200g de champignons de Paris et d'autres variétés si vous avez
-1 oignon haché finement

-1 c. à s. d'huile d’olive
-10 + 40g de beurre
-40g de parmesan râpé
-sel

Recette

1. Faire chauffer le bouillon et le garder frémissant sur le feu.

2. Dans une casserole à fond épais (ou une sauteuse), faire chauffer l'huile et 10g de beurre. Ajouter l'oignon et laisser cuire 5min.

3. Incorporer le riz (ne surtout pas le laver !!) à feu vif et mélanger 2 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler.

4. Verser une louche de bouillon. Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 15 min. Verser une nouvelle louche de bouillon à chaque fois que la louche précédente s'est évaporée.

5. Quand il n'y a plus de bouillon, ajouter les champignons. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient cuits.

6. Éteindre le feu. Ajouter le parmesan et les 40g de beurre froid. Couvrir 2 min avant de servir.

*"Le risotto n'aime pas attendre, sinon il continue de cuire".

Recette inspirée du livre :

Tartelette épinards-mozza

2010-11-09T09:04:00.007+01:00

Ingrédients

*Pour 3 tartelettes :

-1 pâte feuilletée de bonne qualité

-250g d'épinards en branche surgelés et décongelés

-1 boule de mozzarella

-1/2 oignon

-3 c. à s. de crème liquide

-sel et poivre

Recette

1. Dans la pâte feuilletée, découpée 3 cercles de pâte de la taille des moules.

2. Beurrer les moules. Déposer un rond de pâte dans chaque moule.
3. Dans un saladier, mélanger les épinards décongelés avec la crème. Saler et poivrer.

4. Tapisser de cette préparation la pâte feuilletée.
5. Découper l'oignon et la mozzarella en tranches. Les déposer sur les épinards

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Muffins tout chocolat comme des petits bouchons !

2010-11-08T08:33:00.004+01:00

Ingrédients

-80g de farine de farine blanche

-1 sachet de levure chimique

-185g de sucre en poudre

-185g de beurre MOU

-5 œufs, blancs et jaunes séparés

-1 tasse d'espresso froid

-150g de chocolat noir fondu et refroidi

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier : mélanger la farine et la levure.

3. Dans un autre saladier : mélanger le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse puis ajouter les jaunes d'œufs.

4. Monter les blancs en neige.

5. Mélanger le chocolat fondu au mélanger beurre-sucre. Mélanger les ingrédients "secs" avec cette préparation.

6. Incorporer les blancs en neige. Ne pas trop mélanger.

7. Remplir les moules à muffin. Faire cuire 15min. Les muffins doivent être "mous" à la sortie du four, ils vont se solidifier en refroidissant.

Tagliatelles crevettes et gingembre

2010-11-06T15:10:00.005+01:00

Ingrédients

*Pour 2 personnes

-250g de tagliatelles fraiches

-200g de crevettes décortiquées

-1 poireau

-1 oignon (rouge si vous avez)

-30g de gingembre frais
-huile d'olive
-1 c. à s. de sauce soja

Recette

1. Peler et découper finement le gingembre. Faire de même avec l'oignon.

2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire cuire l'oignon et le gingembre, puis ajouter le poireau lavé et coupés en tronçons. Laisser cuire jusqu'à coloration du poireau.

3. Ajouter les crevettes, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.

4. Faire chauffer une casserole d'eau et plonger les tagliatelles. Egoutter.

5. Dans la sauteuse, remettre sur feu fort et déglacer avec la sauce soja. Baisser le feu et ajouter les tagliatelles. Bien mélanger.

6. Servir.

Fin des votes pour les Golden Blog Awards

2010-11-03T21:51:00.002+01:00

Les résultats de la catégorie Cuisine

Avec 207 candidatures et 13 046 votes les demi-finalistes sont :

La popotte de Manue avec 561 votes
Ma p’tite cuisine by Audrey avec 414 votes
Les recettes de Céci avec 349 votes
Piroulie avec 315 votes
Ligne et papilles avec 300 votes
La cuisine de Bernard avec 272 votes
Audinette avec 265 votes
Nicole Passions avec 246 votes
Bento Blog avec 216 votes
The Flying Muffin in Paris avec 202 votes

Petites courgettes farcies

2010-11-02T22:33:00.006+01:00

Ingrédients

*Pour 2 personnes

-2 petites courgettes rondes

-250g de viande hachée de bœuf
-huile d'olive

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-mélange d'épices (selon vos goûts !)

-sel et poivre
-2 tranches de gouda

Recette

1. Éplucher l'ail et l'oignon. Dégermer l'ail. Émincer l'oignon finement.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail écrasé. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration.

3. Ajouter la viande hachée. Laisser cuire.

4. Saler et poivrer, ajouter les épices que vous aimez : paprika, piment, curry, origan ...

5. Pendant ce temps, couper la tête des courgettes (vous pouvez la garder pour la décoration). A l'aide d'une cuillère à café, vider l'intérieur de la courgette.

6. Une fois la viande cuite, farcir les courgettes avec. Couper le gouda en lamelles et le déposer sur les courgettes.

7. Déposer dans un plat allant au four. Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 220°C.

8. Les courgettes sont cuites quand on y insère facilement la pointe d'un couteau.

*Astuce : il existe bien des versions de courgettes farcies. Je vous propose ici une recette simplissime. On peut remplacer le fromage par de la chapelure, ajouter un oeuf à la préparation de la viande hachée mais dans ce cas là, on ne fera pas cuire la viande avant, et enfin, remplacer le boeuf haché par d'autres viandes (agneau, chair à saucisse ...).

Fondue de poireaux

2010-10-30T15:53:00.009+02:00

Ingrédients

-1 poireau

-1 oignon émincé

-1 c. à s. de vinaigre balsamique

-1 pointe de cuillère de miel liquide

-huile d'olive

Recette

1. Éplucher le poireau. Le couper en tronçons de 2cm. Laver plusieurs fois à l'eau froide.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon émincé et faire cuire 5min.
3. Ajouter les morceaux de poireau et le miel.
4. Faire cuire 10min, le temps que le poireau réduise et prenne une belle coloration.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire 1min à feu doux.
6. Servir chaud.

Fougasse lardons, oignons, fromage

2010-10-26T09:43:00.002+02:00

Ingrédients

-250g de farine pour pain

-150g d'eau tiède

-2 c. à s. d'huile d'olive

-1 sachet de levure sèche pour la boulange

-1/2 c. à c. de sel fin

-100g de lardons

-1 oignon émincé

-1 poignée de gruyère râpé

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède. Ajouter les lardons cuits à la poêle avec l'oignon.

3. Mélanger au robot pendant 3 min.

4. Fariner le plan de travail. Pétrir la pâte pendant 5 min en faisant rentrer l'air.

5. Remettre la pâte dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 min dans un endroit sec et à température ambiante.

6. Après la levée, fariner le plan de travail. Étaler grossièrement la pâte. Avec un couteau, découper 4 entailles dans la pâte.

7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer la fougasse. Laisser lever encore 30min en déposant un torchon sur la fougasse. Saupoudrer de gruyère râpé.

8. Préchauffer le four à 220°C. Déposer un petit ramequin d'eau dans le bas du four.

9. Faire cuire la fougasse entre 20 et 30 min.

Smoothie à la banane

2010-10-24T12:43:00.005+02:00

Ingrédients

-1 banane
-le jus d'une orange
-1 yaourt à la grecque 0%
-15cL de jus d'ananas

Recette

1. Mixer tous les ingrédients.

2. Déguster !

Je participe aux Golden-blog-awards !

2010-10-22T17:53:00.005+02:00

VOTEZ POUR MOI :

 Voter pour Student in the kitchen

Fondant au chocolat

2010-10-17T20:48:00.005+02:00

Ingrédients

-200g de chocolat noir à cuire
-5 œufs
-200g de beurre demi-sel
-150g de sucre en poudre
-1 c. à soupe de farine

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Laisser reposer hors du feu.

2. Ajouter le sucre. Bien mélanger.

3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
4. Ajouter la cuillère à coupe de farine. Mélanger à nouveau.

5. Verser la préparation dans un moule un manqué recouvert de papier cuisson.

6. Faire cuire 20min à 190°C dans un four préchauffé.

7. Démouler aussitôt et laisser refroidir.

*Conseil : réaliser le fondant la veille.

Soupe potimarron, céleri et pointe de piment

2010-10-11T11:03:00.008+02:00

Ingrédients

-la moitié d'un potimarron

-1 céleri rave

-2 ou 3 grosses pommes de terre

-1/2 oignon

-1 bouillon "Kub'Or"

-1 pointe de cuillère à café de purée de piment
-1 feuille de laurier

Recette

1. Éplucher les légumes. Enlever les fanes du céleri. Garder la peau du potimarron.

2. Couper les légumes en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec la feuille de laurier.
3. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Ajouter et émietter le cube de bouillon.
4. Laisser cuire pendant 20 à 30min, jusqu'à ce que les pommes de terre et le potimarron soient cuits.
5. Verser le bouillon dans un autre récipient. Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin. Ajouter la purée de piment.
6. Servir avec une pointe de crème fraiche.

J'ai souscrit à une AMAP

2010-10-04T23:15:00.010+02:00

Quoi qu'est-ce ? C'est le sigle pour "Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne". Vous trouverez toutes les infos ici : http://www.reseau-amap.org/amap.php

Aussi, toutes les deux semaines, je vais chercher mon panier de légumes bio et frais à ma fac, sur le campus, (ça tombe bien, j'ai pas beaucoup de déplacements à faire, donc en plus de ça, je suis écolo ! ^^). Mon producteur s'appelle Jean-Jacques Malhouitre et mes légumes poussent dans son exploitation à Clères.

Cette semaine j'ai eu 1kg de pommes de terres, 4 tomates qui sentent la tomate, 1 potimarron, 1 cèleri et 1 radis noir. C'est l'occasion pour moi de tester de nouvelles recettes, de découvrir des saveurs et de cuisiner des légumes que je n'ai jamais cuisinés, tout en mangeant des produits issus de l'agriculture biologique donc qui respectent l'environnement.
Elle est pas belle la vie ?

Objectif pour la semaine suivante : acheter un panier !

Mousse au chocolat délicieusement délicieuse

2010-10-01T11:43:00.009+02:00

Ingrédients

-200g de chocolat à cuire Nestlé Dessert

-5 œufs frais

-50g de beurre

-50g de crème fraiche

-25g de sucre glace

Recette

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mettre de côté.

2. Séparer les jaunes des blancs.
3. A la préparation au chocolat : mélanger la crème avec les jaune. Ajouter le sucre glace.
4. Battre les œufs en neige très ferme (au KitchenAid le résultat est fantastique).
5. Incorporer les œufs en neige à la préparation.
6. Verser dans des tasses ou dans des ramequins.
7. Laisser refroidir 6h minimum au réfrigérateur.

Le meilleur restaurant turc à Berlin

2010-09-30T10:19:00.001+02:00

... C'est "Baba Angora" ! Nous nous sommes, en un mot, régalés. Tout y était excellent, du début à la fin. Donc si un jour vous êtes de passage à Berlin, n'oubliez pas de faire un tour ici : http://www.babaangora.de/index.html

Clafoutis aux prunes

2010-09-19T21:41:00.006+02:00

Ingrédients

-350 g de quetsches

-5 cl de rhum

-125 g de farine

-120 g de sucre en poudre

-3 œufs

-35 cl de lait de soja

Recette

1. Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à gratin. Déposer les moitiés de quetsches.

3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le rhum, puis les oeufs.

4. Verser tout doucement le lait de soja.

5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

6. Verser la préparation sur les fruits.

7. Faire cuire 25min dans un four préchauffé à 170°C.

Départ pour Berlin

2010-09-12T07:41:00.002+02:00

Un petit aperçu des spécialités berlinoises ...

Spécialités berlinoises

- À Berlin règne la pomme de terre prussienne, Pellkartoffel.
- Eisbein mit Erbspüree und Sauerkraut : le classique jarret de porc avec purée de pois et choucroute.
- Schlachtplatte : boudin noir et saucisse de foie, pied et viande de porc.
- Kasseler Rippenspee : côtes de porc fumées.
- Dill : marinade de hareng à l'aneth.
- Aal grün : anguille sauce au chou.
- Bockwürstchen : petite saucisse de porc.
- Boulette : issue de l'héritage huguenot ; croquette de viande de pot-au-feu hachée, mélangée à la mie de pain. Se mange chaude ou froide avec de la salade de pommes de terre.
- Rinderbrust auf Berliner Art : poitrine de bœuf à la berlinoise.
- Eberswalder Spritzkuchen : gâteau au saindoux du Mardi gras.
- Hackepeter : hachis de porc assaisonné, à tartiner.
- Käsekuchen : gâteau de fromage blanc.
- Rote Grütze : compote de fruits rouges nappée de crème vanillée.
- Berliner (ou Pfannkuchen) : gros beignet à la confiture.
- On peut aussi désormais ranger au rayon des spécialités régionales le döner kebab, ce sandwich turc fourré à la viande de mouton, de porc ou de poulet accompagnée d'oignons frits et de sauce piquante. On en trouve à chaque coin de rue du quartier de Kreuzberg.

Gâteau caramélisé aux pêches

2010-09-06T11:22:00.008+02:00

Ingrédients

-200 de farine
-1 sachet de levure
-1 gousse de vanille
-100g de sucre en poudre
-4 oeufs
-100g de beurre fondu
-6 belles pêches blanches
-20cL de caramel liquide (ou fait maison)

Recette

1. Éplucher les pêches. Les couper en 2.

2. Beurrer un moule à manquer. Déposer les oreillons de pêche et verser le caramel.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, les grains de vanille, le sucre et la levure.
4. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
5. Terminer par le beurre fondu.
6. Verser la préparation sur les pêches.
7. Faire cuire 40min dans un four préchauffé à 180°C.
8. Démouler et servir froid.

Crumble à la rhubarbe

2010-09-01T08:41:00.006+02:00

Ingrédients
*Pour 3 cocottes :

-400g de rhubarbe
-80g de cassonade
-80g de farine
-80g de beurre doux (à température ambiante)

Recette

1. Faire bouillir une casserole d'eau. Éplucher la rhubarbe. Une fois que l'eau bout, plonger les tiges de rhubarbe. Les retirer au bout d'une minute.

2. Laisser refroidir la rhubarbe dans une passoire.
3. Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la cassonade, la farine et le beurre mou. Ne pas pétrir.

4. Couper la rhubarbe en tronçons de 2cm. Déposer la rhubarbe dans les cocottes. Verser la pâte à crumble dessus pour bien recouvrir la rhubarbe.
5. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20min.

Verrines de gelée de prunes, espuma au Bailey’s et écrasé de sablés bretons

2010-08-20T07:42:00.012+02:00

Ingrédients
*Pour 2 verrines :

-12 prunes bien mûres
-60g de sucre en poudre
-3g de gélatine en poudre
-50g de sucre en poudre
-130mL de crème fraiche liquide
-2 c. à s. de Bailey's
-3 sablés bretons

Recette

1. Préparer la gelée de prunes. Dans une casserole, mettre les prunes dénoyautées avec le sucre en poudre. Couvrir les fruits d'eau. Faire cuire 20min à feu moyen.
2. Dans un verre, préparer la gélatine avec la poudre de gélatine et une cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger la gélatine aux prunes. Laisser refroidir.

3. Préparer l'espuma. Faire un caramel : chauffer lesucre dans une casserole et ajouter la crème fraîche au fur et à mesure qu'ilprend une belle couleur dorée. Ajouter ensuite le Bailey's etmélanger. Verser la crème refroidie dansle siphon, fermer, mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au frigo.

4. Dresser les verrines. Ecraser un sablé breton dans chaque verrine. Déposer une couche de gelée de prunes. Terminer par déposer au siphon une pointe d'espuma au Bailey's.

5. Couper un sablé en 2. Mettre une moitié dans chaque verrine pour la décoration.

Far breton

2010-08-10T11:21:00.005+02:00

Ingrédients

-160g de farine
-80g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-4 oeufs
-60 cL de lait
-1 c. à s. de rhum
-150g de pruneaux dénoyautés
-30g de beurre demi-sel

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la vanille (que l'on enlève avec la pointe d'un couteau de sa gousse).

2. Faire un puits au centre. Ajouter les œufs. Verser progressivement le lait tout en battant au fouet pour éviter les grumeaux.

3. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

4. Couvrir la préparation avec un torchon et laisser reposer 1h (comme la pâte à crêpes !).

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Beurrer un moule à gratin. Répartir les pruneaux. Verser la préparation dessus.
7. Parsemer de beurre coupés en petits morceaux.
8. Faire cuire 30min au four.
9. A la sortie du four, saupoudrer de sucre. Servir tiède.

Gâteau aux Petits Beurre, Trish Deseine a encore frappé !

2010-08-06T10:26:00.006+02:00

Crédits photos iSaveurs :

http://www.isaveurs.com/recette/recette_gateau_aux_petits_beurre_d_emmanuelle.php

Ingrédients

-1 paquet de Petits Beurre
-60g de meringue
-200g de chocolat noir
-2 œufs battus
-300g de beurre demi-sel
-50g de cacao

Recette

1. Casser les Petits Beurre et les meringues en morceaux d'1 cm environ. Les mettre dans un saladier.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.

3. Dans le saladier, ajouter les œufs, le sucre et le cacao. Mélanger avec le mélange beurre + chocolat pour obtenir un mélange homogène.

4. Tapisser un moule à cake de film alimentaire transparent.

5. Verser la préparation.

6. Placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Les meilleurs brownies de Trish Deseine

2010-07-23T09:33:00.013+02:00

Ingrédients

-225g de sucre en poudre
-200g de chocolat noir à cuire
-3 œufs battus
-100g de beurre demi-sel
-100g de farine
-50g de noix concassées

Recette

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
2.Ajouter les œufs battus, puis le sucre, puis la farine.
3. Mélanger rapidement avec délicatesse. Ajouter les noix.
4. Beurrer un moule carré.
5. Verser la préparation dans le moule.
6. Faire cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 180°C.
7. Laisser refroidir avant de déguster encore tiède.

Recette inspirée du livre qu'on ne présente plus :

Bon, beau et bio

2010-07-20T18:00:00.005+02:00

J'ai craqué pour la citronnade "Bella Lula". Une recette toute simple, du jus de citron, du sucre, de l'eau et un peu de menthe. C'est ma boisson officielle de cet été !

http://www.bellalula.fr/

Brochettes de poulet, estragon, citron, Tequila

2010-07-18T11:31:00.006+02:00

Ingrédients

-250g de blancs de poulet
-1 bouquet d'estragon frais et lavé
-3 c. à s. de bonne Tequila
-3 gousses d'ail
-6 c. à s. d'huile d'olive
-le jus d'un demi citron
-1 pincée de piment d'Espelette

Recette

1. Découper les filets de poulet en cube et les déposer dans un plat creux.
2. Couvrir d'huile d'olive, de Tequila, de jus de citron. Parsemer de gousses d'ail pelées et coupées en 4.
3. Recouvrir de piment et de brins d'estragon.
4. Placer un film alimentaire et mettre au frais à reposer pendant 2h.
5. Préparer les brochettes avec la viande, les gousses d'ail et le reste de citron lavé et coupé en rondelles.
6. Faire griller au four pendant 15min en retournant régulièrement les brochettes.
7. Arroser de Tequila et faire flamber. Servir.

Sorbet aux trois fruits : cerise, fraise, framboise

2010-07-10T15:03:00.009+02:00

Ingrédients

-500g de fruits lavés : fraises, framboises, cerises
-1 sachet "Alsa Ma Glace maison"

Recette

1. Mixer les fruits avec le sachet Alsa pendant 3 min au blender.

2. Laisser reposer 12h au congélateur.
3. Servir la glace.

Muffins fraises-ricotta

2010-07-09T15:55:00.012+02:00

Ingrédients

-225g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100g de sucre en poudre
-1 pincée de sel

-100g de beurre fondu
-10cL de lait demi-écrémé tiède
-2 œufs
-250g de ricotta
-200g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux

Recette

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs ensemble.

2. Ajouter la ricotta, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs.

3. Monter les blancs en neige. Mélanger à la préparation sans casser les blancs.

4. Ajouter les fraises.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins.

6. Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 185°C.

*Recette tirée du livre "Les recettes de Bob : Muffins originaux et authentiques"

Gâteau "comme un Oréo"

2010-06-26T17:54:00.014+02:00

Voici un gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire et celui de mon chéri. J'ai traduit la recette d'un blog d'une américaine (http://www.browneyedbaker.com/2009/06/25/cookies-cream-oreo-look-alike-cake/). Cela explique les erreurs de vocabulaire ainsi que le dosage en tasses !

Ingrédients

Pour le gâteau :

2 tasses de sucre

1¾ de tasses farine tout usage

¾ tasse de cacao en poudre

1½ de cuillères à café levure

1½ de cuillères à café bicarbonate de soude

1 cuillère à café sel

2 œufs

1 tasse lait entier

½ tasse d'huile végétale

2 cuillères à café d’extrait vanille

1 tasse à l'eau bouillante

Pour le remplissage :

1 tasse ¼ de crème épaisse

¼ de cuillère à café d’extrait vanille

1/8 de tasse de sucre glace

12 cookies Oreo, grossièrement hachés.

Pour la ganache :

113 grammes de chocolat pâtissier

½ tasse de beurre non salé, coupé en dés

Recette

1. Pour faire le gâteau, préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner deux moules à manqué ronds de 9 pouces.

2. Mélanger le sucre, la farine, le cacao, levure, bicarbonate de soude et sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et vanille ; battre sur la vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter l'eau bouillante (la pâte sera mince). Diviser la pâte uniformément entre les deux moules.

3. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte propre. Refroidir 10 minutes ; laisser sécher sur une grille. Refroidir complètement.

4. Pour faire le remplissage, mixer la crème fraiche, jusqu'à ce qu'elle commence à devenir mousseuse et épaisse. Ajouter le sucre glace, puis l’extrait de vanille. Augmentez graduellement la vitesse et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les Oreos hachés. Mettez de côté au frais.

5. Déposer un gâteau sur le plat de service. Etaler le mélange de remplissage dessus. Ajouter le deuxième gâteau par-dessus.

6. Pour la ganache, faire fondre aux micro-ondes le chocolat et le beurre dans un petit bol à des intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
7. Etaler la ganache sur le dessus d gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que cela durcisse. Garder au frais.

Muffins moelleux à la cerise

2010-06-22T21:09:00.007+02:00

Ingrédients

-300g de cerises dénoyautées
-250g de farine
-70g de sucre en poudre
-30g de cassonade
-1 gousse de vanille
-1 sachet de levure
-2 œufs
-100g de beurre "à température ambiante"
-150g de fromage blanc

Recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la vanille et la levure.

2. Ajouter ensuite les œufs, le beurre et le fromage blanc.

3. Enfin, ajouter les cerises et mélanger doucement pour les incorporer à la préparation.

4. Déposer des caissettes en papier dans des moules à muffin.

5. Verser la préparation aux 3/4 dans les caissettes.

6. Faire cuire 25min à 180°C en position chaleur tournante dans un four préchauffé.

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et graines de sésame

2010-06-21T09:02:00.011+02:00

Ingrédients

-1,2kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

-1/2 L de bouillon de volaille (1 cube)

-2 oignons
-2 gousses d'ail
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 dose de safran
-1 c. à c. de gingembre en poudre
-1 c. à c. de cannelle en poudre
-une vingtaine de pruneaux dénoyautés
-70g d'amandes mondées
-1 c. à s. de graines de sésame

Recette

1. Éplucher et couper finement les oignons. Éplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail.

2. Dans un plat, mélanger l'huile d'olive avec les épices, l'ail et les oignons. Saler et poivrer.

3. Badigeonner les morceaux de viande de cette marinade. Couvrir et laisser mariner 2h à température ambiante.

4. Dans une sauteuse, faire colorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.

5. Verser le bouillon frémissant à mi-hauteur, pour couvrir la viande.

6. Faire cuire à feu doux pendant 1h, en couvrant à moitié.

7. Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson sans couvrir.

8. Dans une poêle, faire colorer à sec (sans matières grasses) les amandes, puis les graines de sésame.

9. Transvaser la viande dans un plat. Saupoudrer les amandes et les graines de sésame. Servir.

Mini-fondants chocolat aux Schocko-Bons

2010-06-14T13:08:00.006+02:00

Ces fondants sont un délice ! Je n'ai rien changé dans les proportions.

La recette est ici : http://www.puregourmandise.com/recettes/199.htm

Petites cocottes ratatouille-oeuf-parmesan

2010-06-13T16:55:00.005+02:00

Ingrédients

-1/2 courgette
-1 tomate
-1 oignon
-1 œuf
-1 c. à s. de parmesan
-sel, poivre
-1 pincée de coriandre en poudre

Recette

1. Faire la ratatouille avec la courgette, la tomates, l'oignon et les épices. Cuire et bien égoutter.
2. Déposer la ratatouille au fond des cocottes.
3. Casser un oeuf et saupoudrer de parmesan.
4. Faire cuire 10min dans un four préchauffé en position traditionnelle à 200°C.

Poulet mariné au citron et aux oignons et à la crème fraiche

2010-06-10T21:45:00.006+02:00

Ingrédients
*Pour 2 personnes

-2 blancs de poulet
-le jus d'un citron
-1 oignon
-4 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à c. de sucre en poudre
-sel, poivre
-1/2 brique de crème fraiche semi-épaisse
-1 c. à c. de curry

Recette

1. Découper le poulet en dés et les déposer dans un plat creux. Couper l'oignon.
2. Préparer la marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.
3. Couvrir et laisser reposer 2h au frigo.
4. Faire chauffer la poêle. Filtrer le poulet de la marinade. Faire cuire le poulet sur toutes les faces. Verser la marinade et laisser réduire (feu fort).
5. Baisser le feu et ajouter le curry, puis la crème fraiche. Mélanger délicatement et servir.